在忙碌的工作日，或是当你不知道晚餐该做什么时，一道简单快捷又营养丰富的家常菜总是最理想的选择。韭黄炒鸡蛋不仅制作过程简单，味道鲜美，而且富含多种营养成分，是全家人都会喜欢的一道菜。

韭黄一把（约200克）

鸡蛋3个

1、准备工作：首先，取一把新鲜的韭黄，约200克，仔细地将其根部和不洁的部分去除，然后在流动的清水下彻底清洗干净，确保没有泥沙残留。洗净后，将韭黄放在案板上，切成大约5厘米长的小段，这样的长度既便于烹饪也能提供良好的口感。接着，取出3个鸡蛋，轻轻敲击并在碗边拉开，让蛋液流入一个中等大小的碗中。用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，直到蛋清与蛋黄完全融合，形成均匀的液体状态，备用。这样准备工作就完成了，接下来就可以进行烹饪了。

2、煎蛋：锅中倒入适量的食用油，以中火加热至油微微冒烟。轻轻地摇动锅体，使油均匀分布在整个锅底。接着，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时轻轻转动锅体或用锅铲轻推鸡蛋液，使其均匀铺开。待到底部凝固且表面呈现出诱人的金黄色时，使用锅铲小心地翻面，继续煎另一面直至也呈现金黄色为止。最后，将煎好的鸡蛋盛出放置在盘中备用。

3、炒韭黄：在同一锅中加入少许油，用中火加热，待油温适中时，放入切好的韭黄段进行翻炒。持续翻炒几分钟，直到韭黄逐渐变软并散发出淡淡的香气，表明韭黄已经炒至适宜的熟度。

4、合炒：将之前煎好的鸡蛋倒回锅中，与韭黄一起翻炒均匀。随后加入一勺生抽和一勺蚝油，快速翻炒使所有食材都裹上调味料。确保所有食材充分混合且熟透后，即可出锅。

这道韭黄炒鸡蛋，以其简单的制作方法、快速的烹饪时间和出色的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客。无论是作为日常餐桌上的一道主菜，还是作为便当的一部分，它都能提供足够的营养和能量。拒绝外卖，从尝试做这道简单又美味的家常菜开始吧！几分钟内就能享受一顿营养均衡的美食，何乐而不为呢？快来动手做做吧~