荷兰豆：以其鲜嫩多汁和独特的口感著称，是这道菜的主要配料之一。

胡萝卜：富含β-胡萝卜素，为菜肴增色不少，同时也为身体提供丰富的营养。

山药：质地细腻，营养价值高，有助于健脾益胃，增强免疫力。

木耳：具有润肺止咳、降血脂等功效，给这道菜带来了独特的口感。

玉米粒：甜美多汁，增加了一丝甜蜜的感觉，让整道菜更加丰富多彩。

1、准备工作：首先将所有需要的蔬菜准备好。荷兰豆洗净去蒂，胡萝卜削皮切片或切成花形以增加美感，山药去皮后切成薄片，木耳提前泡发好并撕成适口大小，玉米粒可以使用新鲜的或是速冻的解冻后备用。

2、焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油（这样可以让蔬菜的颜色更加鲜艳）。先放入山药和木耳焯熟，大约需要2分钟；然后加入荷兰豆、胡萝卜片以及玉米粒快速烫30秒左右，捞出后立即过凉水以保持蔬菜的色泽和脆度。

3、调制料汁：在一个小碗里，加入适量的盐、少量鸡粉提鲜，一勺淀粉用于勾芡，再倒入适量清水搅拌均匀，制成调味汁备用。

4、快炒出锅：热锅下油，待油温升高后，迅速倒入所有焯好的蔬菜，大火快速翻炒几分钟，使各种蔬菜的味道相互融合。接着淋入之前调好的料汁，继续大火翻炒直至汤汁变得浓稠且均匀包裹在蔬菜上即可出锅装盘。

焯水时加入盐和油能够让蔬菜颜色更绿，同时也能锁住营养成分。

快速翻炒可以保持蔬菜的脆度和营养，避免长时间加热导致营养流失。

可根据个人口味适当调整调料用量，比如喜欢更鲜美的味道可以适量添加一些蚝油或者酱油。

这道荷塘小炒不仅外观诱人，色彩缤纷，而且口感清爽，非常适合在油腻的食物之间作为调节口味的选择。无论是老人还是小孩都非常适宜食用，特别是对于小朋友来说，这样一道既好看又好吃的菜品无疑会让他们对蔬菜产生更多的喜爱。快来试试吧，让你的饭桌也多一份清新与健康！