在中华美食的大观园里，有一种搭配以其简单却不失美味的特点而广受喜爱——五花肉炒鹿茸菇。这道菜将肥瘦相间的五花肉与鲜美的鹿茸菇巧妙结合，通过简单的烹饪手法便能呈现出令人难以忘怀的味道。接下来，让我们一起探索如何在家制作这道经典菜肴。

首先，准备好所需食材是关键。你需要：

五花肉200克

新鲜鹿茸菇150克（如果没有新鲜的，干品亦可，但需提前泡发）

姜蒜适量

小葱一根

生抽、老抽、料酒各适量

盐、糖少许

清水或高汤适量

五花肉最好选择带有一定厚度的部位，这样既能保证口感的丰富性，又不会过于油腻。对于鹿茸菇，建议选用新鲜的，因为它们具有更佳的口感和风味。如果使用的是干鹿茸菇，则需要提前用温水浸泡至少半小时，直至完全泡发。

处理食材：先将五花肉切成薄片，大小适中即可；鹿茸菇洗净后撕成小块备用。姜蒜切末，小葱切段。

煎制五花肉：锅中不放油，直接放入五花肉片，开中小火慢慢煎至两面金黄，期间会出很多油脂。利用这些自然流出的猪油来烹饪，不仅能增添香气，还能让整道菜更加健康。煎好后捞出备用。

加入鹿茸菇：五花肉炒的差不多的时候，加入姜蒜末辣椒一起爆香，炒出香味之后，随后加入鹿茸菇翻炒2分钟。由于鹿茸菇本身水分较多，因此需要稍微多炒一会儿，以去除多余的水分并激发出其天然的香味。调入适量生抽、老抽上色，并根据个人口味添加少许盐和糖调味。接着，倒入一小碗清水或高汤，转大火烧开后改小火慢炖约10分钟，使味道充分融合。

收汁装盘：最后一步就是大火收汁了。待汤汁浓稠时，撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。一道色香味俱全的五花肉炒鹿茸菇就完成了。

在煎五花肉的时候要注意火候控制，避免过火导致肉质过硬。

炒鹿茸菇时尽量不要加太多水，以免影响最终的口感。

如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后一步加入一点蚝油提鲜。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到餐厅级别的美味。这道五花肉炒鹿茸菇不仅简单易做，而且营养均衡，非常适合家庭日常餐桌或是朋友聚会时分享。快来动手试试吧，让这份来自大自然的馈赠温暖你的胃，也慰藉你的心。