你们有没有觉得，早上的时间总是特别紧张？

我才发现，除了上班的人特别忙碌，家里的老年人和孩子也总是早餐吃得简单随便，不是牛奶冲面包，就是喝碗粥。

说到粥，大部分人都会想到大米粥。

但今天，我要给大家介绍一种新吃法，用小米和鸡蛋，轻轻松松做出一顿既营养又好吃的早餐。

这方法还是从我奶奶那儿学来的，真的是非常家常又特别。

准备工作其实很简单，做这个发糕要的食材也并不复杂。

你只需要准备好小米、红薯、温牛奶、面粉、酵母和鸡蛋，这些东西家里大概都有。

先来处理小米，选100克左右的小米，放入清水中清洗干净。

说起来，小米就是一种粗粮，比精细加工过的大米和面粉要健康很多，富含丰富的维生素、矿物质，特别是膳食纤维，是大米的四倍，这点很少有人注意到。

清洗小米可不是随便过水就行，要认真点。

洗干净后再加清水浸泡半小时左右，因为小米不宜长久浸泡，泡久了会影响口感和营养。

这是下一步，准备一根200克左右的红薯，去皮切成小块。

红薯跟小米搭配在一起，不仅营养均衡，还能增加甜香味，让孩子们更爱吃。

还有一些葡萄干，这可是提升口感的好东西，特别适合同样爱甜食的老少。

葡萄干也是简单抓洗一下就行。

洗完后，要切成小块备用。

葡萄干这东西，本身就是一颗一颗的，处理起来很简单，不过我们还是要再切碎一点，这样等会儿更容易融入面糊中，口感也会更好。

别忘了红枣，大家喜欢吃吗？

不管你喜不喜欢，今天的这个发糕里可是少不了红枣。

红枣同样要洗净去核，切成红枣丁，切得细一点，这样红枣的香味才能更好地混合到发糕里。

接下来就是关键的步骤了。

浸泡好的小米要沥干水分，倒在和红薯一起搅拌。

然后在搅拌的同时，打入一个鸡蛋，再加入150毫升的温牛奶，这些材料都倒入破壁机中，选择果汁键，打成细腻的小米红薯糊。

现在，我们来发面。

将小米红薯糊倒入一个盆中，加入4克的酵母，搅拌均匀就行了。

接下来，要分次少量地加入面粉，搅拌成粘稠的状态，面糊静置一旁，醒发到两倍大。

醒发好的面糊里面充满了蜂窝状，接着把准备好的葡萄干和红枣丁倒进面糊里，搅拌均匀，记得顺便给面糊排排气，让每一寸面糊都充分发酵，这样蒸出来的发糕才会松软。

这时候准备好几个小碗，碗内部刷上食用油，防止蒸好后不好脱模。

然后将面糊倒进去，大约七分满就好。

接下来，让面糊在碗里二次醒发，大约十五分钟。

二次醒发完毕后，在面糊表面撒一些黑芝麻，既好看又增香。

水开后，蒸三十分钟，关火后再焖五分钟，可以用刮刀沿着碗的边缘转一圈，再把碗倒扣过来，发糕就能轻松脱模。

你会看到，做出来的发糕蓬松暄软，看着就很有食欲。

不知不觉，我们就完成了一份小米鸡蛋发糕。

是不是想立即尝试一下呢？

其实，很多时候，我们总觉得健康料理复杂耗时，但有时候只需要一点创意和心意，就能做出一份既营养又美味的早餐。

像我奶奶常说的，吃得好，才能身心好。

这么简单又有营养的早餐方法，值得我们分享给身边的人，也许它能让每天的开始变得不一样。

有什么感想和心得，期待看到你们的分享。