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茶学是以产业自然科学为主体的科技学说，包括植物品种及其种植、管理、制作、保存与饮用等伎术，当然还包括茶业历史。而科学，就是符合客观事实和自然客观规律的学说。因此，茶学真理体系，也就必须建立在坚实、牢固的自然客观规律或严谨的科研实践结论的根基上。茶界专家们的“茶学体系”之所以是漏洞百出，并且多为自相矛盾的茶学谬论，就是因为非但缺乏这种牢固的根基和严谨、严密的逻辑网络结构，而且彻底脱离、违背这些自然客观规律，也就是违背了最基本的茶叶科技原理。那么，茶学真理体系的最基本、简单、浅显的自然客观规律，也就是最基本的茶业科学原理有哪些呢？一是“生物归宿环境”规律：在同时具备水分、空气、零上摄氏温度和必要时限这四个因素或条件下，也就是通常而普遍的自环境下，处于地面室内、地下室、野外地面、山洞和千米高空的所有动、植物死体都必将腐烂。既腐烂就必混生有复杂多样的霉菌和细菌。二是在同时具备水分、空气、零上摄氏温度和必要时限这四个因素或条件下，也就是通常而普遍的自环境下，微生物都处于活跃且不可控制的状态，能滋生有益菌就必混生有害菌。因而动、植物死体只要能腐烂，就必兼复杂多样的霉菌和细菌。三是避免饮食在某时限内变质、霉变和腐烂的规则，是阻断水分、空气、零上摄氏温度和必要时限这四个因素中的至少一个因素。如及时干燥、封闭、冷冻和缩短时限等。四是发酵粉、食盐、封闭、高温等都可抑制霉菌滋生并能杀灭霉菌。五是动、植物饮食在通常环境下的变化规律：必依次经历保鲜期、变质期、霉变期和腐烂期，最终回归土壤。茶青的保鲜期、变质期、霉变期分别是约8小时、6小时和6小时，腐烂期不定时限。所以鲜茶在常温空气里未经高温地经历14小时以上必变质；经历20小时以上，必霉变兼腐烂。但是散水、降温都可延缓其变质和霉变；缩短时限也可避免或减轻其变质和霉变。六是真菌包括有益与有害菌的生长规律：所有生长于植物的真菌类，滋长于包括树木的植物上的唯一条件，是植物必须先腐朽为前提基础，否则就长不出来。既然以植物茎叶为原料的茶叶上长出了真菌类的“有益菌”，证明茶叶已经腐朽。七是高温制熟定性规律：所有动、植物体为原料的食物，在同样原料下，经高温制熟过的饮食的性质比未制熟者更稳定，更不易变质和霉烂。因为经制熟的食物内的酶仍保持活性而不易再异变。因而经高温制熟的茶金黄色汤水，置于常温空气中不易变色。同时，高温制熟既能提升物性温和度而降低寒凉度，并消除多数先天毒性。八是茶叶霉变的特征和标志：凡是无丝毫霉变的茶，泡出来茶里无丝毫的黑色，汤水非红色、褐色和黑色；只有霉变过的茶，泡出来茶里才会有黑色成分，汤水呈红色、褐色甚至黑色。九是胶体类物体仅表面接触空气而会变质和霉变，内部不透气而不易变质和霉变。十是物质的纯净发酵是与微生物毫无关系的无菌酶促发酵；物质受纯净发酵后不改变其发酵前自身及其汤水的原色；霉变过的物质必改变其霉变前自身及其汤水的原色。

‬还‬有‬何‬依‬据‬来‬推‬翻‬这‬些自‬然客‬观‬规律？综合依据这些自然客观规律，也就是茶业自然科技原理——牢固的茶学根基，才以板上钉钉般的铁证认定白茶类、红茶类、乌龙茶类和黑茶类都是霉变甚至腐烂茶。