太吓人了！5月12日浙江宁波，一老人吃了腌制两周的榨菜，结果当吃完饭去外面散步时，却突然晕倒在地，随后就被赶紧送往医院治疗，而当医生看到老人的嘴唇，出现黑紫的情况时，便意识到可能是中毒，经过询问家属后，最终被确诊为亚硝酸盐中毒，网友：这下什么都不用吃了！[无辜笑] 晚饭时，他吃了自家腌的榨菜，味道还不错，就多夹了几筷子，饭后像往常一样出门散步，没走多远就觉得头晕乏力，整个人越来越难受。 邻居发现他脸色不对劲，赶紧打了120，送到宁波市第二医院时，急诊医生注意到王大爷的嘴唇和手指都发黑发紫，这是典型的缺氧表现，经过血液检查，医生确诊是亚硝酸盐中毒。 问题就出在那盘榨菜上，王大爷告诉医生，这批榨菜才腌了两周，他觉得差不多了就拿出来吃，没想到正是这个“差不多”，险些酿成大祸，好在送医及时，经过对症治疗后，王大爷脱离了危险。 很多人可能不知道，腌菜在制作过程中会经历一个“危险期”，蔬菜本身含有硝酸盐，加盐腌制后，这些硝酸盐会在细菌作用下转化成亚硝酸盐，头几天到两周左右，亚硝酸盐含量会快速上升，这个阶段的腌菜最危险。 除了腌菜，日常生活中还有些食物也可能含有较多亚硝酸盐，火腿肠、香肠这类加工肉制品，厂家会添加亚硝酸钠做防腐和发色剂，虽然国家有限量标准，但吃多了也不好，隔夜的绿叶菜也要注意，放久了硝酸盐会转化成亚硝酸盐，所以青菜最好现炒现吃。 万一不小心吃了问题腌菜，出现了头晕、嘴唇发紫这些症状，一定要马上去医院，并且告诉医生最近吃过什么，亚硝酸盐中毒的治疗越早越好，医院有特效解毒药，及时用上问题不大，千万别想着在家扛一扛，耽误了治疗时机就麻烦了。 网友们议论纷纷： “我的天，看完吓一跳！我家腌的酸菜才一周就被我捞出来吃了，现在感觉后背发凉……多谢博主提醒，以后真得注意了！”   “老一辈人很多都这样，觉得腌个十来天就能吃，其实特别危险，这不是小题大做，亚硝酸盐中毒真会要命的，科学腌制太重要了。”   “这跟用的菜和盐也有关系吧？感觉不能光看时间，不过安全第一，还是腌满一个月再吃最保险，馋也得忍着啊！”   “宁波的网友出来说两句，你们家里腌咸菜一般都等多久？我们东北腌酸菜可都是一个月起步的。”   “网友说的‘这下什么都不用吃了’也太极端了，因噎废食不可取，自己注意方法就行了，外面卖的预包装榨菜人家工艺达标，反而更安全。”    您家里有自制腌菜的习惯吗？您认为避免这类风险，最关键的一点是什么？ 官方信源：国家卫生健康委员会