说说北京烤鸭 在北京吃烤鸭，最好吃的是大蕫烤鸭，其它店的烤鸭只能归为其它烤鸭！全聚德烤鸭虽然也很好，但性价比比较低，特别是包房服务有点宰人！便意坊是性价比最高，还有大鸭梨，四季民福也很棒，不差钱就选择大董烤鸭，价格虽然有点贵，但绝对是一种享受！大董烤鸭的烤制过程十分讲究，具体如下： 大董烤鸭的版本指的是大董烤鸭在不同发展阶段所推出的具有不同工艺特点和风味特色的烤鸭产品迭代序列。 大董烤鸭从1985年的1.0版本开始，最初是传统烤鸭，遵循传统技艺。2001年，大董“酥不腻”烤鸭问世，即2.0版本，成功将传统北京烤鸭油脂含量从43%降到15.22%，实现了“低脂少油、酥而不腻”。2014年，推出3.0版本，首推22天“酥不腻”小雏鸭，皮质更加酥脆，鸭肉细嫩多汁。2019年，4.0版本的香茅草烤22天“酥不腻”小雏鸭登场，将广东烧鸭的味道嫁接到北京烤鸭上，香茅草清香浓郁，烤鸭烧鸭合二为一，不蘸料也好吃。2021年，大董“酥不腻”烤鸭升级到5.0版，做到了鸭皮特别酥松、低脂特别少油、肉嫩特别多汁。此外，还有6.0版本的董到家片片鸭，属于预制烤鸭产品，通过技术和工艺的改进，使其逐渐接近堂食体验。