潮新闻客户端张一芳

宋代诗人辛弃疾曾以“最喜小儿无赖，村头卧剥莲蓬”表现童年的快乐与顽皮。

莲蓬（liánpeng）是荷花的莲房，初夏时当荷花在田田的荷叶中绚丽地盛开，花心藏于花瓣之中，娇小嫩黄；盛夏之后，花瓣脱落，便会变成一只只碧绿的莲蓬。

乡间的莲蓬，孩童往往惦记再三，最终就是要用竹竿绑上镰刀，远远地将莲蓬钩割下来。一个个圆溜溜的莲房已经变得坚硬起来，小心地剥开，就是一枚枚乌黑的莲子，其乌黑如大个的豌豆，但坚硬、圆滑，颇有分量。吃莲蓬不是剥一颗吃一颗，通常是把莲子全剥下来，放那些白白胖胖的莲子于手心，再慢慢地一个个“笃”进嘴里。秋兴融入秋韵，其香、脆、甜可回味数日不尽。

池塘边上卧剥莲蓬，虽然极尽悠闲，却难免意犹未尽。乡间孩子只要敢涉水到中间地带，就可以得到荷塘里的大量莲蓬，拿回家藏到草堆里，等到冬日大雪，取出于铁锅中爆炒，全家人围炉而坐，把一枚枚滚烫的莲籽在手上倒来倒去，温暖而熨帖，

中国人自古对莲蓬喜爱有加，连观音大士的宝座，也被设计成一只硕大的莲蓬或莲花。莲蓬里多含莲子，因莲具出淤泥而不染的美德，历代书画名家不吝笔墨，将莲逢的情态表现丰富多样，而独具艺术特色。而莲子是“连子”的谐音，莲蓬包含了多个莲子，古人寓意为“多子多孙，子孙满堂”。古乐府《子夜夏歌》有：“乘月采芙蓉，夜夜得莲子。”这芙蓉指的便是莲荷（也称水芙蓉）。杨万里《晓出净慈寺送林子方》：“毕竟西湖六月中，风光不与四时同。接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”苏轼任杭州时，对西湖的荷花莲蓬，也是情有独钟，有《莲房》诗：“城中担上卖莲房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剥莲子，露为风味月为香。”

莲子，是莲的种子，也就是莲蓬里的荷的种子，生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子，也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲，称子莲，我国湖南、江西、福建、浙江等省，均是闻名的子莲产区。秋、冬季果实成熟时，割取莲蓬，取出果实；除去果壳，鲜货可作小吃。市售的干品通常已经除去外皮，或莲芯也多除去，但也有保留的。在合适条件下，不去除种皮的莲子可以处于休眠状态，存放很久也能发芽。

莲子大都以产地或其形状命名，大体分为湘莲、宣莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等，而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲，浙江武义宣平产的宣莲，福建建阳、建宁生产的建莲，为全国三大名莲，在国内外享有盛誉。

莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般千粒重1100～1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。

莲子自古以来是老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配，《本草纲目》：“得茯苓、山药、白术、枸杞子良。”

莲子富含钙、磷和钾，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要成分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。

莲子并具清血、散瘀、益胃、安神的功用。莲子甘涩性平，有补脾止泻，清心养神益肾的作用，常用来治疗心悸失眠，男子遗精、滑精，妇女月经过多、白带过多，及脾胃虚弱的泄泻等症。《本草纲目》称：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。士为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，此其极舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”并称莲子有：“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”等功能。可有补脾止泻，清心养神益肾的作用，并常用于治疗心悸失眠。但消化不良与大便燥节者不宜食！《本经逢原》称：“石莲子，本莲实老于莲房，堕入淤泥，经久坚黑如石，故以得名。为热毒噤口痢之专药。补助脾阴而涤除热毒，然必兼人参之大力开提胃气，方始克应。若痢久胃气虚寒，口噤不能食，则为戈戟也。”《重庆堂随笔》称：“莲子，交心肾，不可去心，然能滞气。”《王氏医案》：“莲子，最补胃气而镇虚逆，若反胃由于胃虚，而气冲不纳者，但日以干莲子细嚼而咽之，胜于他药多矣。凡胃气薄弱者常服玉芝丸，能令人肥健。至痢症噤口，热邪伤其胃中清和之气，故以黄连苦泄其邪，即仗莲子甘镇其胃。今肆中石莲皆伪，味苦反能伤胃，切不可用。惟鲜莲子煎之，清香不浑，镇胃之功独胜，如无鲜莲，干莲亦可。”

莲子芯是莲子中央的清嫩胚芽。性寒，味苦涩，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压、去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。脑力劳动者经常冲饮，可以健脑、增强记忆力、提高工作效率。用莲子芯冲水喝，清肝火、泄脾火、降肝火，清暑除烦，生津止渴、治目洪钟。史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄，总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火与解毒。

莲子应存于干爽处，一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。