6月中旬，烟台樱桃季进入尾声，而在烟台市莱山区润隆果蔬合作社的种植基地里，烟台大樱桃新品种烟樱15和烟樱17才陆续成熟，黄红色和紫黑色的樱桃缀满枝头。

这两个烟台大樱桃新品种是由烟台市农科院历时15年精心选育的，集抗冻性、抗裂果、丰产性、口感脆甜等众多优点于一身。烟台大樱桃新品种缘何出众，新品种诞生背后又有哪些故事？近日，记者前往种植基地一探究竟。

像萝卜一样脆

像冰糖一样甜

6月的烟台，空气中弥漫着大樱桃的清甜。

在烟台市莱山区润隆果蔬合作社的种植基地里，随手摘下一颗烟樱15或者烟樱17，咬一口，清脆的声音和甘甜的汁水瞬间征服了味蕾。齐悦婷是鲁东大学农林工程研究院研二的学生，目前在研究用微生物菌剂防治樱桃流胶病的课题，采访当天，她恰巧在种植基地观察调研。“果实甜脆，一咬爆汁，真的惊艳到我了，口感绝佳，太好吃了。”品尝了烟樱17后，齐悦婷竖起大拇指连连称赞。

齐悦婷说：“这个口感太特别了，从来没吃过这么脆这么甜的大樱桃，虽然咱烟台大樱桃都很好吃，但这两个品种真是惊艳，回味无穷。”

烟樱15和烟樱17属于中晚熟品种，烟樱15是黄红色樱桃，糖度可达21.3%，烟樱17是紫黑色樱桃，糖度可达20.5%。

烟樱15

烟樱17

果肉硬脆甘甜是烟樱15和烟樱17独有的特点，品种育成人、烟台市农科院高级农艺师田长平介绍说：“烟樱15在纯自然授粉的情况下，果实硬度达到7.2N/cm2，属于硬到极硬的水平。而且，其果皮有韧性，具有遇雨裂果率低的特点。”

“在樱桃界，我们有个口诀，‘像萝卜一样脆，像冰糖一样甜’，这两个品种都达到这个水平了，又脆又甜。”润隆果蔬合作社负责人李其竹也对烟樱15和烟樱17的品质，给出了最高评价。

扛住“一年两冻”

坐果率让果农满意

今年73岁的李其竹，种植烟台大樱桃已20多年，他的种植基地位于莱山区解家庄村附近。

“在烟台，我这个地方属于气候条件比较恶劣的，这里是辛安河的老河床，三面环山，北风来了遇见山可能又返回来了，所以温度比其他地方低。今年经历了两次冻害，年前年后冻了一下，3月末又冻了一下，把花芽都冻死了，我这樱桃园里水肥一体化的阀门都冻碎了，得零下五六度。”李其竹无奈地说。

田长平之所以选择在李其竹的基地试栽，也正是因为这里恶劣的自然条件，利用严酷的自然环境筛选出抗逆性比较好的品种，也就是说抗低温、抗霜冻、丰产性好、品质好的品种。

李其竹说，今年这两场冻害让他种植基地的大樱桃几乎绝产。“我这块地有89亩，有美早，有乌克兰1、2、3、4号，有布鲁克斯，还有其他一些也都是新品种好品种的大樱桃。像这30亩美早，都是大树，在正常年份，一亩地得收1000斤樱桃，今年30亩地，一共能收100来斤吧，其他品种的坐果率也不大行。”

“我准备把这30亩美早更新成烟樱15和烟樱17，今年这个环境，虽然这两个品种也受影响，但在纯自然授粉的情况下，也只减产一半吧，坐果率能到这么个程度，这两个品种行，适应性很强。”李其竹说。

聊起烟樱15和烟樱17两个新品种的优势，李其竹赞不绝口，“除了抗冻性，烟樱15和烟樱17这两个品种，还没大有畸形果，抗裂果能力强，我这两年都没搭防雨棚，下雨也没有裂果，这一项得省一万多块钱。坐果率也高，还不用授粉，既省了人工费又省了药钱，对百姓来说，一亩地省个几万块钱投入，这不就是赚钱了吗。”

在李其竹看来，既然烟樱15和烟樱17在他的基地能种这么好，那么在其他地方栽种也没有问题。

历经15年观察试验

破解“樱桃好吃树难栽”

集众多优点于一身的烟樱15和烟樱17是如何培育出来的？田长平打开了话匣子。

田长平2010年毕业于山东农业大学果树学专业，毕业以后，导师告诉他如果想在大樱桃产业发展上有所成就，就去烟台市农科院。因为烟台种植樱桃历史比较久，产业发展基础好，果农经验也比较丰富，对他们从事科研工作会很有帮助。

田长平正在观察大樱桃新品种。

田长平说：“参加工作后，我常听果农说，樱桃好吃树难栽，其主要原因就是现有的樱桃品种抗性不好。所以我就决定从如何提高樱桃品种的抗性入手，开始进行杂交育种工作。”

培育樱桃新品种的过程一波三折，经过了长达15年的观察试验。田长平说印象最深刻的是2017年12月，他们在外夹河附近的试验点出现了零下18.5摄氏度的极端低温，这对于刚栽种的当年生苗木具有很大的挑战。2018年春天，他们去调查时发现绝大多数单株都被冻死，只剩下了两个优株保存下来，后来，他们将其定名为烟樱15和烟樱17。

“2018年，我们将这两个优株确定为优系，繁育了一些苗木，在全国选了四个地方，烟台莱山区、河南洛阳、陕西汉中、内蒙古乌兰浩特进行优系区域布点试栽，从目前的结果来看，四个地方表现都不错。”田长平说。

田长平介绍，尤其是烟台莱山区这个区域试验点，是比较典型的冷凉气候，经历了2024年的极端低温，2月7日温度达﹣21.5℃，2025年3月份的春季倒春寒，两个新品种结果量还是非常好的，果实的单果重和丰产性上，也都非常令人满意。

令田长平比较惊喜的是，烟樱15和烟樱17不仅耐受冬季的极端低温，在花芽分化期，还能耐受夏季高温，致使畸形果率低。“这两个特性同时出现在一个品种上，这种现象是比较罕见的。”田长平说。

烟台樱桃产区多为露天栽培，最大的优势是发展中晚熟品种。而烟樱15和烟樱17都是中晚熟品种，尤其是“烟樱17”，最佳成熟期可以到6月20日，硬度依然不变，因此品质更好、卖价更高。

“这两个品种都是属于耐粗放管理品种，比较适合露天冷凉地区种植，做好树枝修剪就行，不需要拉枝，单果重可达10克左右。它具有很好的省工、省药、省肥的特点，试验田里的烟樱15行距3米，株距2米，一亩地能栽110棵。到了丰产期，单株产量20斤，亩产能达到2000斤以上。”田长平说，希望这两个品种，能够更快地推向市场，造福更多的果农朋友。