晚餐｜豌杂肉酱米线🍜
下班后来一碗热腾腾的豌杂肉酱米线🥢
🛒食材：
猪肉糜、葱姜蒜、青红辣椒、辣豆瓣酱、甜面酱、豌豆（我用澳洲鹰嘴豆罐头代替的，味道差不多、鹰嘴豆要用锅加少许小苏打熬一下）
油菜、高汤、米线
做法：
▪️锅中热油，油热后下入猪肉糜，大火比煸炒至金黄的肉渣（炒之前用厨房用纸吸干血水）
▪️加入适量白胡椒粉、适量蘸水辣椒面、适量花椒面、适量盐、鸡精、葱姜蒜末、青红辣椒，翻炒出香味、2勺甜面酱、1勺辣豆瓣酱、少许老抽、适量生抽、加入适量清水，小火慢熬5-10分钟，让肉酱浓稠
▪️米线冷水下锅，煮软后盛出过凉水，冲洗掉米浆，锅中热高汤，煮开后下入油菜断生
▪️碗底料：碗中加入适量香醋、花椒面、蒜水、葱花、辣椒油、白芝麻、白糖，加入煮好的高汤和米线、配菜、豌豆泥即可
