2025.03.06苏州.鑫源盛苏式生煎 万达广场离我们住处很近，沿莲升路，过莲升桥，路右就是。 二楼的美食广场，名叫鑫盛源的苏式生煎馆。店面布置雅致，有“苏式”的味道。我们仨有点像小说里朱自冶一大早赶去朱鸿兴吃头汤面的意思，洗漱完就出来了，来的太早，吃的人并不多。 所为的苏式生煎，就是生煎苏式（或曰苏作）的包子。个人理解，所谓的“苏式”二字，代表了繁复、精致、小巧、原味这几个特点。 前台旁包包子的是个小伙，戴个眼镜，文质彬彬。苏式的包子与天津的相比，个小、馅足、浑圆，透着小巧精致。论个头、相貌，更近似麻团。苏式包子与津门包子的包法一样，也有褶，但不强调褶，感觉还有些刻意隐去褶。 崔君点的网红Q弹虾肉小馄饨，王君点的荠菜八珍大馄饨，我点的桂花豆沙小圆子粥，还有经典鲜肉生煎两个，招牌大虾生煎四个，荠菜银鱼大虾生煎两个。 先要说的是，油和面是绝配，过油的面食都好吃，有特有的香气和口感。煎饺、煎包、油饼、油条、排叉、馓子，莫不如此，所以生煎包上来，第一口就是满满的好感。 三种生煎，一致认为认为最好吃的是招牌大虾生煎，虾味十足。苏式的馅料，除了必要的调味去腥，调味料从味和色上，总体偏轻，最大限度地给主料的本味让路。吃食里，咸与甜都是一种“口”，不同的地方，侧重不同，但不可都重，都重就是“齁”。苏式生煎的馅料里，甜、咸口都有，都不重，甜与咸平衡得很微妙。以我这个北方人来讲，大概是甜六咸四的关系。 八个生煎吃过，意犹未尽，又点了四个招牌大虾生煎。  相比崔君、王君两人的馄饨，我更喜欢我的那碗豆沙小圆子粥，这与从小就对豆沙情有独钟有关。小时，我奶做豆沙馅馒头，糗好豆馅，总会先给我盛半碗吃。 人总会有些偏好，五花八门，像人的长相，说不清楚为什么。不过人的长相，能说清缘起，而偏好种子的落地，从来都是没来由的。 这顿早餐都觉不错，可用“心满意足、意犹未尽”来形容，接下来要去上海，崔君甚至提议晚上可以再回苏州夜宿，为的是转天再吃一遍鑫盛源的生煎。  这顿非遗苏式生煎早餐花费82元。 回到民宿，收拾行囊，直奔上海。