在前篇《#学习分享418#肝脏是如何为身体解毒的》中，我们了解到肝脏的作用以及重要性，本篇我们将一起了解，日常饮食该如何更好护肝？

主 食 类

01 菊花绿豆粥

● 材料：小米80克，绿豆50克，菊花10克， 白糖5克。

● 做法：

①绿豆洗净，浸泡4小时；小米淘洗干净；菊花洗净。

②锅中水烧开后加绿豆煮15分钟，然后加入小米，先用大火煮5分钟，再转小火煮约20分钟，最后加入菊花继续煮约5分钟，加白糖调味即可。

02 小米山药粥

● 材料：山药100克，小米60克，大米30克。

● 做法：

①山药去皮，洗净，切小丁；小米和大米分别淘洗干净。

②锅置火上，倒入适量清水烧开，下入小米和大米，大火烧开后转小火煮至米粒八成熟，放入山药丁煮至粥熟即可。

● 特别提醒

山药去皮很黏滑，在手上涂些盐和醋，再拿山药就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。

03 莲子雪梨银耳羹

● 材料：雪梨200克，莲子30克，枸杞子10克，干银耳5克，冰糖适量。

● 做法：

①银耳泡发，去根蒂，撕成小朵；莲子洗净；枸杞子洗净；雪梨洗净，去核，连皮切块。

②将银耳、莲子、冰糖放进锅中，加适量清水，大火烧开，转小火慢慢熬至发黏，放入雪梨块、枸杞子，继续熬至银耳软烂即可。

04 牛奶麦片粥

● 材料：燕麦片100克，大米50克，鲜牛奶1袋(250毫升)， 白糖5克。

● 做法：

①大米淘洗干净，浸泡30分钟。

②锅内倒入适量清水，放入大米，大米煮沸后转小火煮约30分钟至粥稠烂，加入鲜牛奶，以中火煮沸，再加入燕麦片拌匀，熟后用白糖调味即可。

05 黑芝麻糊

● 材料：黑芝麻50克，糯米粉100克，白糖5克。

● 做法：

①黑芝麻挑去杂质，炒熟，碾碎；糯米粉加适量清水调匀。

②碾碎的黑芝麻倒入锅内，加适量水烧开，转小火，加白糖调味。

③把糯米水慢慢淋入锅内，勾荧成浓稠状，略煮即可。

06 橘瓣银耳羹

● 材料：橘子200克，干银耳8克，枸杞子5克。

● 做法：

①干银耳泡发，择洗干净，撕成小朵；橘子去皮除子，分瓣。

②锅置火上，放入银耳和适量清水，大火烧开后转小火煮至汤汁略稠，加橘子瓣、枸杞子即可。

● 特别提醒：还可以在此汤羹中加入适量冰糖，清肝火作用更强。

07 二米绿豆粥

● 材料：小米、绿豆、大米各20克。

● 做法：

①大米、小米分别淘洗干净，大米浸泡30分钟；绿豆洗净，提前一晚浸泡，放入蒸锅中蒸熟。

②锅置火上，倒入适量清水烧开，放入大米、小米，大火煮沸后转小火煮30分钟，加入蒸好的绿豆，稍煮片刻即可。

菜 肴 类

01 核桃仁拌菠菜

● 材料：菠菜200克，核桃仁30克，盐、香油、醋各3克。

● 做法：

①菠菜洗净，切段，放入沸水中焯一下。

②锅置火上，放入核桃仁小火炒黄，盛出压碎。

③将菠菜段和核桃碎放入盘中，加入盐、香油、醋搅拌均匀即可。

02 海带炖豆腐

● 材料：豆腐300克，水发海带150克，葱花、姜末各5克，盐2克。

● 做法：

①海带洗净，切块；豆腐切块，放沸水中煮一下，捞出凉凉。

②锅内倒入适量油，待油烧热时放入姜末、葱花煸香，然后放入豆腐块、海带块，加适量清水，大火煮沸，转小火炖，调入盐即可。

03 胡萝卜木耳炒山药

● 材料：山药100克，胡萝卜、水发木耳各50克，葱末、姜末、香菜段各5克，盐2克。

● 做法：

①胡萝卜洗净，去皮，切片；木耳洗净，撕成片；山药洗净，去皮，切片。

②油锅烧热，爆香葱末、姜末，放胡萝卜片、山药片翻炒均匀，再加入木耳炒熟，加盐调味，撒香菜段即可。

04 韭菜烧猪血

● 材料：韭菜200克，猪血100克，盐2克，花椒粉适量。

● 做法：

①韭菜择洗干净，切段；猪血冲洗一下，切块。

②锅内倒入植物油烧至七成热，撒入花椒粉炒香，倒入猪血块炒匀。

③加适量水烧8分钟，放韭菜段炒出汤，加盐调味即可。

● 特别提醒：猪血要大火炒，可以更好地去除腥味。

05 蒜蓉蒸茄子

● 材料：茄子400克，蒜蓉20克，盐、香油各适量。

● 做法：

①茄子洗净，从中间剖开，放入盘中。

②锅内加少量油烧热，放入蒜蓉、盐炒香成蒜蓉汁。

③将蒜蓉汁浇淋在茄子上，放入蒸笼中，大火蒸制10分钟后取出，淋上香油即可。

06 苦瓜拌木耳

● 材料：苦瓜200克，水发木耳50克，红甜椒25克，蒜末10克，盐、生抽各2克，醋5克，橄榄油3克。

● 做法：

①苦瓜洗净，去瓢，切片；木耳撕成小朵；红甜椒洗净，切丝；将蒜末、盐、生抽、醋、橄榄油调成汁备用。

②将木耳、苦瓜片分别焯熟，捞出过凉。

③将所有材料放在盘中，倒入调味汁，拌匀即可。

07 洋葱炒肉丝

● 材料：洋葱200克，猪瘦肉50克，葱末、蒜末各5克，酱油、料酒各3克，盐2克。

● 做法：

①洋葱去皮，洗净，切片；猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、料酒腌渍10分钟。

②锅内倒油烧至七成热，爆香葱末、蒜末，滑入肉丝迅速炒散，至变色后加入洋葱片翻炒，直到炒出香味，加盐调味即可。

08 花生拌菠菜

● 材料：菠菜250克，煮熟的花生米50克，姜末、蒜末、盐、醋各3克，香油少许。

● 做法：

①菠菜洗净，焯熟捞出，过凉，切段。

② 将菠菜段、花生米、姜末、蒜末、盐、醋、香油拌匀即可。

● 特别提醒：煮花生时先洗净，后用清水浸泡5-6小时，再煮会熟得更快。

09 草菇炒大白菜

● 材料：大白菜300克，草菇150克，葱花、姜末、蒜蓉各5克，盐3克。

● 做法：

①大白菜洗净，切薄片；草菇洗净，一切两半。

②锅中油烧热，下姜末、蒜蓉、葱花爆香，再倒入大白菜片炒至六成熟，下入草菇炒熟，加盐调味即可。

汤 水 类

01 冬瓜腔骨汤

● 材料：冬瓜300克，猪腔骨200克，枸杞子5克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。

● 做法：

①冬瓜削皮，去子，切方块，放入沸水中焯一下，捞出备用；腔骨剁成块，焯水几分钟后捞出，洗净备用。

②锅置火上，放入植物油烧热，下入葱段、姜片炝锅，加入料酒、适量清水，放入腔骨块，大火烧开，转小火炖1小时，加适量盐，再放入冬瓜块，炖15分钟至冬瓜熟软，加枸杞子即可。

02 油菜香菇魔芋汤

● 材料：油菜100克，干香菇15克，魔芋、胡萝卜各50克，盐3克，蘑菇高汤、香油各适量。

● 做法：

①油菜洗净，用手撕成小片；香菇洗净，泡发(泡发香菇的水留用)，去蒂，切小块；魔芋洗净，切块；胡萝卜洗净，切圆薄片。

②锅中倒蘑菇高汤和泡发香菇的水，大火烧开，放香菇块、魔芋块、胡萝卜片烧至八成熟，放油菜煮熟，加盐调味，淋香油即可。

03 菊花枸杞茶

● 材料：菊花6朵，枸杞子6~8粒， 冰糖3克。

● 做法：

①菊花、枸杞子放入杯中，用沸水冲泡，闷5分钟。

②调入冰糖，待温热后即可饮用，可以代茶饮。

04 芦笋鲫鱼汤

● 材料：鲫鱼1条，芦笋100克， 盐2克。

● 做法：

①鲫鱼去鳞及内脏，洗净；芦笋洗净，切片。

②鲫鱼、芦笋片放入锅内，加入适量清水，大火烧开，撇净浮沫，转小火慢煮至鲫鱼、芦笋片熟，出锅前加适量盐调味即可。

05 当归羊肉汤

● 材料：当归12克，羊肉300克，葱段、姜片各少许，盐3克。

● 做法：

①羊肉洗净，切块；当归洗净备用。

②当归、葱段、姜片、羊肉块放入锅中，加水同煮，熟后加入盐即可。

06 夏枯草胡萝卜瘦肉汤

● 材料：夏枯草20克，猪瘦肉50克，胡萝卜100克，盐3克。

● 做法：

①夏枯草洗净，待用；胡萝卜洗净，去皮，切块。

②猪瘦肉洗净，切片。

③上述材料一起放入锅内，加盖，大火煮沸后转小火煲至猪肉熟烂，加盐调味即可。

07 苹果玉米鸡腿汤

● 材料：苹果、玉米、鸡腿各100克，姜片3克，盐少许。

● 做法：

①鸡腿去皮，焯一下；苹果洗净，去皮、去核，切块；玉米洗净，切段。

②锅置火上，倒入适量清水，然后放入鸡腿、玉米段、苹果块和姜片，大火煮沸，转小火煲40分钟，调入盐即可。

08 黄豆排骨汤

● 材料：黄豆150克，猪排骨500克，盐、料酒、葱白各适量。

● 做法：

①黄豆洗净，用水浸泡1小时，控干备用；猪排骨洗净，切小块。

②锅置火上，放入适量油烧热，放入葱白，倒入排骨块，翻炒5分钟，加入料酒和盐，焖烧8分钟至出香味时盛入砂锅。

③砂锅中加入黄豆和清水，水以浸没食材为度，大火烧开后倒入料酒，然后用小火慢煨2小时，至黄豆排骨均酥烂即可。

09 桑叶菊花玉竹茶

● 材料： 桑叶、玉竹各5克，杭白菊4朵，山楂干品3克。

● 做法：将所有材料放入杯中，再冲入沸水，然后盖上盖子闷泡约8分钟即可。

10 荠菜豆腐汤

● 材料： 荠菜100克，嫩豆腐150克，鲜香菇50克，香油2克，盐1克，水淀粉5克。

● 做法：

①荠菜留根洗净，切碎；豆腐切丁；香菇洗净，去蒂，切丁。

②起汤锅，放入清水，加豆腐丁、香菇丁，待水沸后加入荠菜碎。

③荠菜熟时加入水淀粉勾荧。

④加入适量香油、盐，起锅即食。

11 莲藕黑豆汤

● 材料：莲藕300克，黑豆50克，红枣10克，姜丝、陈皮各5克，盐3克。

● 做法：

①黑豆干炒至豆壳裂开，洗去浮皮；莲藕去皮，洗净，切片；红枣洗净；陈皮泡软，切丝。

②锅置火上，倒入水煮沸，放入莲藕片、陈皮丝、姜丝、黑豆和红枣煮沸，转小火煮1小时，加盐调味即可。

12 猪肝决明枸杞汤

● 材料：猪肝100克，决明子、枸杞子各12克，姜片5克，盐3克。