在前篇《#学习分享21# 贫血的症状、危害、分类及筛查》中，我们了解到贫血的不良影响，那么，日常生活饮食当中，我们如何通过膳食营养改善贫血呢？

主 食 类

01 鸭血菠菜粥

● 材料：鸭血100克，鲜菠菜适量，粳米100克，调料适量。

● 做法：

①将鸭血切成小块放沸水中稍煮，捞出.

②菠菜放入沸水中，略烫一下，捞出后切细.

③粳米加水煮粥，待粥成时放入鸭血、菠菜，调味即可。作早晚餐服食，可常食。

● 功效：养血补血。

02 阿胶粥

● 材料：阿胶15克，糯米80克，红糖适量。

● 做法：

①先将糯米煮粥.

②待粥成时放入粉碎的阿胶粉，边煮边搅匀.

③阿胶融化后调入红糖即可。每日1剂，分2次服用。

03 赤豆粥

● 材料：糯米100克，赤豆50克，大枣10枚。

● 做法：将三物洗净，共放锅中加适量清水煮粥。每日早晚食用，或作点心服食。

04 木耳枣肉汤

● 材料：黑木耳20克，大枣10枚，鸭肉60克。

● 做法：将三味共煮汤食用，每日2次。

05 牛蹄筋花生糯米粥

● 材料：牛蹄筋、花生米各50克，糯米50-80克。

● 做法：

①将牛蹄筋洗净，切成小块.

②牛蹄筋与花生米、糯米一起，加水适量煮粥，煮至蹄筋及花生熟烂、汤稠即可。

②食粥吃蹄筋及花生。每日早晚各1次。

06 阿胶大枣木耳粥

● 材料：阿胶15克，大枣10枚，黑木耳10克，糯米50g。

● 做法：

①将阿胶捣碎备用。

②将黑木耳用温水泡发，洗净。大枣去核。

③将黑木耳、大枣与糯米煮粥，将熟时加入阿胶，搅化即可。每日早、晚餐温热服食。

07 首乌参羊肉补血粥

● 材料：羊肉500克，何首乌15克，太子参30克，龙眼肉20克，葱白、姜、绍酒、盐等调料适量。

● 做法：

①将羊肉切丁。

②将太子参、龙眼肉、何首乌装入洁净的纱布袋扎紧口，加葱白、姜、绍酒、盐等调料适量，均放入砂锅内，加清水没过料，先用大火烧沸后，去浮沫。

③加入羊肉以文火煨至羊肉烂熟，捞去药包及葱姜即可。

08 红参粳米粥

● 材料：红参15克(切片)，龙眼肉15克，粳米80克。

● 做法：全部材料一起煮粥食用。

09 黄芪鸡汁薏仁粥

● 材料：黄芪30克，母鸡1只(1000克)，薏苡仁30克，粳米100克调味品适量。

● 做法：

①将母鸡宰杀去毛及内脏(切块)。

②母鸡和黄芪放入锅加水煮成浓汤，用此浓汤和薏苡仁、粳米煮粥，调味食用。

10 猪肝菠菜粥

● 材料：猪肝、粳米各100克，菠菜150克，葱花、姜片、盐各适量。

● 做法：

①将猪肝切片。

②菠菜洗净去根切段。

③粳米加水熬成薄粥，然后放入猪肝和菠菜，加少许葱花、姜片及盐调味，至猪肝熟即可。

11 鸡蛋羊腰糯米粥

● 材料：鸡蛋1个，羊腰1只，糯米50克，调料适量。

● 做法：

①先用糯米煮粥。

②将羊腰去筋膜切片，鸡蛋打碎加入调料拌匀。

③将成时加入鸡蛋、猪腰稍煮即可。

菜 肴 类

01 补血肝片

● 材料：黄芪30克，当归15克，山楂片10克，猪(羊)肝250克，鸡蛋1个，笋片、黄瓜片各50克，淀粉、精盐、酱油、料酒、油适量。

● 做法：

①将猪(羊)肝去筋切成薄片，加入鸡蛋、淀粉、精盐，上浆，笋片焯水备用。

②黄芪、当归、山楂加水浓煎至50毫升，加酱油、盐、料酒兑成滋汁备用。

③炒锅置旺火烧热，加油烧至六七成热时，下肝片滑开至熟，捞出去油。

④原锅留少许油，把葱姜末煸一下，再加入肝片、笋片、黄瓜片，加入滋汁，颠翻炒匀，勾荧，淋上明油即可。

02 红烧仙鹅

● 材料：仙鹤草100g，鹅1只(约1500克)，蒜瓣、葱、姜、酱油、精盐、白糖、黄酒、食油各适量。

● 做法：

①清水泡仙鹤草30分钟，煎煮30分钟，去渣备用。

②将宰杀好的鹅洗净血水，烫去毛，撕去嘴皮和爪皮，从腹部剖开，掏出内脏，洗净沥去水，剁成3厘米见方的块。

③锅中放入食油烧热，投入鹅块煸炒至肉变焦黄，放入白糖、酱油、黄酒、葱、姜和仙鹤草汁水，烧开约5分钟后，盖好锅盖，改用小火焖烧约1小时，加入精盐、蒜瓣，继续烧焖至鹅肉熟烂，拣去葱、姜，用旺火烧浓汤汁即成。

03 参杞羊肉

● 材料：羊肉1000克，党参20克，枸杞子30克，菟丝子10克，砂仁5克，牛膝15克，陈皮3克，山楂3克，酱油、糖、黄酒、葱、姜、味精各适量。

● 做法：

①上述食材除羊肉外，入砂锅加水煎煮30分钟后，倒出药汁。

②将羊肉切成小块，加酱油、糖、黄酒、葱、姜、味精等调料，腌渍入味。

③放入锅中，加药汁及清水适量，煮沸后，文火慢慢煨至羊肉烂熟即可食用。

04 菠菜炒豆干

● 材料：菠菜300克，豆干100克，素油、料酒、盐、味精、姜、葱、湿淀粉、鲜汤各适量。

● 做法：

①将菠菜择洗干净，锅中加水1000毫升，油5克，大火烧开，放入菠菜烫一下，捞出，过凉水，沥水，切段。

②豆干切丝，葱、姜洗净、切末。

③炒锅加热，放油，油热放葱姜末炝锅，放菠菜、豆干煸炒、烹入料酒，加入鲜汤，再放盐、味精，最后用湿淀粉勾芡，翻炒出锅，即可食用。

05 鸡血藤煲鸡蛋

● 材料：鸡血藤30克，鸡蛋2个。

● 做法：将鸡血藤洗净后与鸡蛋同放锅内，加水300毫升，鸡蛋熟后去壳取蛋，再煎10分钟。吃蛋饮汤，可常食。

● 功效：健脾益气生血。

06 归参炖母鸡

● 材料：当归15克，党参15克，母鸡1只(约1500克)，各种佐料适量。

● 做法：将当归、党参放入鸡腹，置砂锅中，加各种佐料及清水，先用旺火煮沸，再用小火煨炖至鸡肉熟烂即可。食肉喝汤。

07 芹菜爆炒猪肝

● 材料：猪肝250克，芹菜300克，酱油5克，白糖、精盐、油适量。

● 做法：

①将猪肝去筋膜，洗净切成薄片，加盐适量搅匀，待用。

②芹菜洗净，切段。

③将油锅烧至六成油温，投入猪肝，待变色后，倒入漏勺沥油。

④锅中留油少许，投入芹菜，旺火煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，再倒入猪肝，翻炒几下，立即出锅。

● 功效：益气养血。每100克猪肝含铁25毫克，每100克芹菜含铁8.2毫克。本菜谱富含铁质和叶酸，是有贫血倾向的女性和婴幼儿日常食补的佳品。

08 神仙鸭

● 材料：鸭1只(约2000克)，人参3克，龙眼肉20克，莲子50克，大枣10枚，盐、酱油、料酒各适量。

● 做法：

①将鸭去毛、内脏，剁去脚，洗净沥干。

②人参切片，莲子用水泡胀后去表皮、去心，大枣去核，龙眼肉洗净。

③用盐5克、酱油50毫升、料酒30毫升混匀后搽在鸭表面和腹内。

④将人参、龙眼肉、莲子、大枣混合后，填入鸭腹，放在砂锅中，上笼用武火蒸至鸭熟即可。

09 龙眼肉鹌鹑蛋

● 材料：龙眼肉12克，鹌鹑蛋4个，红糖15克。

● 做法：将鹌鹑蛋打碎，和龙眼肉、红糖放置碗中调匀，加水100-200毫升放在饭上蒸熟。

汤 水 类

01 猪血豆腐汤

● 材料：猪血50克，豆腐60克，胡萝卜10克，葱、姜、盐、味精适量，高汤500毫升。

● 做法：

①将猪血、豆腐分别切成0.5厘米厚、2.5厘米宽、4厘米长的条。

②葱、姜洗净切末，胡萝卜切丝。

③炒锅加热，放油，油热再放入葱、姜末炒香，倒入高汤，烧开后放入切好的猪血、豆腐条、胡萝卜丝，烧开约3-5分钟后加入味精、盐，即可食用。

02 参枣汤

● 材料：党参15克，大枣10枚。

● 做法：上述两味水煎2次，去渣合汁。每日2次，吃枣喝汤。

03 当归生姜羊肉汤

● 材料：当归50克，羊肉500克，生姜30克，料酒等调料适量。

● 做法：将羊肉、当归、生姜均洗净，放入砂锅中，加料酒、清水适量，煮至羊肉熟烂，调味即可。

● 功效：温阳散寒养血。

04 玫瑰山花茶

● 材料：玫瑰花2克，生山楂3克，三七花2克。

● 做法：将玫瑰花、山楂、三七花洗净沥干，用滚开水300毫升浸泡半小时，代茶饮，每日2次。

● 功效：行气活血。

05 多子汤

● 材料：枸杞子10克，女贞子15克，桑描子20克，韭菜子10克，五味子6克，金樱子15克，补骨脂10克，菟丝子10克。

● 做法：将上物加水煎，代茶饮。每日1剂，不拘时饮服。

● 功效：滋养肝肾。

06 当归补血汤

● 材料：当归6克，黄芪30克，猪肝150克，生姜5克，料酒3克，麻油1克，精盐5克。

● 做法：

①将生姜、猪肝洗净分别切成细丝和薄片，加入料酒、麻油、精盐，一起放入碗中，拌和均匀，腌渍入味。

②将当归、黄分别洗净切片，于砂锅中，水煎2次，每次用水250毫升，煎半小时，2次混合共取药汁300毫升，去渣后，将腌渍好的猪肝片放入，煮至熟透。

● 功效：益气补血。

07 补血阿胶膏

● 材料：龙眼肉100克，黑芝麻40克，黑桑椹50克，玉竹30克，阿胶块100克，蜂蜜适量。

● 做法：

①将前四物淘洗干净后，加水适量浸泡1小时，用文火煎煮，每半小时提取汁1次，共3次。

②将收到的汁液用小火浓缩，加入阿胶，至稠如膏时，加蜂蜜1匙，稍煮沸即停火待冷。

③每服1-2匙，开水冲化饮服。贫血患者常服。

● 功效：健脾益气，补血养肝

08 龙眼肉大枣汤

● 材料：龙眼肉20克，大枣30克，黑豆60克。

● 做法：将龙眼肉、大枣、黑豆一起煎汤。

● 功效：健脾益肾。