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年纪轻轻就健忘，该如何通过饮食补救？本文我们将一起来了解健脑饮食有哪些。

主 食 类

01 龙眼枸杞粥

● 材料：龙眼肉15克，大枣4枚，枸杞子10克，粳米100克。

● 做法：

①将药材分别洗净。

②将加入粳米和适量水的砂锅置中火上，煮开10分钟后，加入龙眼肉、枸杞子、大枣煮成粥。

● 作用：养心安神。适用于心血不足的健忘等症。

02 淡菜粥

● 材料：淡菜50克，粳米100克，豆油、盐适量。

● 做法：

①淡菜用温水浸泡半日，烧开后去心。

②往淡菜锅投入粳米100克，加水至800毫升，加入油、食盐适量，煮成稀粥。

● 作用：补肝肾，填精补血。

03 山药汤圆

● 材料：糯米500克，山药50克，白砂糖90克，胡椒粉1克。

● 做法：

①将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒少许，调成馅备用。

②糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。

③将山药馅与糯米粉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。

04 红豆薏苡仁粥

● 材料：红豆30克，陈皮6克，白术15克，薏苡仁30克，冰糖适量。

● 做法：将陈皮、白术煎汤，取其清汤加红豆、薏苡仁煮粥，加入冰糖调味食用。

05 竹笋银耳羹

● 材料：竹笋30克，银耳15克，猪瘦肉100克，猪骨汤、盐适量。

● 做法：

①将竹笋、银耳浸泡松软，用猪骨汤煮至熟烂。

②调入刨细的肉末，煮成肉羹，和盐调味，服食。

06 大枣莲子粥

● 材料：大枣6枚，粳米30克，莲子10克，白糖适量。

● 做法：将粳米、大枣于锅中煮至半熟，后加入莲子，边煮边搅拌，粥熟后加入白糖即成。

07 远志枣仁粥

● 材料：远志10克，炒酸枣仁10克，粳米50克。

● 做法：

①将淘洗干净的粳米，加适量清水大火煮沸，文火炖煮10分钟。

②再加入洗净的远志、酸枣仁煮20分钟即成。

● 作用：宁心安神，健脑益智。

菜 肴 类

01 天麻当归乌鸡

● 材料：天麻10克，菊花6克，当归3克，乌鸡1只(重约1200克)，生姜、葱各10克，精盐4克。

● 做法：

①将鲜鸡腿毛去内脏后，洗净沥干。

②将天麻、当归、菊花洗净一起装入纱布袋中备用，扎紧袋口，填入鸡腹腔中。

③将生姜洗净拍裂，葱洗净打成结。

④将整理好的全鸡放于炒锅中，腹面向上，姜块、葱段分别摆在上面，加入精盐，注入清水1500毫升，用大火烧开后，去浮沫，转用小火炖至鸡肉熟烂。

⑤拣出药纱袋，姜块和葱结，将全鸡翻扣于汤锅里，注入原汤调好味。

02 杞药猪脑

● 材料：枸杞子15克，淮山药30克，猪脑髓1具，生姜5克，精盐2克。

● 做法：

①将枸杞子、淮山药洗净沥干，猪脑髓挑去筋络，洗净血污。

②将生姜洗净切成薄片。

③将猪脑髓放于瓷碗内，加入枸杞子、淮山药、姜片和精盐，注入清水300毫升，盖严。

④放于锅中，隔水蒸熟，取出。

● 作用：补肝肾，生精血，健脾胃，益气力。肝肾两虚，头晕目眩，耳鸣，记忆力减退等最为适用。

03 莒芷鱼头

● 材料：川芎、白芷各6克，鳕鱼(胖头鱼、大头鱼)头1个(重约300克)，生姜5克，葱5克，料酒3克，精盐5克。

● 做法：

①将洗净的川芎、白芷、葱、姜一起装入纱布袋中，扎紧袋口。

②将去鳃的鱼头、纱布袋放于砂锅中，注入清水500毫升，加入精盐和料酒，盖严。

③先用大火烧开，去浮沫，转用小火炖半小时，拣去纱布袋调匀。

04 柏子仁炖猪心

● 材料：柏子仁15克，猪心1个。

● 做法：

①将猪心洗净，用竹片剖开。

②将柏子仁放入猪心内，再将已放柏子仁的猪心放入瓦锅内，加水适量，置入锅中隔水炖熟，以猪心煮烂为佳。

● 作用：补养心神。适用于心气虚造成心悸怔忡，失眠多梦，记忆力减退者。

05 海蜇拌西芹

● 材料：海蜇50克，鲜西芹120克，精盐1克。

● 做法：

①将海蜇与西芹用清水漂洗，海蜇切成适当大小。

②西芹切成2.5厘米长的小段焯水。

③两者一起放于盆中，加入精盐拌匀即可食用。

汤 水 类

01 杞子山药猪脑汤

● 材料：枸杞子25克，山药50克，猪脑(2个)30克，生姜、生葱各适量，食盐少许。

● 做法：

①将山药、枸杞子洗净，猪脑洗去血浆。

②把山药、枸杞子、姜、葱放入砂锅中，加清水500毫升，用小火煲30分钟，放入猪脑，再煲30分钟，加入食盐调味即可。

● 作用：滋补肝肾，安神益智。

02 玫瑰酒

● 材料：玫瑰花50克，干红葡萄酒500克。

● 做法：将玫瑰花浸泡于酒中，持续30日，即可服用，每次睡前服用10毫升。

03 佛手香橡柚子茶

● 材料：佛手6克，香橡6克，柚子30克，冰糖6克。

● 做法：将柚子带皮切片，与以上其他食材沸水冲泡10分钟即可饮用。

● 作用：疏肝理气，安神除烦。

04 肉桂棒骨汤

● 材料：肉桂2克，枸杞子6克，猪棒骨500克，食盐2克。

● 做法：将猪棒骨敲碎，构尼子、肉桂与其同入砂锅内加水大火燃开，去沫，小火慢炖2小时。

● 作用：滋阴潜阳，益精安神。

05 党参枸杞子汤

● 材料：党参30克，枸杞子30克，冰糖适量。

● 做法：把党参，枸杞子洗净，置干净烧锅内，加适量水煎煮，煎煮好后，加入冰糖即可，每日1次，可连续服用。

● 作用 ：补中益气，生津养血。

06 葱枣汤

● 材料：大枣20枚，葱白7根。

● 做法：

①将大枣洗净，用水泡发。

②将葱白(连须)洗净备用。

③将大枣放入锅内，加水适量，用大火烧沸，约20分钟后，再加入葱白，继续用小火煎熬10分钟即成。

● 作用：益气安神。适用于心血虚造成的神经衰弱，失眠多梦，记忆力减退等症。

07 黄鳝鱼汤

● 材料：黄20克，鳝鱼1条，大枣10枚，盐、姜、蒜、油适量。

● 功效：补益气血，养血安神。

● 作用：

①将黄、大枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝。

②鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用。

③锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟，将大枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。

08 五味枸杞饮

● 材料：五味子50克，枸杞子50克，白糖20克。

● 做法：将五味子用小纱布袋装好，枸杞子剪碎，一起放入砂锅内，加净水1500毫升，用文火煎沸，滤出药液，倒入盖杯中，加白糖20克，搅匀，分次饮用。

● 作用：五味子酸而性温，有补气生津、止泻安神等多重功效，特别是夏天困乏无力的人，用它与黄、人参等一起煎汤服用，能使人精神倍增。五味子与枸杞子合用，补肝肾作用更加突出。适用于五脏虚亏，气血不足所导致的疲乏无力、面无血色、腰膝酸软、心慌失眠，记忆减退等情况。

09 生脉茶

● 材料：太子参10克，麦冬6克，五味子3克。

● 做法：将以上材料加入300毫升滚开的水中，闷泡10分钟即可代茶用。