【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

315晚会曝光了连锁餐饮问题之后，卧底记者收获了赞誉，有关部门收获了口水，顾客收获了恶心……那么，谁收获了郁闷呢？

连锁餐饮品牌的老板，应该是最郁闷的！

每一个连锁餐饮品牌的老板，都是经历了千辛万苦才把品牌做到如此规模的，其中相当大一部分老板出身寒微，经历过人世间酸甜苦辣，他们对于自己辛辛苦苦创建的品牌视若珍宝，甚至有的连锁餐饮品牌是用自家儿子的名字作为注册商标的。他们绝不会允许旗下门店使用过期食材，绝不会允许旗下门店把剩菜再回收二次销售，绝不会允许旗下门店蟑螂遍地苍蝇横飞。被曝光的只是几家门店，但负面影响却打击了所有旗下门店，这个商誉损失是巨大的，甚至有的连锁餐饮品牌会因此而挂掉。

不过，如果现有的连锁加盟模式、经营管理方式不变的话，根本就无法避免类似的情况重现。从利益角度说，所有的加盟商跟品牌方都不是一条心，都有利益冲突，品牌方对于加盟店只能偶尔监督一下，大部分时间都处于失控状态。每年315连锁餐饮老板都心惊肉跳睡不着觉，不知道全国哪个加盟店会撞到枪口上，一旦曝光，轻则赔钱，重则大面积闭店。所以说，315一曝光，受伤最重的不是别人，而是连锁餐饮品牌的老板！

其实，当下这些最郁闷的老板们，需要想一想有没有什么招儿能够跳出困局，能够真正做到全国各地门店按照统一的要求运营管理。这个新招儿已经有了，那就是直营式加盟！

【连锁餐饮三招破局:直营式加盟、抓客流增量、筑毛利壁垒】