春天是养肝的好时节，中医认为“春属肝”，这个季节肝脏功能最为活跃，但也最容易受到损伤。如果不注意养肝，就会出现疲劳、食欲不振、皮肤暗沉等问题。

丝瓜是一种极具养肝价值的蔬菜，其中富含的丝瓜苷、多糖类物质不仅能保护肝脏，还能帮助降低血压和血糖。

丝瓜中还含有丰富的膳食纤维和维生素C，不仅能促进肠胃蠕动，改善便秘，还能美容养颜、提升免疫力。搭配高蛋白的鸡蛋一起烹饪，营养更加全面。

今天推荐的这道丝瓜炒鸡蛋，清香滑嫩，做法简单，是春天餐桌上的养生佳品。

春天多做这道菜，不仅能保护肝脏，还能帮助家人降血压、降血糖，调理身体，健康又美味！

★★★ 丝瓜炒鸡蛋 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

丝瓜1根、鸡蛋3颗

调味料：

食用盐1勺、食用油适量

第一步：处理食材

丝瓜的处理：

将丝瓜的外皮削掉，用清水冲洗干净后，切成小段，再切成细条，装入盘中备用。

小贴士： 丝瓜切开后容易氧化变色，建议切好后尽快下锅烹饪，或用清水浸泡片刻。

鸡蛋的处理：

将3颗鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，打散成蛋液备用。

第二步：开始烹饪

煎鸡蛋：

热锅凉油，倒入适量食用油，用小火加热后，将蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，煎至蛋液凝固、半熟时盛出备用。

小贴士： 煎鸡蛋时不要完全熟透，这样可以在后续翻炒中吸收丝瓜的汤汁，口感更鲜嫩。

翻炒丝瓜：

将切好的丝瓜条倒入锅中，调大火快速翻炒1-2分钟，直至丝瓜变软、微微出水。

小贴士： 丝瓜炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感和营养。

加入鸡蛋：

将煎至半熟的鸡蛋块倒入锅中，与丝瓜一起翻炒均匀。鸡蛋会吸收丝瓜析出的鲜甜汤汁，变得更加鲜嫩入味。 ‘

调味：

往锅中加入1勺食用盐，翻炒均匀，让丝瓜充分吸收调料的味道。

口感总结

丝瓜清香嫩滑，鸡蛋鲜嫩多汁，蒜香浓郁，汤汁微甜，口感清爽不油腻，是一道让人回味无穷的春季家常菜。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

丝瓜的切法与保鲜：

丝瓜削皮后尽快切条烹饪，避免长时间暴露在空气中导致氧化变黑。

鸡蛋的煎制：

鸡蛋不需要煎得完全熟透，稍微凝固即可盛出，这样在后续翻炒中更容易吸收丝瓜汤汁，提升口感。

炒丝瓜的火候：

炒丝瓜时要用大火快速翻炒，不仅能保持颜色鲜绿，还能锁住丝瓜的鲜甜味。

调味顺序：

先加盐调底味，再根据个人口味选择是否加入蚝油提鲜，避免破坏丝瓜的天然鲜味。

春天是养肝的关键时期，这道丝瓜炒鸡蛋，不仅清香鲜嫩，还能保护肝脏、降血压、降血糖，是春季养生的必备佳品。做法简单，营养丰富，全家人都能轻松享用。

快为家人试试这道健康又美味的丝瓜炒鸡蛋吧！如果您觉得这道菜实用又营养，不妨分享给亲朋好友，让更多人感受到春天的健康滋味。