食材准备：五花肉 350g、干豆角 200g、大蒜叶 1 根、姜、蒜、干辣椒、米酒、五香粉、生抽、老抽、盐、小米椒。
1、精心挑选肥瘦相间、纹理清晰的五花肉，切成麻将块大小。放入热锅中，小火慢煎，此时需耐心守候，随着温度上升，五花肉的每一寸肌肤都在滋滋作响，油脂渐渐渗出，两面逐渐变得金黄酥脆，那四溢的肉香仿佛带着魔力，勾动着腹中馋虫。
待煎至恰到好处，将多余油脂盛出，这可是炒菜炒粉的绝佳 “秘密武器”，能赋予普通食材别样的香浓。
2、锅中留少许底油，加入姜蒜片、干辣椒，瞬间爆发出辛辣与浓香交织的热烈气息。紧接着，沿锅边倒入一圈米酒，酒香四溢，迅速去腥增香。
随后加入五香粉、生抽、老抽，快速翻炒均匀，让每一块五花肉都披上诱人的酱色外衣，色泽愈发红亮，香味愈发醇厚。
3、倒入开水，水量务必没过食材，转小火，开启慢炖模式。在这悠悠 30 分钟里，五花肉在汤汁的温柔怀抱中逐渐变得软糯，每一丝纤维都在尽情吸纳汤汁的精华，肉质愈发紧实鲜嫩。
放入提前泡软的干豆角，这干豆角宛如海绵一般，贪婪地吮吸着肉香与汤汁的鲜美，继续炖煮 10 - 20 分钟，让二者的风味完美交融。
4、炖煮接近尾声，加入适量盐调味，轻轻搅拌，让咸味均匀渗透。出锅前，撒上大蒜叶和小米椒，大蒜叶的翠绿与小米椒的火红为菜肴增添一抹亮色，大火收浓汤汁，一锅热气腾腾、香气扑鼻的干豆角烧肉就大功告成。
家常红烧肉食材：五花肉、大葱、姜、干辣椒、八角、香叶、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、葱花。
做法：1、五花肉冷水下锅，放入料酒、葱段、姜片，随着水温攀升，血沫纷纷浮出水面，如同冬日的初雪，用勺子仔细撇净，捞出五花肉备用。这一步是去除腥味的关键，为后续的美味筑牢根基。
2、热锅凉油，放入白糖，小火慢炒。白糖在油温的轻抚下，渐渐融化、变色，从晶莹如雪化为琥珀流金，这一过程宛如一场奇妙的蜕变，需全神贯注，把控火候，稍有不慎就会功亏一篑。
待糖色炒至理想状态，迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上这诱人的 “黄金甲”，色泽瞬间提亮，肉香四溢。
3、放入八角、香叶、姜片、干辣椒、葱段，大火爆炒，各种香料的独特香气在高温下瞬间释放，与五花肉的醇厚肉香相互交织、碰撞，形成一股浓郁醇厚的复合香味，弥漫整个厨房，宣告美味即将登场。
4、加入料酒、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀，让每一块肉都充分吸收调料的精华，滋味愈发丰富。接着倒入没过肉的开水，先煮两分钟，让汤汁迅速沸腾，激发所有食材的活力，再盖上锅盖，转小火焖煮三十分钟。
在这静谧的半小时里，五花肉在锅中悄然发生着变化，肉质逐渐变得软糯，油脂慢慢渗出，与汤汁融为一体，变得愈发浓稠醇厚。
5、三十分钟后，打开锅盖，加入适量糖、盐，轻轻搅拌均匀，再次点燃味蕾的激情。挑出料渣，继续盖盖焖煮十五分钟，让味道更加醇厚浓郁。
出锅时，撒上少许葱花点缀，宛如画龙点睛，一盘色香味俱佳的传统家常红烧肉就呈现在眼前，软糯入味，肥而不腻，汤汁拌饭更是一绝，让人欲罢不能。
无油版家常红烧肉食材：葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、半瓶啤酒、五花肉。
1、五花肉洗净切麻将块大小，放入热锅中，小火慢煎。锅底与五花肉亲密接触，发出悦耳的滋滋声，油脂在热力的催促下缓缓渗出，两面变得金黄酥脆。
将多余油脂盛出，既能减少油腻感，又能为其他菜肴增添香浓风味，一举两得。
2、锅内留少许底油，放入几粒冰糖，小火慢慢熬制。这是一场考验耐心的较量，需时刻关注糖色变化，随着温度升高，冰糖由透明转为晶莹，再逐渐化作枣红色，宛如一场华丽的变身秀。
注意火候把控，切不可心急，否则糖色焦苦，前功尽弃。待糖色炒至完美，迅速倒入五花肉翻炒均匀，让每一块肉都染上诱人的色泽。
3、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，瞬间香气四溢，各种香料的浓郁气息与肉香相互交融。加入 2 勺老抽、1 勺生抽，让五花肉充分吸收酱油的醇厚风味，色泽愈发红亮。
倒入半瓶啤酒和 2 碗开水，啤酒的清爽麦香为菜肴注入别样活力，大火煮沸后转小火焖煮 1 小时左右。在这漫长的时光里，五花肉在汤汁的温柔包裹下，逐渐变得 Q 弹软烂，每一口都仿佛在舌尖上跳舞。
4、时间一到，挑出香料，大火收汁，汤汁在锅中欢快翻滚，逐渐变得浓稠如蜜。
出锅撒点葱花，一盘无油版家常红烧肉就闪亮登场，入口即化，肥而不柴，吃起来清爽不腻，却又不失红烧肉的醇厚风味，让人回味无穷，多吃几块也毫无负担。
快手家常红烧肉食材：五花肉、八角、香叶、桂皮、姜片、小葱、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。
1、五花肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水去腥，煮至变色迅速捞出，切成大块。这一步能有效去除血水与腥味，为后续烹饪打下良好基础。
2、锅中放少许油润锅，放入五花肉，小火煎至两面金黄捞出备用。若锅中煎出的油较多，可舀出一些，这可是炒蔬菜的 “神器”，能让平凡的蔬菜瞬间变得香气四溢。
锅留底油，下冰糖炒出糖色，糖色是红烧肉的灵魂，金黄透亮的糖色能让肉的色泽与口感更上一层楼。接着倒入煎好的五花肉翻炒上色，让每一块肉都裹上诱人的糖衣。
3、放入桂皮、八角、香叶、姜片、干辣椒炒香，瞬间，浓郁的香料香气弥漫开来，与肉香相互呼应，奏响一曲美味的前奏。加入适量生抽、老抽，生抽提鲜，老抽上色，让五花肉的色泽更加红亮，风味更加醇厚。
4、倒入足量的开水，放入一个小葱结，开水能迅速锁住肉的鲜味，炖煮 40min。在这期间，五花肉在汤汁的轻抚下，慢慢变得软糯，油脂渗出，与汤汁完美融合，汤汁也变得愈发浓稠，香气四溢。
5、捞出配料，尝一下咸淡，若不够咸，适量加点盐，开大火收汁，汤汁在锅中翻滚跳跃，逐渐变得浓稠，紧紧包裹着红烧肉。关火起锅，一盘快手家常红烧肉就完成了，做法简单，耗时不长
红烧肉食材准备：精选五花肉、鹌鹑蛋、姜片、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、卤料包。
1、五花肉洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。这一步如同给五花肉来一场 “沐浴”，洗去血水与腥味，使其以最佳状态迎接后续的美味蜕变。
2、锅中放少许油，小火将冰糖炒出糖色，糖色是红烧肉的点睛之笔，炒得恰到好处的糖色能让五花肉色泽红亮，诱人食欲。放入五花肉翻炒上色，每一块肉都在糖色的包裹下焕发出迷人光泽。
3、倒入生抽、老抽、蚝油、姜蒜翻炒均匀，让每块肉都裹满酱汁，充分吸收调料的精华，滋味愈发醇厚丰富。此时的五花肉已初步具备美味雏形，散发着浓郁的酱香。
4、加开水没过五花肉，加入卤料包，卤料包汇聚多种香料精华，能为红烧肉增添丰富层次感。大火烧开后转小火焖煮约 40 分钟，期间适当搅拌，确保每一块肉都能均匀受热，充分吸收汤汁的鲜美。在这温馨的 40 分钟里，五花肉逐渐变得软糯，油脂渗出，与汤汁融为一体，卤料的香气也深深渗透进肉里。
5、最后加入煮熟去皮的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋宛如一颗颗圆润的宝石，在红烧肉的汤汁中翻滚炖煮，迅速吸收肉香与汤汁的浓郁风味。大火收汁，根据口味加盐调味，轻轻搅拌均匀。出锅装盘
