现在很多城里人喜欢周末踏青，这不是一件坏事，但城里人总是无知无畏，来到野外后以为什么都能碰，什么都能吃，令人头痛。

这段时间广州的天气很好，浩南在周中的时候突发奇想，决定带两个孩子和妻子到野外挖野菜，让大家一起感受野外的滋味，妻子是不太乐意的，她说：“野外虫又多，现在天气又热，非要折腾”。

浩南纠正道：“足不出户人都要废了，还是带着孩子们一起出去团建一下吧”。

当他们准备出发时，浩南妈妈给了两个孙子一些挖野菜的工具，有小铲子、钩子、小篮子和食品袋，并特别叮嘱浩南多摘一些“构棒槌”，因为现在刚好是这种野菜成熟的季节。

她告诉浩南，构棒槌很好吃，而且能存放很久，即使长时间存放在冰箱，也能保持不错的新鲜度，一直到冬天都可以吃。

浩南妈妈所说的构棒槌其实是“构树穗”的野菜，外观长得很像毛毛虫，每年的4、5月，构树的花穗就长得很茂盛，这些花穗一般含有丰富的植物蛋白，吃起来口感和营养俱佳。

浩南领命后就带着妻儿驱车来到了三四十公里外的山间，奇怪的是这里并没有城市那么热，于是浩南带着孩子们和妻子在野外度过了非常开心的一天，直到晚上五点左右，他们摘了满满的构棒槌。

很快回家后，浩南妈妈把这些野菜全都清洗干净，然后拌上面粉将其蒸熟，再加入蒜汁，结果不用想，味道非常鲜美，浩南就着饭连吃了两大碗。

但是麻烦也接踵而至，刚吃完不久，浩南就马上出现了咽喉部发痒、发麻，鼻涕不断的症状，随后全身开始有大片的潮红，伴随四肢麻木，并且不一会就开始呕吐和腹痛。他的妻子吓坏了，马上扶着他上车来到了最近的三甲医院就诊。

到达医院后，浩南出现了声音嘶哑、喉头水肿、低血压等过敏性休克症状。

经验丰富的医师立即展开紧急抢救，密切监测患者的生命体征、开通静脉通道、给面罩吸氧吸氧，并且注射抗过敏药物，折腾了几个小时后，浩南的情况才算稳定下来。

还没来得及问怎么回事，前台又开始报警，以为和浩南差不多症状的人也被送到了医院，是附近学校的高中生。

经过问诊，高中生说他是因为吃了构棒槌才这样的，浩南妻子马上表示他们也是因为吃了这种野菜才发作疾病的，幸运的是，高中生的症状较轻，洗胃后就基本上没事了。

急诊主任提醒大家，野菜的确是美味的，但并非所有人都适合食用。

像这两位过敏人群食用的构棒槌中就含有异种蛋白过敏，异种蛋白是人们平时不常吃的蛋白，如爬叉、蚕蛹、蚂蚱还有部分深海鱼类，过敏体质的人如果接触到这些蛋白，身体就会出现过敏反应，严重会导致过敏性休克。

主任说道，自4月份以来，急诊科已经陆陆续续收治了12例因为食用构棒槌过敏的患者，更搞笑的是其中有好大一部分患者并不认为是自己吃了这种野菜才引起了如此严重的症状，让医生心力俱疲。

构树穗中的异种蛋白是指在构树穗中存在的蛋白质，这些蛋白质对于某些人来说可能是未知的，或者他们的免疫系统没有遇到过这些蛋白质，因此没有形成相应的免疫记忆。

当这些蛋白质进入人体后，免疫系统可能会将其识别为外来物质，并产生免疫反应，即过敏反应。

过敏反应的机制大致可以分为以下几个步骤：

1，抗原识别。构树穗中的异种蛋白作为抗原被免疫系统识别。

2，免疫细胞激活。免疫细胞（如B细胞和T细胞）被激活，开始产生免疫应答。

3，抗体产生。B细胞分化为浆细胞，产生特异性抗体，如IgE（免疫球蛋白E）。

4，IgE介导的过敏反应。这些IgE抗体与肥大细胞和嗜碱性粒细胞结合，使其处于“准备状态”。

5，再次暴露。当过敏者再次接触构树穗中的异种蛋白时，这些抗原会与IgE抗体结合，激活肥大细胞和嗜碱性粒细胞。

6，炎症介质释放。激活的肥大细胞和嗜碱性粒细胞释放多种炎症介质，如组胺、白三烯、血小板活化因子等。

7，过敏症状。这些炎症介质作用于身体的不同部位，引起过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、腹痛等。

在某些情况下，严重的过敏反应可能导致过敏性休克，这是一种危及生命的紧急情况，需要立即进行紧急医疗干预。

需要注意的是，并不是所有人都会对构树穗中的异种蛋白产生过敏反应，过敏反应的严重程度也因人而异。对于过敏体质的人来说，避免接触构树穗或其他可能引起过敏的食品是非常重要的。

在全国，人们对野菜的喜爱是与日俱增。

其实在很久之前，国家食品药品监督管理总局就发布过关于“春季野菜食用安全的风险提示”的消息，提醒大家在享受野菜的美味同时，要小心安全问题。

野菜指的是那些自然生长、未经大规模人工种植的可以食用的草本植物。野菜一般被作为新鲜蔬菜，用于生食、凉拌、配菜等多种烹饪方式，也可以晒干做成干菜、腌制成酸菜或咸菜。

但是，吃野菜中招的案例也特别多，2015年，国家卫生计生委收到由有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒案件68起，中毒人数高达1045人，其中89人丢掉生命。

这些死亡事件多数以家庭为单位发生，主要原因是误采误食有毒的野菜。

在此，医生一定要介绍一些常见的有毒野菜，避免大家上当。

第一，曼陀罗。

曼陀罗是一种有毒的野生植物，其外观与某些野生植物相似，容易造成混淆。比如南天竹，也被称为天竹、天竹子等，其叶片和茎与曼陀罗相似，但其果实是红色或橙色的，而不是曼陀罗的黄色或白色。还有金银花，金银花的叶子和花朵与曼陀罗的叶子和花朵在形状和颜色上相似，但金银花的花朵通常是成对生长，而曼陀罗的花朵是单生的。

曼陀罗属于茄科植物，因此与其他茄科植物如曼陀罗属的植物（如曼陀罗的近亲植物）可能在外观上相似。

曼陀罗的种子、花、叶和果实含有强烈的生物碱，如东莨菪碱和阿托品，能导致口干、心跳加快、瞳孔扩大、视力模糊、意识模糊甚至昏迷和死亡。

第二，龙葵。

也被称为野茄或野苦瓜，是一种野生植物，其果实和叶子与一些其他植物相似，可能会造成混淆。龙葵的果实和叶子含有生物碱和皂苷，食用后可能导致口干、呕吐、腹泻、头痛、幻觉、昏迷和死亡。

第三，生长在工厂周围的野菜。

工厂周围的土壤和空气可能受到工业排放物的污染，如重金属、化学物质、农药等。这些污染物可能会渗入土壤，影响野菜的生长，从而使其含有有害物质。

工厂周围的野菜可能吸收了土壤中的有害化学物质，如农药、化肥或其他工业化学品。这些化学物质对人体健康有害。

工厂排放的废气和废水可能会对周围的植物造成损害，影响野菜的生长和质量。长期暴露在污染环境中，野菜的遗传特性可能会发生变化，使其产生对人类有害的物质。

因此，跑到野外不要看见野菜都觉得能吃，这是不对的，在野外有大量的野菜含有毒性，吃得不对就是拿自己的小命开玩笑。

有毒的野菜一般伴随着一些特殊的表现，医生归纳了一下介绍给大家。

首先，气味和味道是比较独特的。

有毒植物往往有特殊的气味或味道，如苦味、辛辣味、怪味等，这些味道通常会提醒人们不要食用。

其次，形态特征比较特别。

有毒植物的叶子、花朵、果实等部位可能具有特定的形态特征，如形状、颜色、纹理等，与可食用植物不同。

还有生长环境。有毒植物可能生长在特定的环境条件下，如水边、垃圾堆附近、工厂附近等，这些环境可能存在污染物。

不过，需要提醒大家的是，即使有毒植物具有上述特征，也不应该仅凭外观或气味来判断其是否可食用。在没有专家指导的情况下，最好避免食用任何不熟悉的野生植物。如果误食有毒植物，应立即寻求医疗帮助。

综上所述，夏天到了，凉拌野菜可谓一绝，但是很多市场上兜售的野菜中会混入一些有毒的植物，如果你吃了，轻则上吐下泻，重则干肾衰竭，所以想要吃野菜，请买那种包装好挑选过的，较为安全。

文/明哲