家人们谁懂啊，每次路过街边的烤鸡店，那香味一飘出来，我就被勾得走不动道，满脑子都是烤鸡鲜嫩多汁的样子。不过后来我发现，在家用普通烤箱也能做出超好吃的烤鸡，味道一点不比店里的差！今天我就把自己试了十几次才总结出来的方法分享给大家，绝对简单好上手，厨房小白也能轻松变大厨！
选鸡很重要，三黄鸡是首选
选鸡可是个技术活。菜市场现杀的三黄鸡是最好的选择，重量在两斤半左右刚刚好。要是鸡太小，烤的时候容易烤干，吃起来口感就不好；要是太大呢，调料渗不进去，很难入味。
鸡买回来以后，先拿厨房剪把鸡屁股剪掉，这玩意儿没啥肉，还影响口感。然后沿着脊椎骨把鸡剪开，把它摊平，这样烤的时候，整只鸡都能均匀受热，熟得更快更透。再用牙签在鸡皮上戳百来个小眼儿，可别嫌麻烦，这一步能让鸡油在烤的时候滋滋冒出来，烤出来的鸡皮才够脆，咬起来“嘎吱嘎吱”的。
简单腌料，轻松入味
腌料不用搞得太复杂，家里常见的调料就行。先放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，这几样能给鸡肉提鲜上色。再来点蜂蜜，让烤鸡带着甜味，色泽也更好看，顺便倒点料酒去去腥。要是你喜欢吃辣，撒点辣椒面进去，味道更过瘾。
重点来了！把苹果切成块，塞进鸡肚子里，这可是我的小秘诀。苹果在烤的过程中会释放出果香，渗透到鸡肉里，让鸡肉吃起来带着淡淡的水果香气，特别清新。而且烤出来的苹果汁还能当蘸料，酸酸甜甜的，和鸡肉特别搭。把调好的腌料均匀地抹在鸡身上，腌制四个小时，中间记得翻两次面，保证每一寸皮肉都能吸饱味道。
烤制有技巧，火候要拿捏
在开始烤之前，先把烤箱预热到200度。趁着预热的时间，把鸡用锡纸包得严严实实的，放进烤箱烤半小时。这个时候，满屋子都是肉香，千万别忍不住开箱，这时候鸡还没烤好呢！
半小时后，把锡纸揭开，把烤箱温度调到220度，再烤20分钟。最后五分钟一定要守在烤箱前，看着鸡皮慢慢变成琥珀色，油泡泡“噼啪”作响，这火候就算是拿捏准了，烤出来的鸡皮绝对跟薯片一样脆。
烤好别急着切，美味更升级
烤好的鸡别急着切，先放在一边晾五分钟，让肉汁锁在鸡肉里。等时间到了，撕开烤鸡，热气混合着苹果香直往鼻子里钻，简直太诱人了。咬一口，鸡皮“咔嚓”一声，特别酥脆，里面的肉嫩得都能滴汁。
剩下的腌料汁别倒掉，兑点热水，搅拌均匀，就是现成的蘸料。把烤鸡肉蘸着这个料汁吃，味道更丰富，比单吃还要够味儿。
贴心小建议，美味再加分
要是家里有迷迭香或百里香这些香料，在烤之前撒点在鸡身上，能给烤鸡增添独特的风味，吃起来更香。烤的时候，在烤盘里铺上胡萝卜和土豆块，这些蔬菜能吸收鸡油，烤出来比肉还抢手，一口蔬菜一口肉，简直太满足了。
下次朋友来家里聚餐，你就端上这么一只金黄酥脆的烤鸡，保管大家都夸你是隐藏的大厨，赶紧动手试试吧！
