程哥今年其实已经64岁了，但是从外表来看，很多人觉得他只有五十多，保养的很不错。活了那么多年，程哥对很多事情已经看开了，唯独对一样东西情有独钟，非常喜爱，那就是柿饼。

可能很多人不知道柿饼是什么，柿饼是中国传统的美食之一，它是将柿子晾干到水分蒸发，然后制成干果类食品。

柿饼的外表一般是棕红色的，质地软糯，味道甜美，含有非常丰富的营养成分，如糖分、纤维、维生素和矿物质等。

在中国，柿饼有着悠久的历史，常作为节日礼品或小吃食用。柿饼不仅可以直接食用，还可以用来制作各种美食，如柿饼粥、柿饼糖水等。同时，柿饼也有一定的药用价值，被认为有助于润肺止咳、清热解毒等。

孝顺的儿子深知父亲的喜好，于是趁着节假日的机会给程哥买了好几盒柿饼供他享用，柿饼的软糯香甜让程哥根本无法控制，三天内就一个人炫了20多个柿饼，堪称柿饼杀手。

可是没过几天，程哥就出现了胸痛和吞咽困难的症状，吃东西的时候还出现了恶心、呕吐，这可把家里人吓坏了，害怕老爷子是不是要出现心梗了，程哥表示自己的胸口仿佛被巨石压住了一样，无比痛苦。

家人见状，用最快的速度将其送到了附近的三甲医院，经过胸腹部CT检查，很快排除了胰腺炎、心肌梗死、肺炎等毛病。

消化内科主任询问了程哥平时的饮食习惯，偶然间得知他就在这段时间摄入了较大量的柿饼后，怀疑程哥可能出现了胃结石。

程哥家属感到很新奇，他儿子说：“胆囊结石、肾结石我都听说过，这个胃结石还真是罕见”。

医生笑着回答：“确实，胃结石的概率很低，要不是你们说他吃了很多柿饼，我也不会想到他可能出现了胃结石”。

随后医生解释到吃柿饼太多导致胃结石主要还是和柿饼中的鞣酸（单宁酸）有关。

鞣酸是一种多酚化合物，它在胃酸的作用下容易与蛋白质结合，形成不溶性的沉淀物，这些沉淀物聚集在一起就可能形成结石。

具体来说，当柿饼中的鞣酸进入胃中，如果胃内pH值较低即胃酸较多，鞣酸就会与胃液中的蛋白质如胃蛋白酶原结合，形成胶状物质。这种胶状物质进一步聚集和凝固，就可能形成结石。此外，鞣酸还能与食物中的其他成分（如钙、磷）结合，促进结石的形成。

胃结石的形成会导致胃部不适，甚至引起胃痛、恶心、呕吐等症状。如果结石较大，可能会阻塞胃幽门，导致更严重的并发症，如胃溃疡、胃穿孔或肠梗阻等。

随后的胃镜检查也印证了医生的的猜测：程哥食管中出现了一块很大的结石。

医生立即召开多学科团队会诊，有些不是内科的医生对这种罕见的食管结石啧啧称奇，表示从业那么多年都很少见这样的案例。讨论归讨论，怎么把这块石头弄出来才是关键

商讨了半天，大家还是觉得手术取石是最符合程哥目前情况的，医生们对此制定了比较详细的计划，首次，他们尝试使用常规的圈套器取结石，但结石的直径达到了惊人的六公分，长也有十几公分，并且无比坚硬，

十几个医生努力了一小时，没什么进展，于是就只能中断这次取石。

大家经过商讨，认为眼下的情况要是真想避免对程哥做开胸手术，那恐怕要按照三步走计划来，首先，医生让程哥每天保持喝点小苏打水，小苏打是碱性的，胃结石是酸性的，长期服用有一定可能溶解部分结石。

其次，还是要保证充分的营养支持，因为程哥自胃结石出现以来，已经好几天没有吃好东西了，对于七十多岁的老人来讲，体力已经透支了。

最后，医生决定五天后再次做内镜取石。

很快就到了第二次尝试，由于程哥结石太大，常规圈套器套石的方案被彻底否决，医生们决定要用激光来碎石最后取石。

为此，医生从肾内科借调了两位优秀的护士，她们利用斑马导丝和碎石器制作了一个能自己调节圈套器直径的装置用以碎石。

随后，开始取石的时候，医生用激光在坚硬的结石表面弄出了一条沟槽，这让能自由调节的套圈器能牢牢的嵌入其中，然后医生一点一点的将结石搅碎并取出。

两小多小时过后，程哥食管中的结石才算被完全清除，不过很快，医生们在这个结石的下方发现了多发性食管溃疡，边界不是很清晰，因此医生怀疑这有可能是癌灶。但令人庆幸的是，活检结束排除了恶性肿瘤，康复数日后程哥也总算是恢复了正常饮食。

程哥心有余悸：“感谢医院的医生，我以后再也不乱吃东西了，这太可怕了”。

医生笑坏了：“到也没必要，偶尔吃点柿饼对身体还是有好处的”。

柿饼作为一种传统食品，除了美味可口外，营养价值还非常丰富，比如柿饼含有糖分、维生素如维生素C、维生素A、矿物质如钾、铁和纤维，这些成分有助于补充身体所需的能量和营养素。

此外，柿饼还具有抗氧化作用。柿饼中的多酚类化合物，如类黄酮和鞣酸，具有抗氧化作用，可以帮助抵抗自由基，预防细胞损伤，降低某些慢性疾病的风险。

还能促进消化，柿饼中的纤维有助于促进肠道健康，预防便秘，维持正常的消化功能。在中国传统医学中，柿饼被认为具有润肺和止咳的作用，适用于缓解因肺热或燥热引起的咳嗽。

但是如果吃太多的话就会像程哥那样出现食管结石的问题，其实不只是柿饼，还有很多水果和食物，吃太多的话也会导致结石。

首先，富含草酸的食物。

如菠菜、甜菜、瑞士甜菜、甘蓝等。草酸在体内与钙结合，形成不易溶解的草酸钙结石，特别是在尿液浓缩和尿中草酸浓度高的情况下。

其次，高盐食物。

钠和钙在肾脏中通过共同转运系统被重吸收。当摄入过多的钠时，肾脏为了维持钠的平衡，会增加钠的重吸收。这个过程同时也增加了钙的重吸收，导致尿液中钙的浓度升高。尿液中钙的浓度升高会增加钙与尿中其他成分（如草酸、磷酸盐）结合形成结石的风险。尤其是草酸钙结石，它是肾结石中最常见的一种类型。

高盐饮食还可能影响尿液的酸碱度，使尿液更加酸性。酸性尿液有助于草酸钙结石的形成。

而且高盐饮食可能导致身体保留更多的水分，以稀释血液中的钠浓度，这进而可能导致尿量减少。尿量减少意味着尿液更加浓缩，增加了结石形成的风险。

还有，高动物蛋白食物也很麻烦。

过量摄入动物蛋白，如红肉、家禽、鱼和海鲜，可能增加尿酸和钙的排出，从而增加结石的形成风险。

紧接着，富含维生素C的食物。虽然维生素C对身体健康非常重要，但过量摄入维生素C可能增加尿液中草酸的含量，从而增加结石的风险。

最后，富含鞣酸的食物。

如柿子、柿饼等。鞣酸在胃酸的作用下容易与蛋白质结合，形成不溶性的沉淀物，可能导致胃结石的形成。

需要注意的是，结石的形成是多因素参与的复杂过程，单一食物并不是导致结石的唯一原因。合理的饮食搭配、适量饮水、适当运动和保持健康的生活方式都是预防结石的重要措施。

一个是要增加水分摄入，喝足够的水是预防所有类型结石的关键。建议每天喝水量达到1.5到2升，以保持尿液稀释，减少结石形成的风险。

还有要做好饮食调整。

·减少盐分摄入：减少盐分摄入有助于降低尿液中的钙含量，从而减少肾结石的风险。

·限制含草酸的食物：如菠菜、甜菜、坚果和巧克力的摄入量，以减少草酸钙结石的形成。

·限制动物蛋白：减少肉类、家禽、鱼和海鲜的摄入量，以降低尿酸结石的风险。

·避免高糖饮食：高糖饮食可能增加尿酸和钙的排泄，增加结石的风险。

·适量摄入维生素C：过量摄入维生素C可能增加草酸结石的风险。

必要时还得维持健康体重。肥胖和体重增加与结石形成有关，因此保持健康的体重有助于预防结石。以及适度的体育活动也可以减少结石形成的风险，特别是对于久坐不动的人来说。

综上所述，任何食物都不应该吃的太过量，吃过量了就会对身体造成伤害，应当保持各种食物的均衡，这才有利于健康。

文/明哲