周末时光，是放松身心、享受美食的绝佳时刻。为您推荐八道美味可口的肉菜，不仅能满足您的味蕾，还具有补阳补虚、补充蛋白质的功效，营养丰富，做法详细，快来一起试试吧！
一、红烧羊肉
羊肉性温，具有补阳补虚的作用。这道红烧羊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
材料准备：羊肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。
做法：
1. 羊肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入羊肉翻炒上色。
3. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至羊肉软烂。
5. 最后加入盐和鸡精调味，大火收汁即可。
二、板栗烧鸡
鸡肉富含优质蛋白质，板栗香甜可口，两者搭配，营养美味。
材料准备：鸡肉、板栗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
做法：
1. 鸡肉切块，板栗去皮，葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入鸡块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
3. 放入葱、姜、蒜炒香，加入板栗翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至鸡肉和板栗熟透。
5. 加入盐、糖、鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。
三、糖醋里脊
酸甜可口的糖醋里脊，深受大家喜爱，外酥里嫩，蛋白质丰富。
材料准备：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、醋、生抽、淀粉水。
做法：
1. 猪里脊肉切成条，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
2. 锅中倒油，油热后将腌制好的里脊肉条依次放入锅中，炸至金黄色捞出。
3. 待油温升高后，再次放入里脊肉复炸，使其更加酥脆。
4. 另起锅，倒入适量番茄酱、白糖、醋、生抽、淀粉水，煮至浓稠。
5. 放入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，使其均匀裹上酱汁即可。
四、葱爆牛肉
牛肉是高蛋白低脂肪的肉类，这道葱爆牛肉葱香浓郁，牛肉滑嫩。
材料准备：牛肉、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。
做法：
1. 牛肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 大葱切段，姜切丝，蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，加入牛肉片快速翻炒至变色。
4. 放入大葱段，继续翻炒至大葱变软。
5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
五、清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，清蒸的做法最大程度地保留了其营养。
材料准备：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼身上抹上盐和料酒，腌制 10 分钟。
3. 盘中铺上姜片和葱段，将鱼放在上面。
4. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，蒸 8-10 分钟左右，关火焖 2 分钟。
5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，铺上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6. 锅中倒油，油热后淋在鱼身上即可。
六、红烧肉
经典的红烧肉，肥而不腻，入口即化，是补蛋白的佳品。
材料准备：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。
做法：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中不倒油，放入五花肉块，小火煎至表面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
4. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，至五花肉软烂。
6. 最后加入盐调味，大火收汁即可。
七、虾仁滑蛋
虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，这道菜口感滑嫩，营养丰富。
材料准备：虾仁、鸡蛋、葱、盐、料酒、淀粉、食用油。
做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，放入虾仁，翻炒均匀即可。
八、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道传统的名菜，五花肉肥而不腻，梅菜吸收了肉的油脂，味道醇厚。
材料准备：五花肉、梅菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。
做法：
1. 五花肉整块放入锅中，加入冷水，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒，煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分。
2. 在猪皮表面抹上老抽，晾干后放入油锅中炸至表面金黄，捞出放入冷水中浸泡 30 分钟，形成虎皮状。
3. 梅菜洗净泡发，切成小段，锅中倒油，放入姜蒜末炒香，加入梅菜煸炒出香味。
4. 将五花肉切成薄片，放入碗中，皮朝下码放整齐。
5. 在上面铺上炒好的梅菜，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，放入蒸锅蒸 1.5 小时左右。
6. 取出蒸好的扣肉，倒扣在盘子中即可。
以上八道肉菜，营养丰富，做法详细，周末在家不妨为家人和自己做上一桌美味的佳肴，享受美食带来的快乐！
