初春时节，气温多变，容易让人的抵抗力下降。此时，合理的饮食对于增强体质、提高免疫力至关重要。今天，我将为您推荐九道美味又营养的家常菜，并附上详细做法，让您在这个季节里吃得健康，抵御疾病。
包菜肉沫
食材准备：猪肉末 200g、青菜（如菠菜、韭菜等）200g、姜蒜 适量、酱油 1大勺、料酒 1大勺、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、胡椒粉 适量、辣椒（可选）适量
步骤：
1. 食材准备：将青菜洗净，切成细末。姜蒜剁成末，辣椒切段备用。
2. 猪肉处理：猪肉剁成肉末，放入碗中，加入1大勺料酒、适量盐和胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 炒香姜蒜：锅中倒入少许油，放入剁好的姜蒜末炒香。如果喜欢辣味，可以加入辣椒段一起炒。
4. 炒肉末：加入腌制好的肉末，炒至肉末变色，注意火力要中等，避免肉末炒焦。
5. 加入蔬菜：加入切好的青菜末，继续翻炒。若使用的是韭菜，可以稍微翻炒一下；如果是菠菜等绿叶菜，要炒至蔬菜稍微软化。
6. 调味：加入1大勺酱油，适量盐和鸡精，继续翻炒均匀。根据口味可以稍微加入一些水分，保持菜肴的湿润。
7. 炒至入味：继续翻炒2-3分钟，确保肉末和蔬菜充分混合，味道融合，出锅前再根据口味加一些胡椒粉调味。
8. 出锅装盘：当肉末和蔬菜完全熟透，且味道浓郁时，关火，盛出装盘。
芥菜炒鳞虾
【材料】：芥菜1棵，鳞虾100克，盐适量，料酒1勺，生抽1勺，油，姜
【做法】：1、芥菜去掉根部和老叶，清洗干净放开水中焯水后捞出切碎，鳞虾用清水冲洗干净。
2、锅中热油，放入姜片煸出香味，放入鳞虾翻炒后加入料酒炒匀，放入芥菜一起翻炒均匀，加盐，生抽调味炒匀即可。
腌笃鲜
食材准备：腌肉（五花肉）300g、排骨 300g、干贝 适量（可选）、老母鸡 1只（或鸡胸肉）、竹笋 200g、枸杞 适量、姜 3-4片、料酒 1勺、生抽 适量、盐 适量、香葱 适量、白胡椒粉 少许
步骤：
1. 食材准备：将腌肉（五花肉）、排骨、鸡胸肉分别洗净，切成适当的块状。竹笋削去外皮，切成薄片。干贝泡软备用。姜切成片，葱打结。
2. 腌肉处理：腌肉切成大块，用清水洗去表面盐分，放入锅中加冷水，烧开后捞出，沥干水分。
3. 煮汤底：锅中加入足够的清水，将腌肉、排骨、鸡胸肉、干贝和姜片放入锅中，加入1勺料酒，开大火煮沸，撇去浮沫。
4. 慢炖汤底：将锅中的汤料转小火慢慢炖煮，保持锅内的汤保持轻微的沸腾，炖煮1-1.5小时。汤料炖得越久，味道越浓郁。
5. 加入竹笋：将竹笋放入锅中，与肉类一同炖煮，继续小火炖煮30分钟，让竹笋的鲜香味完全融入汤中。
6. 调味：加入适量的生抽、盐，轻轻搅拌均匀，再炖煮10分钟。根据个人口味，可以适量调整盐的量。
7. 装盘与上桌：最后加入枸杞，轻轻搅拌，再炖煮5分钟，出锅前撒上葱花，点缀香葱后就可以上桌了，享受这道浓郁的腌笃鲜汤。
红烧牛肉
准备食材: 牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶。
做法步骤:
1、牛肉切小块下锅焯水，接着姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好胡萝卜和土豆，然后热锅烧油，油热以后，放入冰糖炒融，接着加入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶和豆瓣酱炒香，接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐一起翻炒均匀。
4、接着往锅里加入适量的清水大火煮开，然后转移到砂锅炖煮二十分钟，再倒入土豆和胡萝卜继续炖煮。
5、继续煮十分钟后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
四季豆炒肉
准备食材: 四季豆、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、四季豆清洗干净切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎。
3、煸炒至变色后，再加入蒜末和小米辣炒香，接着倒入四季豆一起翻炒均匀，然后加入食盐和白糖调味提鲜。
4、最后再淋入少许的清水一起大火翻炒，炒至四季豆断生入味以后，即可出锅开吃。
山药玉米拍排骨汤
准备食材: 排骨、胡萝卜、玉米、山药、姜片、葱段、红枣、姜片、葱段、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着加入红枣、姜片和适量的清水，再中小火炖煮一个小时。
3、然后把山药去皮切小块，接着倒入炖锅中继续炖煮。
4、继续炖煮半个小时后，再加入食盐调味提鲜，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
山药薏米排骨汤
准备食材:山药，薏米，排骨，胡萝卜，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小段。薏米清洗干净，放入锅中翻炒煮至微黄，然后盛出来备用。
3、将排骨、薏米、胡萝卜、山药和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
山药炒木耳
食材准备：山药、木耳、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、食用油
做法：
1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡发洗净，青椒切块，葱姜蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒。
4. 放入山药片和木耳继续翻炒，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
土豆烧排骨
食材准备：排骨、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
做法：
1. 排骨剁成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出洗净。
2. 土豆去皮切块，用清水浸泡防止变色。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香，加入排骨翻炒。
4. 加入生抽、老抽翻炒上色，放入冰糖炒出糖色。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，放入土豆继续炖煮 15 分钟。
6. 最后加入盐调味，大火收汁即可。
以上九道家常菜做法简单，营养丰富，适合初春时节食用。希望您能通过合理的饮食，增强体质，提高免疫力，度过一个健康美好的春天！
