在孩子的成长过程中，充足的营养对于他们的智力发展和学习能力起着至关重要的作用。锌，作为一种关键的微量元素，被誉为“脑力之源”，对孩子的大脑发育、认知功能和记忆力都有着积极的影响。今天，我将为您分享八道高锌菜的详细做法，让您轻松为孩子准备营养丰富的美食，助力他们在学习和生活中表现更出色！
菠菜炒虾仁
食材：菠菜 200 克、虾仁 100 克、蒜末适量、盐少许、料酒几滴、食用油适量。
做法：
1、菠菜洗净切段，虾仁洗净后用料酒和少许盐腌制 10 分钟。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。
3、加入腌制好的虾仁，翻炒至变色后盛出备用。
4、锅中再倒少许油，放入菠菜段快速翻炒，炒至菠菜变软。
5、倒入炒好的虾仁，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
芹菜炒牛肉
材料：牛肉 200克（建议选用牛里脊部位）、芹菜 150克、大蒜 3瓣（切片）、姜 3片（切丝）、红椒 1个（切丝，可选，增加颜色和口感）、酱油 适量、料酒 1大勺、食盐 适量、白胡椒粉 适量、淀粉 适量（用来腌制牛肉）、食用油 适量
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，最好沿着牛肉纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。切好后加入1大勺酱油、1小勺料酒、1小勺淀粉、适量盐和白胡椒粉，抓匀腌制15-20分钟。淀粉可以帮助锁住牛肉的水分，使炒出来的牛肉更加嫩滑。
2. 准备蔬菜：芹菜洗净，切成3-4厘米的段。红椒去籽后，切成细丝备用。大蒜切片，姜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后先加入姜丝和蒜片，翻炒出香味。
4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，用中大火快速翻炒。牛肉炒至变色，表面微微焦黄时，盛出备用。
5. 炒芹菜：锅中再次加少量油，放入芹菜段和红椒丝，翻炒1-2分钟，芹菜稍微变软即可。如果喜欢脆嫩的口感，可以炒的时间短一些。
6. 合并炒制：将之前炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，加入适量的酱油调味，继续翻炒1-2分钟。可以根据个人口味再适量添加盐和胡椒粉。
7. 出锅装盘：当牛肉和芹菜都充分混合入味后，翻炒均匀即可关火，出锅装盘。
板栗红枣鸡汤
准备食材: 鸡肉、板栗、去核红枣、姜片、葱段、枸杞子。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块下锅焯水，接着加入姜片、葱段和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、板栗去壳清洗干净，然后和去核红枣、姜片一起倒入炖锅中，再加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
3、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
土豆南瓜蒸排骨
准备食材: 排骨、南瓜、土豆、豆豉、蒜末、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，然后加入蒜末、豆豉、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、南瓜和土豆分别去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在南瓜、土豆上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮四十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
羊肚菌山药肉丸汤
准备食材: 羊肚菌、山药、瘦肉、红枣、姜片、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、把山药去皮切小块，然后和红枣一起铺在蒸碗上，接着把腌制好的肉馅揉成肉丸，再和姜片铺在山药上。
3、然后把羊肚菌泡发，再连同菌菇水一起倒入蒸碗中，接着上蒸锅蒸煮二十五分钟。
4、再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
马兰头拌香干
准备食材: 马兰头、香干、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、马兰头清洗干净，然后把香干切丁，再起锅烧水，水烧开之后，分别放入马兰头和香干焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中。
2、接着往大碗中加入蒜末、小米辣，然后淋入热油爆香，激发出香味。
3、最后加入生抽、香醋、白糖和香油，接着和马兰头、香干一起抓拌均匀入味，即可开吃。
韭菜炒河虾
食材准备：河虾 200 克、韭菜 1 把、姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油
做法步骤：
1. 河虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，沥干水分备用。
2. 韭菜洗净切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入河虾，翻炒至变色。
4. 加入适量盐、生抽和料酒，翻炒均匀。
5. 加入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软，即可出锅。
番茄猪肝汤
食材准备：猪肝 200 克、番茄 1 个、姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 猪肝洗净切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 番茄洗净去皮切成小块，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入番茄块，翻炒出汁。
4. 加入适量清水，大火烧开。
5. 放入腌制好的猪肝片，煮至猪肝变色熟透，加入适量盐调味即可。
以上八道高锌菜，做法简单，营养丰富，适合孩子们食用。家长们不妨经常为孩子做这些美食，让他们在享受美味的同时，补充足够的锌元素，补脑益智，提高记忆力，学习更轻松！
