春天，是万物生长的季节，也是孩子们长身体的黄金时期。在这个充满生机的季节里，为孩子准备营养丰富的美食，助力他们茁壮成长，是每位家长的心愿。今天，我将为您分享 8 道美味可口的“长高菜”，不仅富含钙质和蛋白质，而且营养均衡，做法详细，让您轻松为孩子烹饪出健康美味的佳肴。
特色碎鸡饭【食材】
鸡腿、洋葱、葱姜蒜、鸡蛋
【做法】
1、鸡腿去骨切小块，加入葱末、姜末、蒜末，少许料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
2、碗中根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，少许水淀粉和清水，搅拌均匀备用。
3、锅中烧油，油热放入蒜末炒出香味，放入鸡块炒至变色，倒入洋葱翻炒出香味后倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠即可。
黄豆炖猪蹄
材料：猪蹄 2只（约800克）；黄豆 100克；姜 3-4片；大葱 1根；料酒 1勺；生抽 2勺；老抽 1勺；白糖 1勺；盐 适量；清水 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材： 猪蹄洗净，去毛后切成适当大小的块；黄豆提前浸泡4-6小时，最好能提前一晚泡水；姜切片，葱切段。
2. 焯水猪蹄： 锅中加水，将切好的猪蹄放入，加入几片姜和1勺料酒，开火烧沸后，撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分。
3. 热锅炒香： 锅中倒入少许食用油，加入姜片和葱段煸炒，出香味后加入白糖，小火炒至糖融化变色。
4. 煮猪蹄： 将焯过水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面上色。
5. 调味： 加入2勺生抽、1勺老抽，再翻炒均匀，加入足够的清水，水量稍多于猪蹄，能够淹没猪蹄。
6. 炖煮猪蹄： 将炖锅放在炉火上，大火烧开后，转中小火慢慢炖煮1.5小时，直到猪蹄变软。
7. 加入黄豆： 在猪蹄炖至约1小时后，加入提前泡好的黄豆，继续炖煮30分钟，直到猪蹄和黄豆都熟软入味。
8. 调味收汁： 根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10-15分钟，收浓汤汁，即可出锅。
韭菜炒香干
所需食材：韭菜、香干、小米椒、蒜
1、韭菜择洗干净，切长段，把韭菜叶和韭菜茎分开放，香干切片，另切蒜末和小米椒段备用。
2、起锅倒油，烧至五成热，倒入香干翻炒至表面有小泡泡，倒入蒜末和小米椒炒香。
3、小碗里放生抽、蚝油、淀粉各一勺，加适量盐、鸡精和清水搅匀，淋入锅中。
4、烧至汤汁微稠，放入韭菜茎炒十五秒，再放入韭菜叶炒到断生关火出锅。
枸杞炒蛋
材料：枸杞 适量（约15-20颗）；鸡蛋 2-3个；植物油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；料酒 1茶匙；青葱 1根（可选）
步骤：
1. 泡发枸杞：将枸杞放入温水中浸泡10-15分钟，待其泡发软化，捞出沥干备用。这样可以去除枸杞的杂质，口感更佳。
2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，用筷子打散搅拌均匀。加入料酒可以去腥并增加鸡蛋的滑嫩口感。
3. 切葱花：如果使用葱，葱切成细小的葱花备用。葱花能为这道菜增添香气，可以根据个人口味选择是否使用。
4. 热锅凉油：在锅中加入适量植物油，油热后先加入葱花（如果使用），翻炒出香味。
5. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，静待1-2秒后，用锅铲轻轻搅拌，待鸡蛋开始凝固时，轻轻翻动，让其均匀受热，炒至鸡蛋完全熟透。
6. 加入枸杞：将泡发好的枸杞加入炒好的鸡蛋中，继续翻炒均匀。枸杞与鸡蛋的结合，能带来一种清甜的味道。
7. 调味出锅：根据个人口味，最后加少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后，关火，盛出装盘即可享用。
包菜炒肉丁
食材准备：瘦肉、包菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丁，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净包菜，然后切成小条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉丁煸炒油煎，煸炒至瘦肉丁变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后加入包菜大火翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至包菜断生。
4.然后加入炒好的瘦肉丁一起翻炒均匀，接着加入适量的蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
酱香黄豆
材料：干黄豆：200克；大葱：1根；生姜：1块；大蒜：3瓣；老抽：适量；生抽：适量；料酒：适量；红糖：1小块（可根据口味调节）；干辣椒：适量（根据个人口味）；八角：1颗；盐：适量；食用油：适量
步骤：
1. 浸泡黄豆：将干黄豆提前浸泡4-6小时，最好过夜。泡软的黄豆煮起来更加容易入味，口感也更好。
2. 焯水黄豆：将浸泡好的黄豆放入清水中，开火煮沸，煮约5-10分钟，捞出沥干水分。这个步骤有助于去除豆腥味。
3. 准备配料：大葱切段，生姜切片，大蒜拍散。干辣椒剪成小段备用。
4. 炒香配料：锅中加入适量的食用油，油热后放入八角、干辣椒段，翻炒几秒钟，接着加入葱段、姜片和蒜末，炒至香味四溢。
5. 调味和炒豆：将焯过水的黄豆加入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒，使豆子均匀上色。
6. 加入糖和水：放入红糖块，翻炒至糖完全溶化，然后加入足够的热水（没过黄豆的表面），煮沸后转小火，慢慢炖煮。
7. 慢炖入味：小火慢炖30-40分钟，期间可以适时翻动黄豆，确保均匀吸收酱料的味道。如果汤汁过少，可以适量加水，确保黄豆不糊锅。
8. 调整口味：炖煮至汤汁浓郁，黄豆软烂入味时，加入适量的盐，快速搅拌均匀，再煮5分钟后关火，装盘。
蔬菜牛骨汤
食材：牛骨、洋葱、胡萝卜、土豆、盐、胡椒粉
做法：
①牛骨提前炖煮，去腥味，捞出后切成小块，冲洗干净。
②洋葱、胡萝卜、土豆切块备用。
③锅中加入牛骨，加足够的水，水开后加入洋葱、胡萝卜、土豆，慢炖至软烂。
④最后加入盐、胡椒粉调味即可。
玉米排骨汤
食材准备：
玉米 1 根、排骨 300 克、胡萝卜 1 根、盐、料酒、葱姜
详细做法：
1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水捞出备用。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、玉米、胡萝卜、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至排骨软烂。
4. 调入适量盐即可。
以上 8 道“长高菜”，做法简单，营养丰富，家长们不妨多做给孩子吃，让孩子在春天这个黄金季节里，吃得健康，长得更快！
