周末到了，亲朋好友相聚，怎能少了美味的硬菜来撑场面？今天就为您奉上 8 道令人垂涎欲滴的硬菜做法，让您轻松搞定周末聚餐，尽显主人风采！
蒸面条菜
材料：面条 200 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、香菇 4-5 朵、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、姜蒜末 适量、食用油 适量、清水 适量
做法步骤：
1. 准备面条：将面条放入开水中煮熟，煮的时候可以加一点盐，煮熟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干备用。
2. 准备蔬菜：胡萝卜、青椒、香菇洗净，胡萝卜和青椒切成丝，香菇切成薄片。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、老抽、盐和适量的清水，搅拌均匀备用。
4. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，放入姜蒜末小火炒香，出香味后放入胡萝卜丝和香菇片炒一会儿，翻炒均匀。
5. 混合面条：将炒好的蔬菜加入煮好的面条中，再加入提前调好的酱汁，充分搅拌均匀，让面条吸收酱汁。
6. 蒸制：将搅拌好的面条和蔬菜混合物放入蒸锅的蒸屉中，保持火力中等，蒸15-20分钟，直到所有食材都熟透。
7. 完成与装盘：蒸好后，取出面条，装盘，撒上一些青椒丝装饰即可。
五指毛桃蒸鸡
准备食材: 土鸡、五指毛桃、姜丝、盐焗鸡粉、香菜碎。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块清洗掉血水，然后加入姜丝、盐焗鸡粉、食用油一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把五指毛桃清洗干净，然后加入清水浸泡十五分钟，再铺在蒸碗底，接着把腌制好的土鸡铺在上面。
3、最后把准备好的五指毛桃蒸鸡上蒸锅蒸煮三十五分钟，即可出锅开吃。
黄豆牛骨汤
准备食材: 牛骨、黄豆、淮山片、黄芪、茯苓、去核红枣、姜片、葱段。
做法步骤:
1、剁成小块的牛骨下锅焯水，接着加入姜片、葱段和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、黄豆提前泡发，然后和淮山片、黄芪、茯苓、去核红枣、姜片一起倒入炖锅中。
3、往炖锅中加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
酸香鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、蒜末、剁椒、葱段。
做法步骤:
1、取碗打入三个鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、切好蒜末、剁椒和葱段，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，然后倒入煎好的鸡蛋和一把葱段一起翻炒均匀。
3、然后淋入生抽、蚝油和香醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
春笋排骨汤
所需食材：新鲜排骨、春笋、姜片、葱段、料酒、盐、白醋、胡椒粉、小香葱
制作方法：
1、将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒去腥，水开后捞出洗净血沫。
2、将洗净的排骨与姜片、葱段一起下锅，加入适量冷水。水烧开后，加入适量盐和白醋，盖上锅盖，调至小火慢炖。
3、将春笋去壳切片，焯水后捞出过凉水备用，以去除苦涩味。
4、排骨炖煮一段时间后，加入春笋继续炖煮至熟透。根据个人口味加入盐、胡椒粉调味，最后撒点小香葱增香即可出锅。
韭菜花炒牛肉
准备食材:牛肉，韭菜花，姜丝，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、料酒、食盐、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。韭菜花清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至六成熟后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入韭菜花炒软，然后加入食盐翻炒均匀。
4、接着倒入牛肉，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。
鲫鱼鸡蛋豆腐汤
准备食材: 鲫鱼、鸡蛋、豆腐、姜丝、葱花、胡椒粉。
做法步骤:
1、鲫鱼清洗干净沥干水分，接着热锅烧油，油热以后，往里打入一个鸡蛋油煎，煎至鸡蛋两面金黄熟透后，盛出备用。
2、豆腐切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎，煎至鲫鱼两面金黄后，再加入姜丝爆香。
3、然后往里倒入适量的开水大火煮开，接着加入豆腐和鸡蛋一起煮三分钟左右。
4、最后加入适量的食盐和胡椒粉调味提鲜，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉 200 克、黄瓜、胡萝卜、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉
做法：
1. 鸡胸肉洗净切成丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 调宫保汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉、适量清水搅拌均匀。
4. 锅中放油，放入花生米炸至酥脆捞出备用。
5. 锅中留底油，放入鸡丁滑炒至变色盛出。
6. 锅中再放少许油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香，加入黄瓜、胡萝卜丁翻炒均匀。
7. 倒入鸡丁和宫保汁，大火翻炒均匀，最后加入花生米即可。
有了这 8 道硬菜，周末待客再也不用发愁！按照这些详细的做法，您一定能轻松做出美味可口的佳肴，让您的客人赞不绝口，您也倍有面子！快来试试吧！
