曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

干锅排骨

食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟

2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色

3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可

剁椒鱼

材料：草鱼、青豆、甜玉米粒、剁椒、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱、姜、蒜；

做法

1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀；

2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍。

3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱；

4.将拌好的酱均匀放在鱼上面；

5.放入蒸锅上汽后蒸；

6.中小火蒸8分钟即可；

口水鸡

制作步骤：步骤1鸡腿与冷水一起进煮锅，放进1小块生姜，加入黄酒，大火煮开后转小火

步骤2煮的过程中不要盖锅盖，这样有利于腥气的挥发，要注意及时撇掉浮沫。煮上10分钟左右关火

步骤3此时盖上锅盖再焖上几分钟，只能用筷子插透鸡肉最厚的地方时即可

步骤4然后把鸡腿捞出放进冰水冷却

步骤5在鸡腿冷却的过程中，把香葱、香菜、小米辣、生蒜都切碎，放进碗中

步骤6接着调入文中材料里的生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖，调匀，料汁即成

步骤7\然后把浸凉的鸡腿捞出，切件或是撕开

步骤8淋上料汁即可，鸡肉嫩弹滑，料汁的味道非常好

小贴士1.煮鸡腿时不要盖锅盖，利于用腥气的挥发

2.鸡腿煮上10分钟左右就要关火焖，这样才能保证肉质嫩，焖好后要立即用冰水浸，这样保证鸡肉弹滑

3.料汁也很关键，调味料不能省略

木耳炒肉

食材：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽

做法：

1、木耳泡开洗净，沥干水备用。

2、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条。

3、锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒。

4、五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

5、加盐调味出锅即可。

6、锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒，下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入，炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。

咖喱蔬菜虾

食材：虾仁、胡萝卜、土豆、芦笋、草菇、芹菜、香菇、香叶、盐、糖、胡椒粉、咖喱粉、黄油、椰浆

做法：

1、将胡萝卜、土豆去皮切滚刀块、洋葱切三角块、芦笋切段、草菇从中间破开、西红柿切块、芹菜切段、蒜切末备用。

2、将虾肉用油滑熟，胡萝卜、土豆用开水煮熟冲凉待用。

3、锅内放入黄油、煸炒洋葱，放入咖喱粉、小火炒熟，放入清水、香叶、盐、糖、胡椒粉、胡萝卜、土豆、芦笋、草菇、芹菜、西红柿，烧至开锅后放入虾，烧煮熟透后盛入碗中撒少许香叶即可。

白萝卜炖牛肉

食材：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒、牛肉、白萝卜

做法：

1、牛肉、白萝卜清洗干净，切成块，葱、姜洗净切片备用；

2、起锅热油，爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开；

3、最后改用小火将肉煮至软烂，再放入萝卜、鸡精，煮熟即可。

黄瓜酿肉

食材：黄瓜2根，五花肉200克，鸡蛋1个，香菇6朵，虾皮5克，花生油15毫升，食盐，鸡精，淀粉，葱花

做法：

1、黄瓜洗净，刮去外皮，切成若干个2厘米厚的圈，将中间掏空。

2、香菇洗净切碎；虾皮用清水泡一下，沥干后切成碎末。

3、猪肉洗净后剁成泥，加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀后略腌至入味。

4、将调好的肉馅酿入黄瓜节中，装盘，撒上葱花。

5、淋上烧热的花生油，放入笼内蒸熟即可。

香辣宽粉

做法

步骤1：准备食材。适量的宽粉，适量的细香葱，适量的大蒜，适量的小红辣椒，适量的熟白芝麻。

步骤2：事先将宽粉浸入温水中泡软。

步骤3：取一个空碗，加入1汤匙辣椒粉，1汤匙煮熟的白芝麻，少许蒜末和少许红辣椒段。

步骤4：将少许油倒入锅中并加热，然后将热油倒入碗中，此时可以闻到辣椒油的香气。

步骤5：碗里放入1汤匙淡酱油，1汤匙蚝油，2汤匙醋，半汤匙糖，少许鸡肉精，1汤匙芝麻糊，1汤匙老干妈，并混合均匀。

步骤6：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将宽粉放入锅中煮熟。接下来，取出并过凉水。

步骤7：将煮熟的宽粉，料汁和切碎的葱放在一起，拌匀，即可食用。

技巧1.宽粉更耐煮，因此在煮之前必须先浸泡软。

2.这道菜实际上很简单。口味的关键来自料汁。在调味料汁时，放一汤匙芝麻酱，只放一汤匙，不要放太多。这样，可以增加料汁的香气，并且味道不会腻。通常，我也会将其他菜肴与这碗料汁混合在一起，也很美味。此外，由于蚝油，生抽和老干妈都有咸味，因此料汁中不再放盐。

3.如果有花生碎，也可以放些花生碎，味道更好。

少油的番茄炒茄子

做法步骤1：准备食材。 2个长茄子，1个西红柿，1个尖辣椒和适量的大蒜。

步骤2：将茄子清洗干净后，切成滚刀状。

步骤3：将切好的茄子放在盆中，加入1汤匙盐，拌匀，然后腌制15分钟左右。

步骤4：将西红柿切成块，尖辣椒切段，然后切碎蒜末，以备后用。

步骤5：取一个小碗，放入2汤匙生抽，1汤匙醋，一点鸡精，1汤匙白糖，2汤匙玉米淀粉，5汤匙水，搅拌均匀，制成一碗料汁。

步骤6：将茄子腌制后，拧干水。

步骤7：将少许油倒入锅中，通常用于烹饪的油量就足够了，然后将茄子放入锅中，打开小火，开始炒。

步骤8：炒至茄子表面略呈褐色并盛出备用。

步骤9：无需放油，锅底部剩余的油就可以了。将切碎的大蒜放进去，翻炒一下，以散发出香气。

步骤10：将西红柿放入锅中，加入2汤匙番茄酱，然后翻炒直至西红柿变软。

步骤11：将切好的茄子和尖辣椒放入锅中，然后均匀翻炒。

步骤12：将调好的一碗料汁倒入锅中，均匀翻炒，再次煮沸后关掉火。

步骤13：将其盛出即可食用。

技巧1.如果茄子比较老，必须去掉皮，否则会影响口感。

2.切碎的大蒜的量可以大一些，这样更美味。

3.茄子腌制时要加盐，一碗料汁也要放2汤匙的生抽，所以炒时不要加盐。

酱香时蔬丸子

材料：猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分）；胡萝卜；茄子；杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；

盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱；

做法

1、准备猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。

2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）。

3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）；油锅入葱，姜，蒜爆香。

4、入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。

白菜五花肉

材料材料：五花肉250克、白菜250克、干辣椒5只、蒜10克、姜5克、香菜5克、葱5克、茶油1匙、豆瓣酱2匙、蚝油2匙、盐3克、酒1匙、酱油1匙

做法1.备材料

2.白菜切条

3.五花肉用沸水烫熟

4.五花肉切片

5.热锅，下回锅肉炒干

6.下少许的油，爆香姜、蒜辣椒、豆瓣酱

7.把肉与配料炒均匀

8.下白菜

9.稍炒软后下蚝油与其他调味料

10.全部材料炒透后，下点香菜与葱，关火

11.上碟即可食用

彩椒炒西蓝花

材料：西兰花1只；黄椒1个；红肠2小根；蒜少许；盐；

做法

1、洗净材料，西兰花撕小朵，红肠和彩椒切条，蒜切碎。

2、锅热后倒油，撒蒜碎炒出香气。

3、倒入西兰花翻炒，加少许热水，稍煮断生。

4、倒入彩椒红肠，翻炒一会，撒盐出锅。

凉拌牛肉

材料：牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片

做法：牛肉冷水入锅，焯水去血沫

洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟，关火焖半小时

煮好的牛肉切片

配料切丝，先把配料放进去撒少许鸡精和盐

生抽醋和一点点糖调匀

倒进牛肉里抓匀即可

水煮牛肉

做法：1、牛肉横刀切大薄片，加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀，加入少许茶油拌匀；

2、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末；

3、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味；

4、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油，倒入高汤，大火将汤汁煮沸，放入腌渍好的牛肉，煮至变色；

5、捞出牛肉放在生菜上，倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面，最后浇上热油激发香味即可。

荸荠丸子

食材：猪肉末400克、荸荠200克、黄酒15毫升、盐4克、生抽20毫升、蛋清20克、小葱、水淀粉2汤匙、白糖少许、老抽10毫升

做法：

1、猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性；

2、荸荠洗净去皮，再把荸荠剁成细末和猪肉末混合，搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可；

3、起锅烧油，油温6分，放入丸子；

4、等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀，炸至熟透后控油捞起；

5、把油全部倒出，再把丸子回锅，加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水，烧制片刻后加入少许白糖调味，加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

香辣炒包菜

食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

做法:

1、将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水；

2、将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片；

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状；

4、加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

素炒平菇

材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

蒜香煎茄子

材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

做法：

1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再用十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3、锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了

百合炒虾仁

材料：鲜虾，百合，荷兰豆。葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。

做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。

2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，保持翠绿。

3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。

4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。

酱香花蛤

材料：花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒

做法：1、花蛤用清水泡3小时，洗净，大蒜剁成蒜蓉，葱洗净切葱末。

2、锅烧热，加少许油，放大蒜蓉和豆鼓煸香，放入花蛤翻炒片刻。

3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水，煮至收汁，撒葱花炒匀即可。

烧仙草

食 材：烧仙草液1000c.c，水1500c.c，二砂糖300公克，芶芡材料：500c.c，太白粉30公克

做 法：

1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2.取一锅，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧滚。

3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，并继续煮到再次烧滚。

4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水滚后熄火。

6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

姜汁撞奶

材 料：在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖

做 法：1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。

2、纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停的搅拌，直至温度下降到70度左右。

3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。

提 示：1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。

2、凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。

3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。

锅巴菜

材 料：绿豆l000克，大米250克，香菜350克，豆腐丝50克，酱豆腐2块，香油100克，酱油75克，味精5克，辣椒油10克，麻酱75克，花生油、精盐、葱、要、五香面、大料面各适量。

做 法：1、将绿豆洗净，用水浸泡，泡涨后把豆皮搓掉，用清水把豆皮冲洗出去。大米用水泡一下捞出，同泡好的绿豆一起带着水磨成浆糊状备用。

2、将锅坐火上，待锅热后擦上一层薄油，把豆浆用勺子舀在锅底上．昭木片把浆糊均匀、薄薄地摊在锅底上，见起黄泡时，用铲子挑起四周揭下来，放在案板上晾凉，用刀切成柳叶大小的片备用。

3、将麻酱放入盆内，香油分几次放入，每放一次都要搅拌，使麻酱和香油充分混合成稀糊状备用。

4、将香油、酱豆腐、酱油、精盐、味精放入一个盆内，搅拌均匀即成锅巴菜的调料将豆腐丝用油炸一下，切成小象眼块。香菜切末备用。

5、锅内放油烤热，下入葱花、姜末炝锅，再加入酱油炒一下，最后放入豆腐丝、香菜末、五香面、大料面煸炒后备用。

糖醋排骨

材料：排骨，姜，葱，芝麻，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，米醋，鸡精，热水，油

做法：

1把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分

2葱切小段，姜切小片

3锅中放适量油烧热，放入冰糖小火融化

4倒入排骨翻炒两分钟左右，上糖色

5把葱姜放进去，和排骨翻炒均匀

6倒入生抽，料酒，老抽和米醋翻炒至排骨上色

7倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮

8炖煮约五十分钟至一小时，调入盐和鸡精

9改大火收汁撒芝麻即可

红油鸡块

材料：仔公鸡750克、大葱60克、大蒜30克、盐6克、酱油8克、味精2克、红油50克、白糖8克、麻油5克、姜块10克、香菜。

1.杀鸡放净血，拔毛、去内脏，清洗干净。放沸水锅内稍烫一下，捞出放入下有葱段、姜块的沸水锅内煮熟。

2.将熟鸡鸡腿卸下，剔出大骨，斩成 2.5厘米宽，4厘米长的块，盛入盘内，大葱切成马耳葱，大蒜用刀拍后榨成米粒状待用。

虾仁豆腐

食材：鲜虾250g、豆腐1块、小红椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许、生粉1小勺、水淀粉适量、姜、蒜

做法

1、鲜虾洗净，去除虾头虾壳虾线，留下虾尾，加入少许黑胡椒碎，少许盐，1小勺生粉拌匀，腌制10分钟；

2、豆腐切小方块，放入开水中，加入1小勺盐，焯水后捞出控干水分；

3、锅中放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用；

4、锅中留底油炒香姜蒜片，倒入豆腐和小红椒，调入1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀，再加入虾仁，倒入50ml清水，盖上盖，焖烧两分钟；

5、最后加入2勺水淀粉勾芡。