曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
油爆虾

做法1、虾去除虾线,剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分;
2、锅中放适量油烧热,油量差不多盖过虾身,把虾放入油中炸;
3、炸至虾壳跟虾肉有点分离,火力调节键选5档,大火收浓汤汁,炒匀后捞出虾;
4、锅中留适量虾油,火力调节键选择3档中火,把姜末和葱末放入爆香;
5、放入炸好的虾,迅速翻炒后烹入料酒;
6、加白糖、盐,保持火力调节键5档,保持大火收浓汤汁,炒匀即可关火。
鸡蛋卷

食材:鸡蛋、韭菜、红圆椒、色拉油
做法:
1、韭菜、红圆椒切小颗,蛋打散加入调料搅拌。
2、菜、红圆椒与蛋液混合均匀后静置10分钟左右。
3、取锅热油后把所有拌好的食材倒在锅内,摊均匀。
4、把蛋煎至8成熟左右,关火,把蛋分成两片。
5、把蛋片晾至没那么烫,就把蛋片卷成卷状。
6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度,重投锅内小火煎。
7、把蛋卷两面煎至凝固金黄,即可关火上碟。
青椒肉丝

做法:1、青椒去籽,切丝,热水焯一遍,捞起沥干备用;
2、肉丝加入盐、酱油、油、淀粉拌匀;
3、大火下油,加入蒜子爆香;
4、下肉丝快速翻炒;
5、加入青椒翻炒,加入盐翻炒,加入味精翻炒,即可出锅。
番茄牛肉汤

食材:牛腩200g、西红柿2个、圣女果150g、白糖、盐、姜、洋葱
做法
1、西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大块、洋葱切块、姜切片。
2、锅中放入半锅热水,下入西红柿,煮至西红柿皮变皱,捞出入凉水,接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。
3、锅中放入油,下入姜片煸香,倒入西红柿,翻炒出汁时,倒入牛腩翻炒片刻。
4、接着倒入小半锅清水,水开时,转小火,煮四十分钟后,加入圣女果,加盖,继续煮十五分钟。
5、随后下入洋葱,煮两分钟,加一勺盐,少许白糖调味,拌匀,品尝即可。
老干妈烧豆腐

做法:1、卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。
2、将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。
3、锅中倒入适量清水,水烧开后放入1克盐,然后将豆腐放入锅中,再次煮开后捞出备用。
4、锅中倒入适量的油,油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。把香菇放入锅中煸炒30秒。往锅中倒入1碗清水,然后烧开。
5、将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟,然后放入1克盐、5毫升生抽调味。往锅中倒入适量的水淀粉勾芡,出锅前再撒少许鸡精翻炒均匀即可。
山药烧牛腩

做法:1、把牛腩切成块,入沸水锅里汆断生,捞出冲洗干净后,再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香,待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块,入沸水锅里汆熟。
2、出菜时,舀适量煨好的牛腩入锅,加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮,再放盐、味精调味,起锅装锅仔里上桌。
胡萝卜香菇炖鸡

做法:1、鸡洗净斩小块。
2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出,胡萝卜、青椒切块,姜切片,蒜剥去外皮。
3、锅里热油,放入姜蒜爆香,倒入鸡块,炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。
4、倒入清水,并放入香菇和胡萝卜,大火烧开,小火煲煮15-20分钟。
5、开大火收汁,加入青椒,调入盐,一边翻炒一边收汁至浓稠即可。
土豆肉饼

原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精
做法:
1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;
2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;
3.平底锅放油,放点水煎熟即可。
辣炒鸡片

材料:鸡胸肉1块,柿子椒1个,郫县豆瓣酱3勺,盐2克,玉米淀粉2勺,葱姜蒜适量
做法:
1.鸡胸肉切片,加入2勺玉米淀粉抓匀。
2. 柿子椒切片,葱姜蒜切丝备用。
3. 锅中放入适量食用油,油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白,盛出备用。
4.锅中放入适量食用油,油热后放入葱姜蒜丝煸香。
5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。
6. 倒入煸好的鸡片,炒匀出锅。
香干炒韭菜

食材:香干2片、绿豆芽250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣
做法:
1、将香干切成条状,韭菜切段。
2、锅加水烧开,下入姜丝和蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒1-2分钟。
3、再下入香干一起翻炒,将绿豆芽翻炒至断生。
4、下入韭菜、食盐,大火炒匀即可。
辣酱煎豆腐

食材:豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法:
1、葱和姜切末,豆腐用清水冲洗干净,切成厚片;
2、平底锅里放入食用油,油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出;
3、锅中留底油,油热后把葱花和姜片爆香,放入辣酱、盐、适量清水煮开;
4、把煎好的豆腐放入锅里,小火慢炖至入味;
5、待汤汁快干时,关火即可。
葱烧豆腐

食材:老豆腐、大葱、干辣椒面、花椒粉、食用盐
做法:
1、把老豆腐切成小块儿;
2、放入碗中用开水冲一下去除豆腥味;
3、把大葱切成小段儿;
4、锅中倒油,油热之后倒入大葱和干辣椒面儿均匀翻炒;
5、把豆腐倒入锅中翻炒均匀;放入盐和花椒粉翻炒均匀;
6、最后加少量温水,盖上锅盖焖2分钟即可出锅。
豌豆焖笋

食材:笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙
做法:
1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和豌豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。
肉片椒盐白玉菇

做法1、猪肉切片,白玉菇洗净冷水下锅焯水。
2、洗净的胡萝卜打丝,焯水的锅开锅,放入胡萝卜。
3、再次煮开,过冷水,撰干水分备用。
4、热锅冷油,油热放食盐和肉片翻炒。
5、肉片断生放生抽翻炒,翻炒至肉片平均入味。
6、放蘑菇和胡萝卜,翻炒平均放葱芽。
7、放鸡精和椒盐,翻炒平均即可。
羊肉炖大白菜

材料:羊肉200克、大白菜120克、生姜3片、酱油适量、葱3棵、盐适量、红干椒5个、蒜3棵
做法:
1、将羊肉洗净切片,放入锅中炒3分钟,倒入酱油,红辣椒、生姜片、水,开中火炖30分钟。
2、放入切好段的大白菜、盐再继续炖8分钟,放入葱蒜、香菜调味即可。
辣炒芦笋

材料:芦笋,小米椒,大蒜,生抽,食盐,食用油,
做法:
1、 把芦笋洗干净,沥干水分,切成小块。
2、 小米椒洗净,和大蒜一起切碎待用。
3、 烧一锅水,水开之后滴两滴食用油,倒入芦笋再次煮至水沸腾后捞出过凉水,把水分控干。
4、 起锅下油,先放大蒜,小米椒煸炒出香味。
5、 再倒入芦笋,放少量的食盐翻炒均匀,淋入生抽再次炒匀出锅
肉丝炒胡萝卜

原 料:瘦猪肉50克,胡萝卜200克,香菜2克,炒菜用油50克,滑肉用油500克(约耗30克),香油3克,酱油5克,料酒2克,醋5克,味精1克,精盐3克,水淀粉10克。
做 法:
① 将胡萝卜洗净,切成细丝;香菜洗净,切段待用。
② 将瘦猪肉切成细丝,放入盆内,加入水淀粉10克、精盐1克上浆,用热锅温油滑开捞出。
③ 将炒菜油放入锅内,然后下入葱、姜末炝锅,投入胡萝卜丝煸炒断生,加入肉丝搅拌均匀,再加入酱油、精盐、醋、料酒,炒熟后加入味精、香油、香菜,搅匀出锅即成。
肉丝炒海带

原 料:肥瘦猪肉50克,水发海带200克,炒菜油50克,酱油10克,精盐3克,白糖2克,葱、姜末各1克,水淀粉15克。
做 法:① 将海带洗净,切成细丝,放入锅中蒸15分钟,视海带软烂后,取出待用。
② 将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,切成肉丝。
③ 将油放入锅内,热后下入肉丝,用猛火煸炒1~2分钟,加入葱姜末、酱油搅拌均匀,投入海带丝、清水(以漫过海带为度)、精盐,再以急火炒1~2分钟,勾芡出锅即成。
椒盐肉丸子

食材:猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋、盐、姜末、料酒、生抽、香油、葱末、白胡椒、五香粉、椒盐、植物油
做法:
1、猪肉馅中倒入鸡蛋液,用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲;
2、倒入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、香油、白胡椒、五香粉继续沿一个方向搅打均匀;
3、用手将肉馅团成小丸子;
4、胡萝卜去皮切成片;
5、锅中倒油,油温烧至6成热时,逐个下入丸子,中小火,待丸子定型后用勺子慢慢推动,将丸子炸至外表微焦,里外全熟;
6、开大火油温升高时,再将丸子快速复炸一遍捞出控干油分;
7、锅中留底油,倒入葱花和胡萝卜、丸子快速翻炒,调入椒盐即可。
酸菜炒粉条

食材:东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒
做法
1、猪肉切丝加料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟;
2、酸菜用清水洗净沥干,粉条泡软,葱姜切末,蒜切片;
3、锅内热油,放入八角;加干辣椒,葱姜蒜爆香;
4、放肉丝翻炒至变色;放酸菜翻炒均匀;
5、加清水,再加入酱油,盐,白胡椒粉调味;
6、放粉条,焖煮10分钟至汤汁收干后即可。
青椒炒豆皮

做法:1、将豆皮切成宽条状,不要太长,以免炒的时候缠绕成一团。
2、洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。
3、大蒜切成蒜末,玉米淀粉放入碗中,加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。
4、锅中倒适量食用油烧热,先放入洋葱和蒜末,小火炒出香味,再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀,炒至豆皮边缘稍微发黄。
5、加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀,再倒入清水,加盖小火焖煮三分钟。
6、放入青椒丝翻炒均匀,再沿着锅边淋入水淀粉,大火快速翻炒均匀,待汤汁粘稠后淋入香油和醋,翻炒均匀盛出装盘即可。