食材：大虾500克/葱3根（切段，葱白和葱绿分开）/姜3片/蒜5瓣（切片）/生抽2大勺/老抽半大勺/蚝油1大勺/料酒1大勺/醋半大勺/白糖半大勺/番茄酱1大勺/清水小半碗
烹饪步骤：1、取一小碗，依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖和番茄酱，最后倒入清水，用筷子或勺子充分搅拌均匀，这碗酱汁将是油焖大虾灵魂所在。
2、锅中倒入适量食用油，油热后先下入葱白段、姜片和蒜片，小火煸炒出香味，让葱姜蒜的香气充分释放。
3、将处理干净的大虾（建议开背去虾线，更入味）迅速倒入锅中，大火快速翻炒至虾体变红，这一步骤不仅能去腥，还能锁住虾的鲜美。
4、将之前调好的酱汁均匀淋在虾上，快速翻炒均匀，让每一只大虾都裹上那层诱人的酱汁。
5、盖上锅盖，转小火焖煮2分钟，让虾充分吸收酱汁的精华。之后转大火收汁，待汤汁浓稠，撒入葱绿段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士：开背处理不仅能让虾更易入味，还能使虾形更加美观，懒人版虽省事，但味道上稍显逊色哦！
二、蒜蓉诱惑：家人挚爱的蒜蓉油焖大虾食材：大虾500克/大蒜一头（切末）/小米椒3-4个（切碎，根据口味调整）/小葱2根（切葱花）/生抽2大许/蚝油少许/白糖少许/番茄酱少许/陈醋少许/盐少许/鸡精少许/清水适量
1、大虾开背去虾线，这是让虾肉更加紧实、入味的关键一步。
2、锅中倒油，油量稍多，油热后先下大虾，两面煎至微焦，这一步能激发虾的鲜香味。接着将虾推至一边，利用锅中的余油炒香蒜末和小米椒，再与虾一起翻炒均匀。
3、在小碗中调配酱汁，生抽、蚝油、白糖、番茄酱、陈醋、盐、鸡精加少许清水调匀，这碗酱汁是蒜蓉油焖大虾的点睛之笔。
4、将调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒，让每只虾都沐浴在蒜蓉与酱汁的海洋中。
5、待虾完全裹上酱汁，撒入葱花，快速翻炒几下，即可出锅，一盘色香味俱全的蒜蓉油焖大虾就完成了。
温馨提醒：小米椒的加入让这道菜多了一丝微辣，更加开胃，但根据家人的口味适量添加哦！
三、快手佳肴：下班5分钟搞定无番茄酱油焖大虾食材：鲜活基围虾500克/生姜几片/大料1颗（如八角）/小葱40克（切段）/玉米淀粉少许/料酒1大勺/盐5克/白糖10克（约500ml矿泉水瓶盖1盖）/蚝油半大勺/生抽1大勺/清水100ml/味精少许（可选）/香油少许（可选）
1、基围虾开背去虾线，撒上少许玉米淀粉抓匀，这样不仅能增加虾的酥脆感，还能帮助锁住虾的鲜汁。
2、锅中多放些油，油温五成热时，下入大料和姜片，小火煸炒出香味后捞出，留下香油底味。
3、将裹好淀粉的虾放入锅中，两面煎至金黄，煎出虾油，这是虾鲜美的关键。
4、沿锅边淋入料酒，迅速加入盐、白糖、蚝油和生抽，再倒入清水，盖上锅盖，中小火焖煮3分钟，让虾充分吸收调料的香味。
5、开大火收紧汤汁，待汤汁浓稠，加入少许味精提鲜（可选），最后撒入葱段，快速翻炒几下。出锅前，如果喜欢，可以淋上少许香油，增香又提色，一盘快手油焖大虾就完成了。
小窍门：使用玉米淀粉不仅能让虾壳酥脆，还能让虾肉保持鲜嫩多汁，是快手菜中的小秘密哦！
