所需食材：猪蹄一只、黄豆适量、大蒜几瓣、小米辣几个、啤酒一罐、小葱几根、姜片几片、香料（香叶几片、桂皮一小块、八角几个、干辣椒几个、红花椒一小把）
1、黄豆提前用温水浸泡2小时，这样更容易煮烂。如果用冷水泡，需要更长时间哦。
2、猪蹄剁成大块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，焯出血沫后捞出洗净。这一步是为了去除猪蹄的腥味和杂质。
3、热锅下油，放适量冰糖炒出糖色。糖色炒好后，倒入沥干水份的猪蹄，开小火翻炒至上色。这一步是关键，糖色能让猪蹄颜色更诱人，味道更香甜。
4、上色后，下入姜片、香叶、桂皮、八角、红花椒炒香，再倒入一罐啤酒，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺食用盐。大火烧开后，倒入泡好的黄豆，再转入高压锅，上气后炖25分钟。如果没有高压锅，也可以用砂锅或炖锅，炖1.5小时以上。
5、时间到后，把葱姜八角这些大料捡出来，猪蹄黄豆和原汤分开盛放。重新起锅烧油，下大蒜子、小米辣炒香（能吃辣的再加一些辣椒粉），倒入猪蹄和黄豆，翻炒一下再倒入原汤。开大火慢慢收一下汁，汤汁收到差不多了，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
猪蹄的脚趾尖位置要叫摊主用火烧一下，否则会有腥臭味。最后收汁那一步可以尝一下味道，觉得味道淡了可以加一些盐。二、黄豆焖猪蹄：软烂入味，绝了！所需食材：猪蹄两个、黄豆适量（提前一晚上泡好）、葱姜蒜适量、干红辣椒几个、八角几个、桂皮一小块、香叶几片、冰糖适量
制作步骤：
1、猪蹄冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水。焯好水后捞出洗干净，沥干水分备用。这一步是为了去除猪蹄的血水和腥味。
2、锅中倒入适量油，油热后下入冰糖炒至融化。然后放入猪蹄翻炒均匀上色。炒糖色时要注意火候，不要炒糊了。
3、上色后，放入葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶，加一勺料酒炒出香味。接着加入两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱翻炒均匀。这些调料能让猪蹄更加鲜美入味。
4、加一罐啤酒和水（没过猪蹄），再加入少许白胡椒粉和少许盐。盖上锅盖大火煮开后转中小火焖煮1个小时。煮好后倒入泡好的黄豆，再继续中小火焖煮半个小时。
5、煮好后放入少许鸡精翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。这道黄豆焖猪蹄软烂入味，绝了！无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道非常受欢迎的菜肴。
三、黄豆焖猪蹄：太太太好吃了，一口气吃了两大碗饭！所需食材：猪蹄适量、黄豆适量（提前侵泡一晚）、葱姜蒜适量、干辣椒几个、豆瓣酱一勺、生抽两勺、蚝油一勺、老抽半勺、鸡精少许、盐少许、啤酒一罐、水适量
1、猪蹄清洗干净后冷水下锅，加入葱姜、料酒（去腥三件套）焯水2分钟。捞出后沥干水分备用。这一步是为了去除猪蹄的腥味和杂质。
2、锅中放少许油，加入一小把冰糖，小火炒融化。然后下猪蹄炒至上色盛出。锅内再倒油，加入一勺豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜炒香。接着下猪蹄翻炒均匀。
3、加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、鸡精少许、盐少许调味。然后加一罐啤酒和多加水没过猪蹄。扣盖小火炖一个小时。这一步是为了让猪蹄更加软烂入味。
4、炖一个小时后，倒入泡好的黄豆，再继续炖30分钟。黄豆的加入让这道菜更加鲜美可口。
5、炖好后撒上葱花即可出锅。这道黄豆焖猪蹄软烂入味，黄豆清香软糯，简直是太太好吃了！一口气吃了两大碗饭都不过瘾！
