今天我要给大家带来五款小黄鱼的家常做法。小黄鱼作为一种常见的海鲜，不仅肉质鲜嫩，营养价值也高，是很多人餐桌上的最爱。
【红烧小黄鱼】食材准备：大黄鱼、蒜、姜、葱、小米辣/干辣椒。
做法：
1. 黄鱼处理干净，去鳞去腮，背面改花刀，加入料酒、姜蒜腌制20分钟。
2. 腌好后去除姜蒜，鱼两面均匀拍上淀粉，热锅凉油，下入鱼煎至两面金黄。
3. 锅留底油，下入姜蒜小米辣炒香，加入水、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，下入鱼，煮至汤汁浓稠。
4. 沿锅边淋入香醋，大火收汁，装盘撒上葱丝即可。
【香酥炸小黄鱼】食材准备：小黄鱼、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1. 小黄鱼去头腮洗净，加入葱段姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。
2. 鸡蛋、玉米淀粉、面粉搅拌成面糊，裹在鱼上。
3. 锅中热油，小火炸至定型捞出，油温升高再复炸至全熟酥脆，撒葱花、椒盐即可。
【清蒸小黄鱼】食材准备：小黄鱼、葱、姜。
做法：
1. 小黄鱼去鳞去内脏洗净，背部划刀，切葱花，姜丝。
2. 盘中摆上小黄鱼，铺上姜丝和葱段，淋入料酒，水开后蒸6分钟。
3. 蒸熟后，夹出姜丝和葱段，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花。
4. 烧热油，淋入热油呛香即可。
【红烧黄花鱼】食材准备：黄花鱼、小米辣、蒜粒、姜片、葱段。
做法：
1. 锅内多放油，撒入少许盐，油热放入黄花鱼煎至金黄。
2. 下姜片、蒜粒、小米辣炒香，加入生抽、蚝油、料酒、鸡精、盐和水或啤酒。
3. 大火收汁，最后放入葱段，出锅即可。
【鲜辣小黄鱼】食材准备：小黄鱼、青红辣椒、大蒜、生姜、葱段。
做法：
1. 锅里油烧热下入鱼，煎至定型后翻面。
2. 加入生姜大蒜，料酒去腥，老抽酱油、蚝油、盐调味，加水煮沸5分钟。
3. 大火收汁，加入青红辣椒和葱段即可。
