分享26款菜肴简单做法,家常味道好吃不腻,让生活多滋多味

宁静晴空 2025-03-17 13:36:40

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

豆花泥鳅

材料:去骨泥鳅片300克豆花500克豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、菜油各适量

做法:

1.把泥鳅片放入加有盐和料酒的沸水锅里,汆一水便倒出来。豆花划成块待用。

2.锅里放油,先下豆瓣酱、泡椒末、姜末和蒜末炒香,掺适量鲜汤烧开后,加盐、白糖和味精调味,随后放入泥鳅片和豆花块,烧至入味便装碗,撒些香菜节即成。

凉拌山药黑木耳

做法:1、莴笋去皮切段后,放入凉白开里浸泡,加少许盐;

2、山药洗净去皮切段后,加入热水锅里焯一下,迅速捞起;

3、把山药泡入凉水中;

4、泡发的黑木耳也在热水中焯过后,泡入凉水;

5、泡一些枸杞;

6、两勺寿司醋,一勺酱油,少许果蔬粉,混合在一起做调味汁;

7、把所有食材装盘,浇上调味汁,再点缀上枸杞就可以了。

生菜鱼片粥

做法:1、草鱼片出薄肉片,用点盐腌入味。给小宝贝吃的话,一定要保证没有鱼刺,片鱼片的时候就要检查清楚。

2、生菜洗净,切丝;芹菜去叶,洗净切碎。

3、大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。

4、倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。

5、最后倒入生菜丝和芹菜碎,盐和香油调味即可。

凉拌鸡丝

食材:鸡胸肉1块,黄瓜1根,盐1克,老干妈油辣椒,熟白芝麻,蒜葱姜

做法:

1、锅中放适量的水,鸡胸肉放入,放入葱姜,盐,大火烧开转小火,用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。

2、煮熟的鸡胸捞出晾凉,沿肉的纹路撕成丝。

3、黄瓜拍碎,切成小块。

4、将鸡丝,黄瓜和蒜末放入容器中。

5、加入1克盐,1勺生抽,1勺醋,老干妈油辣椒根据个人口味放,白芝麻拌匀。

东坡肉

食材:五花肉600克、油菜、料酒100克、酱油40克、葱段白、糖各30克、姜片20克

做法:

1、五花肉洗净煮5分钟,取出沥干,油菜洗净垫盘底;

2、取砂锅放葱段,姜片垫底,放五花肉,加白糖,酱油,料酒,没过食材的清水;

3、大火煮开转小焖两小时,取出把肉装碗中蒸30分钟,然后取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁即可开吃。

清蒸千张包

做法:1.将千张放入盆中,加入沸水泡几分钟,去除豆腥味

2.在肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油,搅至上劲

3.将香菇洗净切末,把香菇末放入肉馅中,拌匀成馅料

4.把泡好的千张切成均等大小的小方块,然后取一张千张,放入肉末,像叠信封袋一样包好,再用香菜梗或其他可利用的蔬菜将其绑住

5.把所有的都包好后,摆入盘中放上蒸锅,大火蒸10分钟左右即可

蒜拌茄子

食材准备:茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

具体步骤:1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌匀即可。

3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌匀,即可上桌。

扁豆丝炒香肠

材料:扁豆、香肠、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐;

做法

1.葱姜蒜,干辣椒炝锅;

2.爆香香肠;翻炒扁豆丝;

3.放入少许酱油,盐,观察颜色稍变后即可出锅(豆类的蔬菜一定要炒熟哦);

风味辣子猪手

食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法:

1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片;

2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫;

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香;

4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。

白灼金针菇

食材:金针菇、植物油、香葱、小米辣、盐、细砂糖、生抽

做法:

1、金针菇挑去金针菇老的部分,将金针菇浸泡在淡盐水里,之后将金针菇放入锅里焯熟,过一下凉白开,沥干水分备用。

2、空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀,香葱洗净,切成葱花,小米辣洗净,切成辣椒圈。

3、将沥干水分的金针菇码在碗里,撒上香葱。

4、炒锅里倒入适量植物油烧热,放入小米辣炒香。

5、金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。

鸡蛋炒米粉

食材:米粉,鸡蛋2个,腊肠,包心菜、油、盐、酒、酱油

做法

1、米粉先下锅用热水煮开,然后沥干备用。

2、起油锅,鸡蛋打散,里面加点盐和酒,炒一下鸡起锅备用。

3、起油锅,放入切片的腊肠炒,然后加入切碎的包心菜一起炒,放入酱油,盐和酒,适当加少量水,然后加入沥干的米粉和鸡蛋,一起炒,炒到水沥干,入味,即可。

麻辣花椒鸡

材料:三黄鸡1只、 南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干红辣椒10个 、大葱5段、姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、开水500ml

做法:

1.将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,再倒入清水再浸泡30分钟。

2.三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。

3、.中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4.倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

口水鸡

做法1、准备好一锅冷水,然后往里面加入姜、葱、花椒,注入冷水没过鸡腿表面。一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。

2、大火煮开后,打去上边的鸡血浮沫,然后转中火煮5分钟,最终时间根据鸡腿大小决定。

3、出锅后,将鸡腿倒入冰水中,这样会使鸡肉紧缩保持入口有弹性,口感脆。

4、锅中倒入少量的油中火烧热,然后放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香,同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火,并迅速捞出,趁着热劲将油倒入辣椒碎里,这样红油就搞定了。

5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在鸡肉上,最后淋上两大勺红油,撒一点芝麻、花生碎和香葱即可。

蒸淋茄子

做法:1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

2、将大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末备用。

3、自制的辣椒油:烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中。

4、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

5、倒入晾好的辣椒油,将切末的食材倒入酱汁碗中搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

油爆虾球

食材:鲜虾350克、香葱1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1个、番茄酱1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺

做法:

1、鲜虾去除头部,用剪刀沿着虾背,从虾头部分向虾尾方向剪开后,去除虾线;

2、锅里倒油烧至七成热,放入虾子炸至外壳酥脆变红之后,捞出沥油待用;

3、锅留少许底油,放入葱、姜、蒜末炒香,再加入番茄酱炒出红油;

4、把炸好的虾子放入,加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可。

爆汆鱼块

食材:草鱼750克、冬笋50克、香菇(鲜)30克、小葱10克、酱油10克、料酒10克、姜5克、白砂糖5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、盐4克、味精2克、花生油30克

做法:

1、 香葱切段,姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块,放入碗中,加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀,腌制五分钟。

2、 炒锅内放油烧至八成热,轻轻放入鱼块,炸5分钟,待鱼块呈暗褐色时捞出控油。

3、 炒锅内放底油烧热,放入姜片爆锅,烹入料酒、清水,放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉,煮开后放入鱼块,加酱油,旺火收浓汁,撒上香葱即可。

家庭版披萨

食材:面粉150克、酵母3克、番茄酱3勺、牛奶、洋葱半个、黄油20克、马苏里拉100克、牛肉粒

做法

1、若干克牛奶加热40度把酵母粉化开,倒入面粉和成面团,静置醒发4小时左右。醒发后揉成光滑的面团,排气,擀成片,放入披萨盘中,边缘按出一个边,中间用叉子戳出密集的小洞洞烤箱上下火180度预热10分钟后将饼胚放入,烤10~15分钟,待定皮后取出。

2、洋葱切碎,锅内放入20克黄油中火化开后放入洋葱碎炒香后放入番茄酱,翻炒2分钟。制成披萨酱把炒好的披萨酱在饼胚上铺做,然后上面仨一点马苏里拉奶酪碎上面再铺牛肉粒。

3、再铺一层马苏里拉奶酪碎放入烤箱,再烤15分钟~20分钟,看到表面发黄就可以取出。

咖喱豆腐

材料:豆腐450克,咸肉50克,洋葱1/2个,蒜茸1小匙,姜茸1小匙,洋葱末1小匙,咖喱块约8克,椰奶200克,花生酱1小匙,生抽1.5大匙,白糖1小匙,胡椒粉1/4小匙,即溶咖啡1/2小匙,辣椒屑1/2大匙

做法:

1.豆腐切块,中火在不粘锅两边煎;煎至两边金黄,备用。

2.中火,将咸肉煸出油。

3.放咖喱块约8克,花生酱1小匙,蒜茸1小匙,姜茸1小匙,洋葱末1小匙,爆香;倒入豆腐与咸肉,翻炒几下。

4.加椰奶200克,再放生抽1.5大匙,白糖1小匙,胡椒粉1/4小匙,即溶咖啡1/2小匙,辣椒屑1/2大匙,烧约3-5分钟以入味。

5.倒入洋葱块。

6.大火将洋葱煮至断生,出锅,即可享用。

沙茶香烤带鱼

做法:1、带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时。

2、烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放在烤架上,210摄氏度烤15-20分钟。

3、然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。

红焖牛尾

材料

牛尾 800g、葱、姜5片、洋葱半个、料酒1汤匙、老抽 一茶匙、冰糖 30g、盐一小捏、香叶一片,八角一颗

做法

1.洋葱切块,牛尾用流动的水冲泡干净血水后 ,放大锅内,注入没过牛尾的清水,开盖大火煮。

2.煮开后保持中火,全程不加盖,继续煮三分钟后关火,这个过程中,牛尾中的脏东西和气味都会煮出来,可以看到牛尾真的污物挺多啊。

3.捞出牛尾,用温水冲洗干净。

4.取高压锅,把牛尾倒入,注入清水600ml,加料酒、姜片、葱段、香叶、八角。

5.盖上盖子,大火煮到高压锅上气后,转小火30分钟关火下气后捞出牛尾,汤留用。

6.炒糖色:取一炒锅,加一小勺食用油,放入冰糖碎,小火熬,慢慢熬到冰糖融化并焦化成琥珀色。

7.倒入牛尾转中火翻炒到牛尾全部裹上糖色,快速倒入洋葱翻炒到变透明。

8.加老抽炒上色,加入高压锅中的牛尾原汤,加适量盐。

9.中火炖煮到汤汁收浓即可。

川味椒麻鸡

原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做法:

1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

3.将花椒放入锅中,炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。

油焖春笋

食材350克春笋、120克青蒜苗段、红椒片少许3克 、盐、各适量味精、白糖、蚝油、水淀粉

1 将已去皮洗净的春笋切块。

2 锅中注入清水,烧开后加入盐、味精,倒入春笋。

3 煮沸后捞出春笋。

4 锅留底油,倒入青蒜苗段、红椒片略炒。

5 再倒入春笋炒匀。

6 加入盐、味精、白糖、蚝油炒匀,焖煮片刻。

7 倒入少许水淀粉勾芡。

8 再淋入熟油炒匀。

9 盛入盘内即成。

羊肉丸子萝卜汤

材料:鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开)、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片;

做法

1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开),剁馅儿,装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油,搅拌均匀,打入一个蛋清继续搅拌,少量多次加清水搅拌(1斤肉馅加水共约3两左右),每次都按一个方向,直至成团不散不沾盆,静置片刻;

2.香菜洗净切段备用;

3.起油锅,葱姜炒香,炒白萝卜片或冬瓜片,呛入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开;

4.转中火,下丸子,加盐调汤味,大火烧开,打浮沫,滴几滴香油,装盆,撒香菜,即可

水果烩虾仁

材料:虾仁、荔枝、调味鸡汁、橄榄油、鱼露、生粉、食盐、清水;

做法

1.食材:虾仁和荔枝。将荔枝洗净,去壳。

2.虾仁洗净,放入少许食盐腌制一会。

3.预备芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀)。

4.热油锅。放入虾仁。

5.煸炒至虾仁变色,放入荔枝。

6.倒入芡汁,煸炒收汁,即可关火上碟。

小贴士:在炒过程中,下锅兜炒几下即可,不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软,口感变差。

鸡蛋炒海鲜菇

准备食材:鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。

做法:

1、小葱切碎,鸡蛋放入碗中加适量盐打散,海鲜菇洗净,红萝卜去皮切成菱形片;

2、起锅烧热倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块;

3、锅中放入少许油,加入红萝卜片翻炒几下,倒入海鲜菇大火快速翻炒出水,加入适量盐和胡椒粉调味拌匀;

4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下,最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

粉蒸胡萝卜丝

材料:胡萝卜 一根 盐 适量 食用油 少许 面粉 适量 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面 花椒粒

做法:

1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝,泡在盐水里10分钟左右(盐适当多放些,因为待会蒸的时候不用再放盐)

2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干,一定尽量拧到最干,要不拌面会粘的

3、倒入食用油拌匀

4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,用双手搓匀,直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住

5、锅里倒水,水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

6、蒸好后,依次放葱末、蒜末、干辣椒丝(或辣椒面),油里放花椒粒,烧热后浇上,拌匀即可开吃

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