曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

豆花泥鳅

材料：去骨泥鳅片300克豆花500克豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、菜油各适量

做法：

1.把泥鳅片放入加有盐和料酒的沸水锅里，汆一水便倒出来。豆花划成块待用。

2.锅里放油，先下豆瓣酱、泡椒末、姜末和蒜末炒香，掺适量鲜汤烧开后，加盐、白糖和味精调味，随后放入泥鳅片和豆花块，烧至入味便装碗，撒些香菜节即成。

凉拌山药黑木耳

做法：1、莴笋去皮切段后，放入凉白开里浸泡，加少许盐；

2、山药洗净去皮切段后，加入热水锅里焯一下，迅速捞起；

3、把山药泡入凉水中；

4、泡发的黑木耳也在热水中焯过后，泡入凉水；

5、泡一些枸杞；

6、两勺寿司醋，一勺酱油，少许果蔬粉，混合在一起做调味汁；

7、把所有食材装盘，浇上调味汁，再点缀上枸杞就可以了。

生菜鱼片粥

做法：1、草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味。给小宝贝吃的话，一定要保证没有鱼刺，片鱼片的时候就要检查清楚。

2、生菜洗净，切丝；芹菜去叶，洗净切碎。

3、大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。

4、倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。

5、最后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可。

凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉1块，黄瓜1根，盐1克，老干妈油辣椒，熟白芝麻，蒜葱姜

做法：

1、锅中放适量的水，鸡胸肉放入，放入葱姜，盐，大火烧开转小火，用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。

2、煮熟的鸡胸捞出晾凉，沿肉的纹路撕成丝。

3、黄瓜拍碎，切成小块。

4、将鸡丝，黄瓜和蒜末放入容器中。

5、加入1克盐，1勺生抽，1勺醋，老干妈油辣椒根据个人口味放，白芝麻拌匀。

东坡肉

食材：五花肉600克、油菜、料酒100克、酱油40克、葱段白、糖各30克、姜片20克

做法：

1、五花肉洗净煮5分钟，取出沥干，油菜洗净垫盘底；

2、取砂锅放葱段，姜片垫底，放五花肉，加白糖，酱油，料酒，没过食材的清水；

3、大火煮开转小焖两小时，取出把肉装碗中蒸30分钟，然后取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可开吃。

清蒸千张包

做法：1.将千张放入盆中，加入沸水泡几分钟，去除豆腥味

2.在肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油，搅至上劲

3.将香菇洗净切末，把香菇末放入肉馅中，拌匀成馅料

4.把泡好的千张切成均等大小的小方块，然后取一张千张，放入肉末，像叠信封袋一样包好，再用香菜梗或其他可利用的蔬菜将其绑住

5.把所有的都包好后，摆入盘中放上蒸锅，大火蒸10分钟左右即可

蒜拌茄子

食材准备：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

具体步骤：1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌匀即可。

3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀，即可上桌。

扁豆丝炒香肠

材料：扁豆、香肠、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐；

做法

1.葱姜蒜，干辣椒炝锅；

2.爆香香肠；翻炒扁豆丝；

3.放入少许酱油，盐，观察颜色稍变后即可出锅（豆类的蔬菜一定要炒熟哦）；

风味辣子猪手

食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片；

2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香；

4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。

白灼金针菇

食材：金针菇、植物油、香葱、小米辣、盐、细砂糖、生抽

做法：

1、金针菇挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里，之后将金针菇放入锅里焯熟，过一下凉白开，沥干水分备用。

2、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀，香葱洗净，切成葱花，小米辣洗净，切成辣椒圈。

3、将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱。

4、炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米辣炒香。

5、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。

鸡蛋炒米粉

食材：米粉，鸡蛋2个，腊肠，包心菜、油、盐、酒、酱油

做法

1、米粉先下锅用热水煮开，然后沥干备用。

2、起油锅，鸡蛋打散，里面加点盐和酒，炒一下鸡起锅备用。

3、起油锅，放入切片的腊肠炒，然后加入切碎的包心菜一起炒，放入酱油，盐和酒，适当加少量水，然后加入沥干的米粉和鸡蛋，一起炒，炒到水沥干，入味，即可。

麻辣花椒鸡

材料：三黄鸡1只、 南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干红辣椒10个 、大葱5段、姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、开水500ml

做法：

1.将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，再倒入清水再浸泡30分钟。

2.三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。

3、.中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4.倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

口水鸡

做法1、准备好一锅冷水，然后往里面加入姜、葱、花椒，注入冷水没过鸡腿表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。

2、大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5分钟，最终时间根据鸡腿大小决定。

3、出锅后，将鸡腿倒入冰水中，这样会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。

4、锅中倒入少量的油中火烧热，然后放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了。

5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱即可。

蒸淋茄子

做法：1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用。

3、自制的辣椒油：烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中。

4、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

5、倒入晾好的辣椒油，将切末的食材倒入酱汁碗中搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

油爆虾球

食材：鲜虾350克、香葱1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1个、番茄酱1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺

做法：

1、鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线；

2、锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用；

3、锅留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油；

4、把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可。

爆汆鱼块

食材：草鱼750克、冬笋50克、香菇(鲜)30克、小葱10克、酱油10克、料酒10克、姜5克、白砂糖5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、盐4克、味精2克、花生油30克

做法：

1、 香葱切段，姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀，腌制五分钟。

2、 炒锅内放油烧至八成热，轻轻放入鱼块，炸5分钟，待鱼块呈暗褐色时捞出控油。

3、 炒锅内放底油烧热，放入姜片爆锅，烹入料酒、清水，放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，煮开后放入鱼块，加酱油，旺火收浓汁，撒上香葱即可。

家庭版披萨

食材：面粉150克、酵母3克、番茄酱3勺、牛奶、洋葱半个、黄油20克、马苏里拉100克、牛肉粒

做法

1、若干克牛奶加热40度把酵母粉化开，倒入面粉和成面团，静置醒发4小时左右。醒发后揉成光滑的面团，排气，擀成片，放入披萨盘中，边缘按出一个边，中间用叉子戳出密集的小洞洞烤箱上下火180度预热10分钟后将饼胚放入，烤10~15分钟，待定皮后取出。

2、洋葱切碎，锅内放入20克黄油中火化开后放入洋葱碎炒香后放入番茄酱，翻炒2分钟。制成披萨酱把炒好的披萨酱在饼胚上铺做，然后上面仨一点马苏里拉奶酪碎上面再铺牛肉粒。

3、再铺一层马苏里拉奶酪碎放入烤箱，再烤15分钟～20分钟，看到表面发黄就可以取出。

咖喱豆腐

材料：豆腐450克，咸肉50克，洋葱1/2个，蒜茸1小匙，姜茸1小匙，洋葱末1小匙，咖喱块约8克，椰奶200克，花生酱1小匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，胡椒粉1/4小匙，即溶咖啡1/2小匙，辣椒屑1/2大匙

做法：

1.豆腐切块，中火在不粘锅两边煎；煎至两边金黄，备用。

2.中火，将咸肉煸出油。

3.放咖喱块约8克，花生酱1小匙，蒜茸1小匙，姜茸1小匙，洋葱末1小匙，爆香；倒入豆腐与咸肉，翻炒几下。

4.加椰奶200克，再放生抽1.5大匙，白糖1小匙，胡椒粉1/4小匙，即溶咖啡1/2小匙，辣椒屑1/2大匙，烧约3-5分钟以入味。

5.倒入洋葱块。

6.大火将洋葱煮至断生，出锅，即可享用。

沙茶香烤带鱼

做法：1、带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。

2、烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放在烤架上，210摄氏度烤15－20分钟。

3、然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。

红焖牛尾

材料

牛尾 800g、葱、姜5片、洋葱半个、料酒1汤匙、老抽 一茶匙、冰糖 30g、盐一小捏、香叶一片，八角一颗

做法

1.洋葱切块，牛尾用流动的水冲泡干净血水后 ，放大锅内，注入没过牛尾的清水，开盖大火煮。

2.煮开后保持中火，全程不加盖，继续煮三分钟后关火，这个过程中，牛尾中的脏东西和气味都会煮出来，可以看到牛尾真的污物挺多啊。

3.捞出牛尾，用温水冲洗干净。

4.取高压锅，把牛尾倒入，注入清水600ml，加料酒、姜片、葱段、香叶、八角。

5.盖上盖子，大火煮到高压锅上气后，转小火30分钟关火下气后捞出牛尾，汤留用。

6.炒糖色：取一炒锅，加一小勺食用油，放入冰糖碎，小火熬，慢慢熬到冰糖融化并焦化成琥珀色。

7.倒入牛尾转中火翻炒到牛尾全部裹上糖色，快速倒入洋葱翻炒到变透明。

8.加老抽炒上色，加入高压锅中的牛尾原汤，加适量盐。

9.中火炖煮到汤汁收浓即可。

川味椒麻鸡

原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做法：

1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中

3.将花椒放入锅中，炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

油焖春笋

食材350克春笋、120克青蒜苗段、红椒片少许3克　、盐、各适量味精、白糖、蚝油、水淀粉

1 将已去皮洗净的春笋切块。

2 锅中注入清水，烧开后加入盐、味精，倒入春笋。

3 煮沸后捞出春笋。

4 锅留底油，倒入青蒜苗段、红椒片略炒。

5 再倒入春笋炒匀。

6 加入盐、味精、白糖、蚝油炒匀，焖煮片刻。

7 倒入少许水淀粉勾芡。

8 再淋入熟油炒匀。

9 盛入盘内即成。

羊肉丸子萝卜汤

材料：鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开）、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片；

做法

1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开），剁馅儿，装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油，搅拌均匀，打入一个蛋清继续搅拌，少量多次加清水搅拌（1斤肉馅加水共约3两左右），每次都按一个方向，直至成团不散不沾盆，静置片刻；

2.香菜洗净切段备用；

3.起油锅，葱姜炒香，炒白萝卜片或冬瓜片，呛入少许花椒水、生抽，翻炒两下，加水烧开；

4.转中火，下丸子，加盐调汤味，大火烧开，打浮沫，滴几滴香油，装盆，撒香菜，即可

水果烩虾仁

材料：虾仁、荔枝、调味鸡汁、橄榄油、鱼露、生粉、食盐、清水；

做法

1.食材：虾仁和荔枝。将荔枝洗净，去壳。

2.虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。

3.预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。

4.热油锅。放入虾仁。

5.煸炒至虾仁变色，放入荔枝。

6.倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。

小贴士：在炒过程中，下锅兜炒几下即可，不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软，口感变差。

鸡蛋炒海鲜菇

准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。

做法：

1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片；

2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；

3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；

4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

粉蒸胡萝卜丝

材料：胡萝卜 一根 盐 适量 食用油 少许 面粉 适量 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面 花椒粒

做法：

1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）

2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的

3、倒入食用油拌匀

4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住

5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

6、蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃