曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

白玉丝肉丸

材料：萝卜、陈皮、荸荠、肉馅、盐、生粉、胡椒粉、葱

做法：1.白萝卜洗净，去皮刨成丝，放少许盐和生粉，腌制10分钟。将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。

2.荸荠切碎。将肉馅剁好，撒少许盐和胡椒粉。

3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀。

4.将肉馅搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。

5.蒸锅加水，大火烧开，把肉圆放入蒸锅中，蒸10分钟，取出撒上葱花即可。

粉蒸茼蒿

-材 料-茼蒿250克、细玉米面30克、中筋面粉20克

-做 法-1. 茼蒿摘洗干净，对半切开放入稍大的容器

2. 加入白面，玉米面，盐，用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉

3. 取一个蒸笼，铺上打湿并且拧干的蒸布

4. 将拌好好的茼蒿放进去

5. 蒸锅中烧开水，放入茼蒿

6. 大火蒸8分钟，关火取出放入盘中即可~

土仔姜爆嫩水鸭

食材:土仔鸭500克，仔姜、小米椒各150克，山茶油50克，盐4克，5度湖之酒100克，味精、鸡精、八角粉各1克，辣椒酱5克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。

做法：

1，将制净仔鸭去主骨，切成块，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜叶切小段。

2，热锅入山茶油烧热，下鸭块煸炒至多半熟，倒出。

3，锅留底油烧热，下仔姜片、爆香，下小米椒、青椒，加盐煸炒，下鸭块翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待汤汁收浓，加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀，出锅装盘即可

海米豆腐

　1.豆腐切1.5c35厚片，海米提前浸泡

　　2.豆腐入锅蒸制十分钟

　　3.豆腐控干水，少许油煎至两面金黄

　　4.锅留少许底油，海米热油炒香

　　5.加入花雕酒快速翻炒，去除海米腥气

　　6.下入姜蒜，小红辣椒翻炒

　　7.加盐

　　8.白糖

　　9.生抽炒匀

　　10.加入少许水

　　11.豆腐切三角块

　　12.汤沸后加入豆腐块略微翻炒入味

　　13.加入木耳

　　14.少许味精，翻炒均匀

　　15.炒至豆腐入味即可

　　16.一道美味的海米豆腐就做好了

脆皮茄丁

食材：有机茄子300克、小米辣颗10克、葱花、姜米、蒜米、鹰粟粉、盐、糖、醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量

做法：

1、把茄子切成1厘米见方的丁，放清水盆里浸泡10秒后，捞起来沥水，待加鹰粟粉拌匀以后，下入油锅炸至色黄时捞出。

2、锅留底油，加姜米、蒜米和小米辣颗先炒香，待掺入适量鲜汤并下盐、糖、醋调味以后，下湿淀粉勾芡，随即倒入炸好的茄丁翻炒匀，最后撒入葱花即成。

豆腐炖鱼

食材：草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、油、醋、盐、糖、花雕酒各适量

做法：

1、鱼剁成5厘米宽的段；豆腐切块，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

2、热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。

3、放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

4、加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮5分钟，入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

5、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。

盐水毛豆

材料毛豆、红尖椒、食盐、姜

做法1.将毛豆反复搓洗，清净表面

2.将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味

3.锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点

4.水开后煮5分钟至熟

5.煮好的毛豆倒入冷开水中过凉，再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可

酸汤绿豆丸

材料：白萝卜丝300克，黄豆芽200克，绿豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，虾皮10克，姜丝5克，葱花少许。

调料：陈醋10毫升 鸡精5克 香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎，用手挤干水放盆里，加入绿豆面拌几下，再加盐、鸡精和少量清水调匀，用手挤成丸子下入五成热的油锅，炸熟便捞出来控油。

2、净锅里掺鲜汤烧开，加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝，再把丸子放进去煮入味。

3、往锅里加紫菜和虾皮，续煮1分钟后淋入香油，搅匀便起锅装碗里，最后撒上葱花和香菜末便好。

金沙香蕉

做法：1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块；咸蛋黄蒸熟后压成泥。

2、取锅放油烧至四成热，把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊，下入油锅炸至外表变脆后，倒出沥油。

3、锅留底油烧热，放入咸蛋黄泥炒翻沙，再下香蕉块，加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香，即可装在砂煲里上桌。

黄焖鸡

食材：鸡、香菇、竹笋、大蒜、干辣椒、姜、八角、冰糖、香醋、菜椒、盐、蚝油、生抽、黄酒、

做法

1、整鸡在沸水中淋烫，取出剁成小块，香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。

2、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。

3、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。

4、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。

5、加入青椒块再炖5分钟起锅。

水煮鱼

食材：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、豆芽、色拉油

做法：

1.鲤鱼切成鱼片。给鱼片上浆（盐，葱，姜，酒，胡椒）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。

2.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面

洋葱爆肥肠

食材：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量

做法：

1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段

3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

香米焖鸡翅

做法：1、准备鸡翅（斩小）、剩米饭、葱花各适量。

2、炒锅放油加热，放入鸡翅略煎，两面煎黄。

3、放入葱花提香。

4、放入一勺豆瓣酱上色入味。

5、放入料酒去腥除味。

6、加入适量的水没过鸡翅。

7、放入生抽。

8、放入白糖，焖煮一会。

9、最后放入剩米饭，翻炒均匀，确认鸡翅炒透，出锅盛盘即可。

牛肉汤

食材：牛腱子肉300克，柠檬1/2个，薄荷叶适量，盐5克，鱼露5克，白糖5克，生姜1块，料酒少许

做法：1.牛肉切薄片，加配料稍稍腌制十五分钟。

2.锅里倒入1000ML的水，煮开，倒入腌好的牛肉。

3.大火煮开，用勺子捞起煮出的浮膜，调小火煮半小时。

4.半小时后，加入切好的柠檬片、再滴入几滴鱼露，最后放入薄荷叶，煮开即可。

秘制烧牛肉

食材：牛肉1000g 胡萝卜1根 番茄1个 香叶5片 大葱白3段 姜4大片 干辣椒5个 大蒜5瓣 八角3个 花椒20粒 啤酒1瓶 花雕酒100ml 生抽1大勺 老抽1勺 盐1小勺 郫县豆瓣酱1大勺 红糖1勺

做法：

1、牛肉切块浸出血水，大约需要换4次水，泡2小时左右

2、牛肉块洗净放在铸铁锅中，加入1瓶啤酒，100ml花雕酒，然后加凉水倒满锅

3、大火煮开，开始撇血沫，牛肉血沫比较多，大约需要3分钟

4、撇好血沫转小火

5、准备调料

6、把配料装入纱布袋，扎紧口，放入锅中

7、盖上盖子，小火煮40分钟

8、取炒锅开始炒制郫县豆瓣酱，油微热之后，放入1大勺郫县豆瓣酱

9、翻炒出香味后，加入牛肉中，同时放入切大块的番茄

10、加入老抽、生抽、盐、红糖调味，用汤勺搅拌均匀，继续小火煮1小时

11、离出锅前40分钟，放入切块的胡萝卜一起炖煮

12、关火后浸泡6小时以上

13、完成~

腊肉炒薯片（腊肉炒土豆）

食材：腊肉一块 青红辣椒适量 土豆两个 油适量 盐适量

做法：

1、腊肉切片备用

2、青红辣椒切丁

3 、马铃薯去皮切片，越薄越好

4、锅里倒入一勺油，放入腊肉，小火煸炒至出油后捞出腊肉

5、放入薯片，小火煎至两面金黄后盛出

6、放油，下青红椒丁炒出香味后依次倒入腊肉和薯片，放少许生抽调味，炒5分钟即可

7、完成~

手工面皮

食材：面粉300G 黄瓜适量 盐适量 味精适量 辣椒油适量

做法:

1、一份面粉，加入较多水分，搅拌成稀面团。

2、面团搅拌好后，直接倒入半掩盖住面团的清水，用水静养。

3、静置1-2个小时的面团，用手拉出，筋度非常好了，这时，开始洗面。

4、第一遍洗面，淀粉质较多，所以，水是浓稠的。 洗面的手法是，双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离。

5、洗的时间，水浓稠了，就换水，重复洗面动作，图片是第三次洗面，水已经不那么浓了。

6、这是第五次的洗面水，水已经清了，这个程度的面水，就直接倒掉不再要了，因为沉淀不出多少淀粉了

7、洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作。

8、取得最后浓度较高的淀粉水。

9、洗出来的面筋，放入蒸锅中蒸熟。

10、15分钟左右，面筋体积明显变大，关火备用。

11、取制作面皮的箩箩，倒入淀粉水。

12、放入烧开水的锅中，加锅盖，蒸1-2分钟即可拿出，放入冷水里，然后揭掉。涂抹一层油，防止粘连，逐个制作好备用。

13、制作好的辣椒油。

14、黄瓜切丝，面筋切块备用。

15、切好的面皮，放入调味盆里，加入黄瓜丝和面筋块，放入辣椒油、食盐和味精，另外可根据自己的需要，放入香醋，生抽之类的调味品。

16、完美

川味椒麻鸡

材料：鸡腿2个，葱20克，香菜20克，姜5克，蒜4瓣。生抽15毫升，干辣椒2个，白糖5克，香油适量，盐少许，辣椒粉少许，花椒粉少许。

做法：

1葱洗净，一半切段，一半切末，香菜洗净切末，姜洗净切片，蒜去皮拍扁后一半切末，一半不动，鸡腿洗净。锅中水烧开，放拍扁的蒜，葱段，干辣椒，姜片及鸡腿，将鸡腿搅烫至熟，捞出后入冷水中浸凉并沥干。

2将沥干水分的鸡腿肉撕成条状，放在碗里。

3将蒜末，葱末，花椒粉和香油，生抽，盐，白糖放入小碗中，搅拌均匀，然后加入辣椒粉，调成椒麻汁。

4将椒麻汁倒入做法②的碗中搅拌均匀后放入香菜未拌匀即可。

红烧鲤鱼

主料：鲤鱼900克

辅料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克

做法：

1把鲤鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜蒜切末。

2热锅凉油，油热7成下鲤鱼，煎到两面金黄色捞起。

3锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味，加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开。

4转小火烧20分钟， 加盐、味精，大火收汁即可。

大盘鸡

原料：鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖

做法：

1.土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。

2.锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。

3.加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。

4.翻炒均匀后加入土豆炒熟。倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。

5.汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。

西红柿豆腐

材料：嫩豆腐、西红柿、小葱

做法：1、豆腐切薄片，开水中放入一点盐，将豆腐放进去浸泡，这样做，不仅可以去除豆腐的豆腥味儿，还可以让豆腐在后期烹饪的过程当中不会轻易破碎；

2、西红柿洗净后，在顶部切十字花刀，用开水烫一下把皮剥去，然后切碎装入小碗。小葱切成段；

3、锅中放入食用油，先倒入西红柿炒香炒出颜色，然后加水，把浸泡好的豆腐捞出放入锅中；

4、大火烧开，豆腐入味，汤汁浓稠，这时候就可以用淀粉加入少量的味精进行勾芡，起锅装盘撒上葱段就可以了。

香菇炒肉片

材料：里脊肉、鲜香菇、青椒、红椒、姜片、鸡粉、生抽、香油、淀粉、盐

做法

1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟。

2、香菇切薄片 ，姜切片，青椒、红椒切小段。热锅烧油，将腌制好的肉片放入炒至变色盛出、锅内重新入油爆香姜片。

3、加入香菇翻炒，这中间香菇会稍微出点水不要紧、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片、青椒、红椒，根据自己口味加一点盐、鸡粉调味，大火翻炒几下即可。

芹菜拌花生米

　　 材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、

　　做法：　1.生花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨

　　2.芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段

　　3.锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟

　　4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至腌煮变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

　　5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

　　6.将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

蒜茸苦菊

材料：苦菊500g，蒜瓣10g，植物油2勺，盐适量

做法：

1.苦菊用水浸泡清洗干净。

2.蒜头切细粒。

3.热锅冷油下蒜茸炒香。

4.放入苦菊翻炒，加盐调味即可。

三丝豆腐羹

材料：豆腐250g（2方块）、胡萝卜30g、木耳30g、笋20g、姜10g、芹菜10g

调味料：盐1/2大匙、酱油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少许、香油少许、水5碗、太白粉水（太白粉2大匙+水4大匙）

步骤：1、豆腐洗净，抹上一些盐，切丝；木耳去蒂洗净，切丝；芹菜洗净，切末；胡萝卜洗净，去皮洗净，切丝；笋洗净，去皮洗净，切丝；姜洗净，去皮洗净，切丝。将以上材料放在配菜盘里。

2、锅入水，烧开，放入木耳汆烫捞起，放盘。

3、锅内入水，放入其他材料，烧开，加入调味料，勾成较浓成羹，再入芹菜末及香油，即可盛羹盘内，底部要放一圆盘。

茄汁酥肉

材料：番茄3个，猪肉100克，芹菜1根，鸡蛋1个，盐适量，油适量，鱼露1汤匙，香酥炸粉50克，胡椒粉少许

做法：1、备好番茄、瘦肉、芹菜。

2、瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟。

3、芹菜洗净切粒。

4、番茄洗净去皮，切成薄片。

5、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉。

6、放入烧热的油锅中，炸成焦黄煮。

7、捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感。

8、烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香。

9、倒入番茄爆炒出沙。

10、加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟。

11、煮至汤汁浓郁，调入盐。

12、加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可。