寒冷的冬天里，最常见的应季蔬菜，大多都是萝卜、白菜这些，但民间有人说，“冬天吃一瓜，活到九十八”，这里说的是——佛手瓜，可很多人却不知道它，这是一种比较绿色健康的蔬菜，不容易出现病虫害，因此在生长过程中，很少需要打农药，所以人们吃得也放心。

佛手瓜富含蛋白质、维生素和多种微量元素，与其他的蔬菜相比，它的含锌量较高，锌对于促进生长发育，增强免疫力，维护视力以及促进大脑发育和提高智力，都有很好的效果。

而且，里面富含的钾元素，有助于排除体内多余的钠盐，帮助维持血压的平衡，对于中老年人来说，这可是一款天然的“降压瓜”。

所以，天冷了之后，我们要多吃佛手瓜，今天就用它来给大家分享一个非常营养又好吃的做法，出锅后，比吃补药还补，我家一周吃3次，营养又解馋，赛过10斤牛羊肉，天越冷就越想吃，家有老人小孩别错过，下面一起来看看我是怎么做的吧。

一、佛手瓜

推荐食谱：佛手瓜排骨汤

主要食材：佛手瓜、排骨、莲子、山药、红枣、大葱、葱姜、枸杞

具体做法：

1、准备20克莲子，把它放大碗中，往里倒入适量的清水，给它淹没过莲子，用手搅拌均匀之后，放一旁浸泡半小时，这样能缩短烹饪的时间。

2、准备1斤新鲜的排骨，往里加1勺食盐、1勺面粉，用手抓拌至有一点粘手，再倒入适量的清水，用手给它简单清洗一下，洗掉表面残留的面粉，然后换一盆干净的清水，给它多清洗2-3遍，直到水变清澈为止，控干水分备用。

3、起锅烧热，不用放油，把排骨放入锅中，往里加入几片生姜、大葱段和一勺料酒，再倒入适量的冷水没过排骨，大火烧开后，撇掉表面的浮沫，然后用铲子搅拌一下，继续煮5分钟。

4、时间到了之后，排骨也煮得差不多了，用漏勺捞出来，直接放入提前准备好的温水中，把表面的浮沫清洗干净，彻底洗干净之后，控水捞出，放入盘中备用。

5、起锅烧油，油热后，放入2个草果，用铲子不停地翻炒，直到草果被炒至金黄色，再加入生姜、大葱段，用铲子翻炒几下，接着把排骨放进来，开大火翻炒2-3分钟，炒的过程中要不停地翻动，防止炒糊了，直到炒至排骨表面微微发黄。

6、下一步往里倒入适量的开水，这样煮出来的汤汁才会浓白，用铲子搅拌一下，大火烧开后转中火，盖上盖子煮10分钟，时间一到，将里面的葱姜捞出来扔掉，即可把排骨和汤汁全部倒入砂锅里，然后盖上盖子，转中火焖30分钟，把排骨炖至软烂。

7、趁这个时间，拿出已经洗好的佛手瓜，将它放在案板上，切掉头尾各一点，再将它对半分开，然后改刀切成小块，接着将泡发的莲子洗干净，并拿出几个洗干净的红枣，和佛手瓜放一起备用。

8、准备一些铁棍山药，在粗的一头，插上一根筷子，然后戴上一次性手套削掉外皮，这样能防止山药的黏液粘到手上，不然手会特别痒，去皮后，给它切成小段，尽量切得均匀一些，切好之后放入盘中。

9、这时候，排骨也炖得差不多了，打开盖子，依次倒入佛手瓜、山药、莲子和红枣，用勺子搅拌均匀，让所有食材充分混合在一起，盖上盖子，继续给它煮10分钟，保证能将佛手瓜和山药煮熟。

10、时间到了之后，往里加入2勺食盐调味，用勺子给它搅拌均匀，出锅前，再撒一点枸杞和葱花点缀一下，这样会更加的营养好吃，一道非常好吃的佛手瓜排骨汤就做好了。

11、这样做出来的佛手瓜排骨汤，奶白的色泽很诱人，轻抿一口，鲜美的汤汁瞬间在舌尖爆开，顺着喉咙滑下，全身都舒坦了，这一锅融合了食材各自独特的味道，天冷的时候，来上一碗，从头暖到脚，暖心又暖胃，喜欢的朋友，就赶快收藏起来试试吧。

结语：“冬天吃一瓜，活到九十八”，建议一周喝3次，赛过10斤牛羊肉，增强体质、提高智力，家有老人小孩别错过。

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