爆炒鸭肠制作步骤

1. 准备食材

鸭肠：清洗干净。

姜蒜切末。

小米椒切碎。

泡椒切碎。

生抽

蚝油

胡椒粉

盐

味精

料酒：

甜酒糟

2. 制作过程

第一步：鸭杂冷水下锅焯水3分钟，捞出备用。

第二步：锅中加油，放入姜蒜、小米椒、泡椒炒香。

第三步：加入一勺辣椒面炒出红油。

第四步：倒入鸭杂，加姜丝和料酒炒干水分。

第五步：加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、味精调味。

第六步：大火翻炒均匀。

第七步：起锅前加入葱花翻炒均匀。

第八步：继续大火翻炒1-2分钟即可出锅。

具体步骤详解

准备食材：

鸭肠清洗干净，姜蒜、小米椒、泡椒分别切好备用。

焯水鸭肠：

鸭杂冷水下锅焯水3分钟，捞出备用。

炒香调料：

锅中加油，放入姜蒜、小米椒、泡椒炒香。

炒出红油：

加入一勺辣椒面炒出红油。

炒鸭肠：

倒入鸭杂，加姜丝和料酒炒干水分。

调味：

加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、味精调味。

大火翻炒：

大火翻炒均匀。

撒葱花：

起锅前加入葱花翻炒均匀。

出锅：

继续大火翻炒1-2分钟即可出锅。