今天我要和大家分享一道经典的家常菜——香辣鱼块。这道菜以其鲜嫩的鱼肉和香辣的口感，深受许多人的喜爱。无论是作为日常家庭用餐，还是招待亲朋好友，香辣鱼块总能成为餐桌上的亮点。接下来，让我们一步步地来制作这道美味的佳肴吧。
所需材料
新鲜鱼块：500克（可选用草鱼、鲈鱼等）
生姜：1块
大蒜：3瓣
小葱：2根
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
生粉：1汤匙
食用油：适量
制作步骤
准备鱼块：将新鲜的鱼清洗干净，切成约3厘米见方的鱼块，用盐和料酒腌制15分钟。
调配腌料：在一个小碗中，将生抽、白糖和生粉混合均匀，制成腌料备用。
处理配料：生姜切片，大蒜剁碎，小葱切段，干辣椒剪成小段。
鱼块裹粉：将腌制好的鱼块沥干水分，均匀地裹上一层薄薄的生粉。
炸鱼块：锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将鱼块逐一放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
爆香调料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒段、姜片和大蒜末，小火翻炒出香味。
翻炒鱼块：将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱼块均匀地裹上香辣调料。
调味：倒入之前调配好的腌料，继续翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
收汁装盘：待鱼块表面略微收汁，撒上切好的小葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
最后点缀：可以在鱼块上撒上一些芝麻或香菜，增加色香味俱全的效果。
小贴士
炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
翻炒鱼块时要轻柔，避免鱼块破碎。
根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。
生抽本身带有咸味，所以盐的用量要适量，以免过咸。
香辣鱼块不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴。希望通过这篇文章，大家都能在家中轻松复刻这道美味的香辣鱼块，为家人带来一份温暖和满足。快去试试吧，相信你的厨艺一定会得到家人和朋友的赞赏！享受烹饪的乐趣，从这道香辣鱼块开始！
