今天我要和大家分享一道经典广州美食——肠粉的制作方法。肠粉以其细腻的口感、丰富的馅料和独特的酱汁深受大家喜爱。接下来，让我们一起来学习如何在家中轻松制作这道美味佳肴吧！

所需材料

肠粉皮材料

粘米粉 150克

澄粉 50克

玉米淀粉 30克

水 450毫升

馅料

猪肉末 100克

虾仁 50克

葱花、豆芽适量

酱汁材料

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

糖 1茶匙

水 半杯

蒜末适量

制作步骤

第一步：准备肠粉皮

将粘米粉、澄粉和玉米淀粉混合在一个大碗中。

慢慢加入水，边加边搅拌，直到成为细腻无颗粒的米浆。

静置米浆15分钟，让米粉充分吸收水分。

第二步：制作馅料

将猪肉末和虾仁分别用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟。

锅中放少许油，将腌制好的肉末和虾仁炒熟，加入葱花和豆芽翻炒均匀，盛出备用。

第三步：蒸制肠粉

准备一个平底蒸盘，刷上一层薄薄的油。

将一勺米浆倒入蒸盘，轻轻摇晃使其均匀铺满盘底。

将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸2-3分钟，直到米浆凝固成半透明状。

打开蒸锅，将馅料均匀地铺在肠粉皮上，再次蒸1-2分钟。

第四步：制作酱汁

锅中放入少许油，加入蒜末爆香。

倒入生抽、老抽和糖，加入半杯水，小火煮开，搅拌均匀。

酱汁煮至浓稠后，即可关火。

第五步：完成

用刮板将蒸好的肠粉从一端慢慢卷起，切成段。

将肠粉放入盘中，淋上酱汁，撒上葱花，即可享用。

小贴士

蒸肠粉时，火候要适中，避免蒸过头导致肠粉过硬。

米浆的厚度可以根据个人喜好调整，喜欢薄的可以少倒一些米浆。

酱汁的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多加一些糖。

亲爱的朋友们，以上就是广州肠粉的制作方法。这道美食虽然步骤稍多，但只要按照步骤来，一定能做出令人满意的肠粉。希望大家在家中也能享受到这道美味的广州小吃。祝您制作成功，用餐愉快！