今天，我要给大家分享一道经典家常甜点——拔丝地瓜。这道菜色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，甜而不腻，每一口都是满满的幸福感。接下来，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道甜蜜的美味吧！

食材准备

地瓜 500克

白糖 150克

食用油 适量

清水 少许

准备地瓜：将地瓜去皮，洗净后切成大小均匀的滚刀块。切好的地瓜块用清水浸泡一会儿，去除多余的淀粉，这样炸出来的地瓜更加酥脆。

炸地瓜：锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热（微微冒烟）时，将地瓜块沥干水分，小心地放入油锅中。炸至地瓜块表面金黄，用筷子戳一下感觉内部熟透后，捞出沥油。注意火候，不要炸得过焦。

熬糖：锅中留少许底油，加入白糖，倒入少许清水，小火慢慢熬煮。熬糖的过程中要不停地搅拌，防止糖粘锅。随着温度升高，糖会逐渐融化，变成琥珀色的糖浆。

拔丝：当糖浆熬至浓稠，表面开始出现密集的小气泡时，迅速将炸好的地瓜块倒入锅中，快速翻炒，使每一块地瓜都均匀地裹上糖浆。此时，糖浆会因为高温迅速冷却，变得黏稠，形成拔丝的效果。

出锅装盘：趁热将拔丝地瓜盛出，装入事先抹了少许油的盘子中，防止粘连。上桌前，可以撒上一些芝麻，增加香味和口感。

小贴士

熬糖是关键步骤，火候要控制好，糖熬得太久会变苦，时间不够则无法拔丝。

炸地瓜时，油温不宜过高，以免外焦里生。

出锅装盘时，动作要快，以免糖浆冷却变硬，影响拔丝效果。

食用时，可以准备一碗凉开水，蘸一下水再吃，既能防止烫嘴，又能增加乐趣。

拔丝地瓜，一道简单却充满温馨甜蜜的家常菜，不仅满足了味蕾，更传递了家的温暖和幸福。亲爱的朋友们，不妨在这个周末，为家人做一道拔丝地瓜，共享这份甜蜜时光吧！让我们一起在厨房里，用爱烹制出更多美好的味道。愿你的每一餐，都充满爱与温暖！