家常葱油蛏子

大家好呀！今天来给大家分享一道经典的家常海鲜美食——葱油蛏子。这道菜鲜香四溢，蛏子肉肥美鲜嫩，葱油的香气更是让人回味无穷。跟着我一起，用简单的步骤，在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

食材准备

新鲜蛏子500克

香葱适量

生姜适量

大蒜适量

食用油适量

料酒适量

盐适量

蒸鱼豉油（或生抽）适量

制作步骤

清洗蛏子：先把买回来的蛏子放入清水中，加入少许盐，浸泡大约1-2小时，让蛏子吐尽泥沙。然后用刷子轻轻刷洗蛏子外壳，冲洗干净备用。

准备调料：香葱洗净切成段，生姜和大蒜切片备用。香葱可以多一些，葱油的香味主要就靠它啦。

焯水：锅中加水，放入几片生姜和少许料酒，水开后放入蛏子，煮至蛏子壳张开后立即捞出。注意不要煮太久，否则蛏子肉会变老。把焯过水的蛏子沥干水分，摆入盘中。

制作葱油：另起锅，倒入适量的食用油，油热后放入切好的葱段、姜片和大蒜片，小火慢慢炸出香味。炸至葱段微微焦黄，这时候葱油的香味已经非常浓郁了。

调味：把炸好的葱油和葱姜蒜一起倒入一个小碗中，加入适量的蒸鱼豉油（或生抽）和少许盐调味，搅拌均匀。

淋汁：把调好的葱油汁均匀地淋在摆好盘的蛏子上。

最后一步：可以再烧一点热油，淋在葱油蛏子上，激发出更浓郁的香味。这样，一盘美味的葱油蛏子就做好了！

这道葱油蛏子，做法简单却非常美味。蛏子鲜嫩多汁，混合着葱油的香气和豉油的咸鲜，每一口都是满满的幸福感。无论是作为家常菜还是招待客人，都非常合适。大家不妨试试，相信你一定会爱上这道菜的。

小贴士：焯水时加入料酒和生姜可以去腥味，让蛏子更鲜美。淋热油的时候注意安全哦，可以稍微离远一点，避免被热油溅到。希望大家都能做出满意的葱油蛏子，享受美好的餐桌时光！