天来跟大家分享一道经典的家常美食——虎皮鸡爪。这道菜外皮酥软，内里Q弹，味道鲜美，是很多人喜爱的小吃。接下来，就让我们一起走进厨房，看看如何轻松制作出美味的虎皮鸡爪吧！

食材准备

鸡爪：500克

生姜：1块

大蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

干辣椒：适量

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：10克

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

第一步：处理鸡爪

鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟捞出，冲洗干净，沥干水分。

第二步：炸制鸡爪

锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（约150℃），放入鸡爪，小心炸至鸡爪表面金黄起皱，捞出沥油。注意，炸制过程中要小心热油飞溅，可以用盖子遮挡。炸好的鸡爪放入冰水中浸泡1小时，使其起皱，形成虎皮状。

第三步：准备调料

生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段备用。

第四步：炖煮鸡爪

锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。加入适量清水，放入炸好的鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，大火烧开后转小火炖煮30分钟。期间要时不时翻动鸡爪，使其均匀入味。

第五步：收汁调味

炖煮至鸡爪软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，开大火收汁，让鸡爪表面裹上浓郁的酱汁即可。

第六步：出锅装盘

将炖好的虎皮鸡爪盛出，放入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀，一道美味的虎皮鸡爪就完成啦！

虎皮鸡爪不仅可以直接食用，还可以作为下酒菜或搭配米饭、面条，都非常美味。刚出锅的鸡爪外皮酥软，内里多汁，每一口都是满满的幸福感。大家不妨试试这道简单的家常菜，相信你一定会爱上它的！

小贴士：炸鸡爪时，可以在油锅中放几片生姜，这样可以减少油溅，也能增加鸡爪的香味。希望今天的分享能给大家带来帮助，祝大家烹饪愉快！