今天，我要和大家分享一道经典的家常菜——回锅肉。这道菜色香味俱全，深受大家喜爱。现在就让我们一起来学习如何制作这道美味的回锅肉吧。
所需材料
猪五花肉400克
青椒2个
红椒1个
蒜苗3根
生姜1块
大蒜4瓣
豆瓣酱1大勺
甜面酱1小勺
料酒1大勺
白糖少许
盐适量
食用油适量
制作步骤
第一步：准备食材
将猪五花肉清洗干净，放入冷水锅中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮至八成熟，用筷子能轻松穿透即可。
煮熟的五花肉捞出，稍微晾凉后切成薄片。
青椒、红椒去籽切成小块，蒜苗切成段，生姜和大蒜切片备用。
第二步：炒制回锅肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的五花肉片，用中小火煸炒至肉片微卷，表面呈金黄色，煸出多余的油脂。
将煸好的肉片推至锅边，放入生姜片、大蒜片和1大勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
加入1小勺甜面酱，继续翻炒均匀，让肉片裹上酱汁。
放入切好的青椒、红椒和蒜苗段，大火快速翻炒，使蔬菜断生。
根据个人口味加入少许白糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
第三步：出锅装盘
将炒好的回锅肉盛出，装入盘中。一盘色香味俱全的家常回锅肉就做好了，趁热与家人分享吧。
小贴士
煮五花肉时加入料酒和生姜可以去腥味，煮至八成熟即可，这样切出的肉片不会太碎。
煸炒五花肉时要控制好火候，中小火慢煸才能煸出多余的油脂，使肉片更加香脆。
豆瓣酱和甜面酱都有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。
最后大火快炒蔬菜可以保持蔬菜的脆嫩口感。
回锅肉是一道非常经典的家常菜，简单易学，味道鲜美。希望大家在家中也能轻松制作出这道美味佳肴，为家人带来一份温暖和幸福。快来试试吧，让你的味蕾尽情享受这道家常回锅肉的美味！
