今天，我要和大家分享一道经典的家常菜——回锅肉。这道菜色香味俱全，深受大家喜爱。现在就让我们一起来学习如何制作这道美味的回锅肉吧。

所需材料

猪五花肉400克

青椒2个

红椒1个

蒜苗3根

生姜1块

大蒜4瓣

豆瓣酱1大勺

甜面酱1小勺

料酒1大勺

白糖少许

盐适量

食用油适量

制作步骤

第一步：准备食材

将猪五花肉清洗干净，放入冷水锅中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮至八成熟，用筷子能轻松穿透即可。

煮熟的五花肉捞出，稍微晾凉后切成薄片。

青椒、红椒去籽切成小块，蒜苗切成段，生姜和大蒜切片备用。

第二步：炒制回锅肉

锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的五花肉片，用中小火煸炒至肉片微卷，表面呈金黄色，煸出多余的油脂。

将煸好的肉片推至锅边，放入生姜片、大蒜片和1大勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

加入1小勺甜面酱，继续翻炒均匀，让肉片裹上酱汁。

放入切好的青椒、红椒和蒜苗段，大火快速翻炒，使蔬菜断生。

根据个人口味加入少许白糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

第三步：出锅装盘

将炒好的回锅肉盛出，装入盘中。一盘色香味俱全的家常回锅肉就做好了，趁热与家人分享吧。

小贴士

煮五花肉时加入料酒和生姜可以去腥味，煮至八成熟即可，这样切出的肉片不会太碎。

煸炒五花肉时要控制好火候，中小火慢煸才能煸出多余的油脂，使肉片更加香脆。

豆瓣酱和甜面酱都有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。

最后大火快炒蔬菜可以保持蔬菜的脆嫩口感。

回锅肉是一道非常经典的家常菜，简单易学，味道鲜美。希望大家在家中也能轻松制作出这道美味佳肴，为家人带来一份温暖和幸福。快来试试吧，让你的味蕾尽情享受这道家常回锅肉的美味！