在江南水乡，酒糟鱼是一道承载着深厚文化底蕴的传统美食。这道菜以其独特的酒香与鱼鲜的完美结合，成为了无数食客心中的美味佳肴。今天，就让我们一起来探索这道美食的制作奥秘。

制作酒糟鱼，首先需要准备新鲜的草鱼一条，约500克，以及50克糯米酒糟。此外，还需要生姜一块、葱两根、适量盐、少许白糖和食用油。

第一步，将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后切成约2厘米厚的片。这一步的关键在于确保鱼片的厚度均匀，以便后续的腌制和蒸制过程中，鱼肉能够均匀受热。

第二步，将生姜切成薄片，葱切成段，与鱼片一起放入容器中，加入适量的盐和白糖，腌制15分钟。腌制过程中，盐和白糖能够帮助鱼肉入味，同时也能去除鱼腥味。

第三步，将糯米酒糟均匀地涂抹在鱼片上，确保每一片鱼肉都均匀地裹上酒糟。酒糟的浓郁酒香是这道菜的灵魂，它能够让鱼肉在蒸制过程中充分吸收酒香，提升整体风味。

第四步，将腌制好的鱼片放入蒸锅中，大火蒸制15分钟至鱼肉熟透。蒸制过程中，酒糟的香气会逐渐渗透到鱼肉中，使得鱼肉更加鲜嫩多汁。

第五步，将蒸好的鱼片取出，撒上葱花，淋上热油，激发出葱花的香味。这一步不仅能够增加菜品的香气，还能让鱼肉表面更加油亮诱人。

第六步，将鱼片装盘，即可上桌享用。此时的酒糟鱼，酒香浓郁，鱼肉鲜嫩，两者相得益彰，让人回味无穷。

酒糟鱼不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。它的制作过程虽然简单，但却需要对食材的深刻理解和精湛的烹饪技艺。希望每位读者都能在家中尝试制作这道美食，感受它带来的美味与幸福。