前几天家里来了几位好友，老公亲自下厨，简简单单做了 8 道菜，朋友们吃完都赞不绝口，直说这手艺不开店可惜了。现在我就把这 8 道菜的详细做法分享给大家。
东北溜肉段
材料：猪肉里脊肉 300克、干淀粉 适量、青椒 1个、红椒 1个、姜蒜 适量、生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1小勺、食盐 适量、白糖 1大勺、醋 1小勺、水淀粉 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉洗净，切成大约1.5厘米见方的肉块。青椒、红椒洗净，去籽切块，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉块：将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的生抽、料酒、少量盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟入味。
3. 裹淀粉：腌制好的肉块裹上一层干淀粉，确保每块肉都均匀地包裹一层粉。这个步骤有助于肉块在炸制时保持外酥里嫩的口感。
4. 热锅热油炸肉：锅中倒入适量的食用油，油量要稍多一些，能淹没肉块。将油加热至180℃左右（可以用筷子插入油中，四周冒泡为宜）。将裹好淀粉的肉块分批放入锅中炸制，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 制作酱汁：另起锅，锅中倒入少许油，加入姜蒜末炒香。然后加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺白糖、1小勺醋，继续翻炒。接着加入少许水，煮开后转小火，炖煮2-3分钟，至酱汁略浓。
6. 混合肉块和酱汁：将炸好的肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀地裹上一层浓郁的酱汁。然后加入水淀粉搅拌，确保酱汁浓稠且均匀包裹住每一块肉。
7. 加入青红椒：最后，加入切好的青椒和红椒块，翻炒均匀，炒至蔬菜断生即可。出锅前检查味道，如果需要可以再加些盐调味。
酸菜鱼
材料：草鱼 1条（约750g）、酸菜 适量（200g）、姜 适量、大蒜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、生抽 1勺、白胡椒粉 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、香葱 适量
步骤：
1. 处理草鱼：将草鱼收拾干净，去掉内脏和鱼鳞，切去鱼头和鱼尾，再将鱼身剁成薄片。剁鱼片时，可以沿着鱼的骨头稍微斜着切，鱼片厚薄均匀，入味更好。
2. 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量生粉，搅拌均匀后，腌制10-15分钟，待其入味。
3. 炒酸菜：酸菜洗净，切成段。锅中加入适量食用油，放入切好的酸菜段，炒至酸菜变软，释放出香味。
4. 炒香料：锅中加入适量食用油，放入切好的姜片、大蒜末、干辣椒和花椒，用小火将香料炒香，注意火候，避免炒焦。
5. 煮酸菜：将炒香的酸菜加入锅中，加入适量的水或高汤，煮沸后调成中小火，继续煮10分钟，直到酸菜的味道更浓郁。
6. 加入鱼片：将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，保持中小火，煮3-5分钟，待鱼片变白，熟透。期间可以捞出浮沫，保持汤清。
7. 调味与收汁：根据口味加入适量的盐、鸡精调味，最后可以撒上一些葱花，增加香气。将汤汁稍微收浓，待汤汁味道丰富后，关火。
青红椒炒笋
材料准备：干笋（或新鲜笋） 200克、青椒 1个、红椒 1个、大蒜 2瓣、食用油 适量、酱油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精（可选） 适量、料酒（可选） 适量
步骤：
1. 准备食材：笋洗净，若使用干笋，先用水泡发，再切成薄片。青椒和红椒去籽切条，大蒜剁成蒜末备用。
2. 热锅凉油：锅加热后，加入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。
3. 炒笋片：加入切好的笋片翻炒，保持中火，翻炒2-3分钟，至笋片变软。
4. 加入青红椒：加入青椒和红椒条，继续翻炒，保持火力中等，避免青红椒出水。
5. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。如果喜欢，可以加少量的鸡精或酱油调味，增加风味。
6. 加入料酒（可选）：为了去腥味并增加香气，加入适量料酒，翻炒均匀。
7. 炒至断生：炒至青红椒断生但仍保持脆感，笋片完全入味即可关火。盛出装盘，准备上桌。
红烧猪蹄
食材：猪蹄600克，冰糖1把，香叶2片，葱姜适量，八角2个，花椒适量，腐乳1块，生抽，白酒少许，盐，植物油
做法：
1，猪蹄剁成块洗净，冷水入锅，放姜和料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水至猪蹄发白无血水，捞出控水备用；
2，准备一下调味料：葱姜、八角、花椒，腐乳1块；
3，炒菜锅加少许植物油，抓入1把冰糖，炒到冰糖融化，颜色变红，密集小泡鼓起；
4，立马倒入控干水的猪蹄，煸炒上色，倒入开水，大火烧开，倒入压力锅，把步骤2里边的调料装入调料盒下锅，再放生抽、腐乳，压40分钟；
5，压到软烂的猪蹄倒回炒菜锅，加盐，大火收汁；
6，汤汁收菜猪蹄一半的时候就可以关火了，颜色红润，软烂可口还入味。
南瓜蒸瘦肉
准备食材: 南瓜、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、南瓜去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的瘦肉铺在南瓜上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
蒜蓉花甲
准备食材: 花甲、蒜末、小米辣、葱花、姜片、葱段。
做法步骤:
1、花甲提前吐沙清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出清洗干净备用。
2、切好蒜末、小米辣和葱花等配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入花甲大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
西红柿炖牛肉
材料：牛肉 500 克（建议选用牛腩部位）、西红柿 4 个、生姜 适量、大蒜 3 瓣、大葱 1 根、食用油 适量、生抽 适量、料酒 适量、白糖 1 小勺、盐 适量、黑胡椒粉 适量、清水 适量、香料（如八角、香叶） 适量
步骤：
1. 牛肉准备：将牛肉切成块，大小根据个人喜好。可以先将牛肉用冷水浸泡20-30分钟，去血水，捞出沥干。
2. 炒香调料：锅中加少量食用油，放入姜片、蒜末、大葱段煸炒至香味四溢。然后加入八角、香叶，继续翻炒。
3. 牛肉入锅：加入牛肉块，翻炒均匀，至牛肉表面微微变色。
4. 加入调味料：倒入适量生抽、料酒，加入1小勺白糖，继续翻炒均匀，直到牛肉均匀上色。
5. 西红柿处理：西红柿洗净，切成小块。将切好的西红柿加入锅中，翻炒均匀。炒至西红柿出汁，软烂。
6. 炖煮牛肉：加入适量清水（没过牛肉块为宜），大火烧开后撇去浮沫，转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1.5到2小时，直到牛肉变软入味。途中可根据需要适量加水。
7. 调味和收汁：炖煮过程中，加入盐和黑胡椒粉调味。待牛肉炖至软烂，汤汁收浓时，即可关火，盛出装盘
青萝卜丸子汤
材料：青萝卜 1个（中等大小）；鸡胸肉或猪肉 150克；姜 3片；香葱 2根；鸡蛋 1个；料酒 1大勺；生抽 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；淀粉 适量；高汤或清水 适量；香菜（可选）
步骤：
1. 准备食材：青萝卜洗净，去皮，切成小块。香葱切段，姜切片备用。
2. 制作丸子：将鸡胸肉（或猪肉）剁成肉末，加入鸡蛋、1大勺生抽、1大勺料酒、适量白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。再加入适量的淀粉，继续搅拌至肉末粘稠，有弹性。
3. 搓丸子：将搅拌好的肉末分成小块，用手搓成均匀的小丸子。可以用湿手搓，以避免粘手。
4. 炒香葱姜：热锅凉油，放入姜片和香葱段，小火炒香，出香味后加入高汤或清水，煮沸。
5. 煮丸子：将搓好的丸子轻轻放入沸水中，煮至丸子浮起，并且呈现白色。这时丸子已煮熟，可以捞出备用。
6. 煮萝卜：将切好的青萝卜块放入锅中，用中小火煮至萝卜变软，汤汁清澈。
7. 合并煮汤：将煮好的丸子倒回锅中，与青萝卜一同炖煮5-10分钟，加入适量盐进行调味。可以根据口味加入少量白胡椒粉提味。
8. 装盘：汤煮好后，撒上香菜装饰即可。
这 8 道菜有荤有素，有甜有辣，满足了朋友们的不同口味需求。大家吃得开心，聊得愉快，老公也特别有成就感。朋友们，如果您也想在家露一手，不妨试试这些菜的做法，相信您也能收获满满的赞美！
