清明过后，气温逐渐升高，此时饮食宜清淡，多吃一些营养丰富、清淡爽口的食物，有助于调养身体，增强免疫力。今天就为大家分享 8 道菜的详细做法，让您在这个春天吃得健康又美味！

食材：牛肉（牛里脊或牛肩肉）300克；新鲜菠萝 1/2个；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；酱油 1勺；料酒 1勺；红椒 1个；青椒 1个；大蒜 适量；糖 1勺；生粉 适量；盐 适量

步骤：

1. 准备牛肉：牛肉切成1-2厘米见方的块，放入大碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、适量黑胡椒粉、少许盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使牛肉更加入味。

2. 处理菠萝：菠萝去皮后切成小块，尽量去掉菠萝的硬芯部分。可以根据个人喜好调整菠萝的大小，但通常切成1-2厘米见方的块较为合适。

3. 准备蔬菜：青椒和红椒分别去籽切成小块，备用。大蒜切成蒜末，准备好炒菜所需。

4. 炸牛肉粒：热锅凉油，油热后，将腌制好的牛肉粒放入锅中，用中高火快速翻炒，直到牛肉外表金黄酥脆。将牛肉粒取出，沥干油分。

5. 炒蔬菜：锅中留少许油，加入蒜末炒香后，加入切好的青椒、红椒块，翻炒2-3分钟，保持蔬菜的脆感。

6. 加入菠萝：将切好的菠萝块加入锅中，与青红椒一起翻炒，炒匀后加入1勺糖，继续翻炒，菠萝和蔬菜会出些许汁液。

7. 混合牛肉粒与调味料：将炸好的牛肉粒重新放入锅中，加入适量黑胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后炒至菠萝汁液稍微收干，牛肉粒裹上一层黑椒菠萝汁。

8. 出锅装盘：牛肉粒与菠萝、蔬菜炒匀后，炒至熟透，最后可以撒上少许的黑胡椒粉，再次翻炒均匀，出锅装盘。

材料：鸡腿肉 300克；香菇 200克；大蒜 2瓣；生姜 适量；青椒 1个（可选）；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；蚝油 1汤匙；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）；细香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备鸡腿肉：鸡腿肉去骨后切成小块，最好切成均匀的丁状，方便入味。用1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐、胡椒粉腌制15分钟，腌制时可以加一些生粉，这样炒出来的鸡肉更嫩滑。

2. 准备香菇：香菇清洗干净，去掉根部，切片备用。如果使用新鲜香菇，建议切片厚一些，可以更好地吸收调味。

3. 切配料：大蒜切末，生姜切丝，青椒切块（如果使用），备用。

4. 处理鸡腿肉：锅中加油，热锅凉油，放入腌制好的鸡腿肉块，用中火快速煎至表面微金黄，鸡肉表面焦香。然后捞出备用。

5. 炒香配料：锅中加入少许油，先放入蒜末和姜丝，炒香后加入青椒块（可选），翻炒均匀。

6. 炒香菇：加入切好的香菇片，继续翻炒。香菇会出水，炒至香菇变软并略微变色，出香味。

7. 混合炒制：将炒好的鸡肉块重新放入锅中，与香菇和青椒一同翻炒。加入1汤匙蚝油，适量盐、胡椒粉，翻炒均匀。炒至鸡肉熟透且所有食材入味，最后可以加些鸡精（可选），增鲜提味。

8. 装盘：所有食材炒匀后，装盘。可以撒上少许葱花点缀，增加色香味。

准备食材:秋葵，黑木耳，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入食盐、生抽、醋、白糖，搅拌均匀。

2、秋葵清洗干净，斜切成小块。黑木耳泡发，清洗干净。全部食材焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。

3、然后倒入凉拌酱汁，抓拌均匀即可端上桌开吃。

材料：五花肉 200克、蒜苗 150克、大蒜 3瓣、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白糖 1小勺、盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备五花肉： 五花肉切成薄片，尽量切得均匀，这样炒出来的肉会更入味。可以用刀背拍松肉片，炒的时候更易入味。

2. 准备蒜苗： 蒜苗洗净，去掉根部硬的部分，然后切成3-4厘米长的小段。大蒜剁成蒜末备用。

3. 五花肉焯水（可选）： 如果想去腥味，可以先将五花肉放入开水中焯水，水开后煮约1-2分钟，捞出沥干备用。

4. 热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，烧热后放入五花肉片，转中小火慢慢煸炒，直到五花肉两面微微焦脆，油脂释放出来。

5. 加入蒜末炒香： 在五花肉煸炒过程中，加入剁好的大蒜末，炒至蒜香四溢，注意火候不要炒糊。

6. 加入蒜苗： 放入切好的蒜苗段，继续翻炒均匀，保持中火翻炒，蒜苗略微变软。

7. 调味： 加入适量生抽、老抽调色，再加入1小勺白糖，翻炒均匀让糖溶化，增添一丝甜味。最后根据个人口味加入盐调味，再翻炒1-2分钟，至蒜苗熟透，五花肉入味即可。

8. 出锅装盘： 炒好的蒜苗五花肉快速装盘，趁热食用，味道最佳。

材料：猪肉末 150克；新鲜桑叶 100克（或干桑叶适量）；姜 3片；蒜 2瓣；香葱 2根；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：桑叶洗净，去除老叶，沥干水分。姜切片，蒜切末，香葱切段备用。

2. 调制肉沫：猪肉剁成肉末后，加入少许料酒、生抽，抓匀腌制10分钟，使肉末入味。

3. 焯水桑叶：桑叶放入开水中焯烫2-3分钟，去掉杂质和涩味，捞出沥干切段备用。

4. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末炒香，释放香气。

5. 炒肉沫：加入腌制好的肉末，翻炒至变色，炒至肉末熟透。可以根据需要加入一些生抽调味。

6. 煮汤：加入适量的清水，将炒好的肉末和桑叶放入锅中，煮开后撇去浮沫。

7. 调味与炖煮：加入盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10-15分钟，确保汤底味道浓郁。最后可以撒入切好的香葱段，搅拌均匀。

8. 收尾：如果喜欢清汤，可以适量收汁；喜欢浓稠的汤可以煮久一点，最后可根据个人口味添加鸡精提鲜。

所需材料：卷心菜 1颗；耗油 适量；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；细砂糖 适量；清水 适量；鸡精（可选）少许

做法步骤：

1. 准备材料：将卷心菜外层的叶子剥掉，清洗干净。然后将卷心菜切成四等份，去掉硬梗部分，切成薄片，备用。

2. 大蒜切末：将大蒜剁成蒜末，为菜肴增添香气。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开火加热至中火。

4. 爆香大蒜：油热后，加入蒜末炒香，炒至蒜末微微变金黄色。

5. 加入卷心菜：将切好的卷心菜片加入锅中，翻炒均匀。注意不要急于加盐，以免导致菜叶出水，影响口感。

6. 调味入味：加入适量的耗油，少许细砂糖（可增加风味），翻炒均匀后，加一点点水，稍微翻炒至卷心菜软化。

7. 收汁装盘：继续翻炒几分钟，待水分蒸发，卷心菜熟透，加入少许盐和鸡精调味，再次翻炒均匀，最后将炒好的卷心菜盛出装盘。

【制作方法】

1、猪肉切丁加入盐、老抽、料酒、淀粉、油抓匀后腌制15分钟；

2、蚕豆去壳去皮后入锅焯水捞出，红椒切丁；

3、起锅烧油，下入肉丁滑散变色后捞出。再起锅烧油，油热后下入葱姜蒜炒香，再下入蚕豆、 红椒丁翻炒，然后倒入肉丁翻炒，调入盐，生抽、糖均匀出锅即可。

所需材料：鸡蛋：3个、紫菜：适量（撕成小块）、虾皮：适量、西红柿：1个（切小丁）、青椒：半个（切小丁）、胡萝卜：半根（切细丝）、洋葱：1/4个（切末）、生抽：1勺、盐：适量、黑胡椒：适量、食用油：适量、水：适量（可选，增加口感）

步骤：

1. 准备蔬菜： 将西红柿、青椒、胡萝卜和洋葱分别切成小丁或细丝，备用。紫菜撕成小块，虾皮清洗干净备用。

2. 打鸡蛋： 在大碗中打入3个鸡蛋，加入1勺生抽，少许盐和黑胡椒，打散至均匀，备用。你可以根据自己的口味调整调味料的量。

3. 炒蔬菜： 热锅加入适量食用油，先放入洋葱末翻炒至出香味，然后加入胡萝卜、青椒丁炒至略软，再加入西红柿丁翻炒几分钟，直至蔬菜稍微软化。

4. 加入紫菜和虾皮： 将紫菜小块和虾皮加入锅中，继续翻炒1-2分钟，使其和蔬菜充分融合。

5. 倒入蛋液： 将打好的蛋液均匀倒入锅中，轻轻晃动锅，使蛋液覆盖整个锅底。可根据需要加入少许水，帮助蛋液更加柔滑。

6. 慢火煎制： 将锅火调至中小火，慢慢煎至蛋液开始凝固，四周边缘变金黄时，使用锅铲轻轻翻动锅中食材，确保蛋液完全均匀分布。

7. 焗制烘蛋： 当蛋液基本凝固时，可以将锅放入预热好的烤箱中，180℃烘烤5-8分钟，直到蛋表面微微金黄，完全熟透。

8. 装盘： 取出锅，稍微冷却后，切成块状装盘，撒上少许葱花或香菜增色，即可享用。

以上这 8 道菜做法简单，营养丰富，非常适合清明过后食用。让我们在这个春天，用清淡的饮食来滋养身体，迎接美好的每一天！