家人们谁懂啊，每次路过街边小吃摊，我这腿就跟被焊住了似的，走不动道！就因为那铁板上烤得滋滋响的烤肠，肠衣被烤得金黄酥脆，油珠子直蹦跶，炭火味儿混着肉香一个劲儿往鼻子里钻，谁闻了能不馋啊？

你说怪不怪，这烤肠便宜得很，才三块钱一根，可吃起来那叫一个香，比那些贵巴巴的大餐还勾人。为啥这么好吃呢？关键就在肠衣里那层薄薄的油，在铁板上一烤，就像给肠肠披上了一身黄金铠甲。咬一口，“咔嚓”一声，比听ASMR还解压，紧接着肉汁和油在嘴里爆开，烫得直呼气，可就是舍不得吐出来 ，根本停不下来！

那些摆摊的老板，个个都是烤肠大师。他们心里门儿清，烤肠好不好吃，三分靠火候，七分靠翻肠的手艺。看他们拿铁铲翻烤肠，那节奏，跟乐队指挥似的，老带感了。最后再撒上灵魂辣椒面，撒之前还要在空中抖三抖，这撒料的姿势，比撒盐哥还有范儿！

要我说，烤肠里的“扛把子”还得是东北夜市的火山石烤肠。那肠粗得跟小手臂似的，往火山石上一放，“刺啦”一声，瞬间就烤出八爪鱼的形状。外皮脆得能划到上颚，里面却软乎乎的，像在吃棉花糖，这口感太奇妙了，哪怕正在减肥，见了它也得立马破防。

下次再看到烤肠摊，可别嫌它不健康。人这一辈子，总得有几次为了美食“投降”的时候。毕竟，能让打工人大冷天在外面排队的，除了做核酸，也就只有这冒着热气的街头美味了 ！