很多人体检报告中都豁然写有“脂肪肝”三个字，但因为平时没什么症状，所以大多不当回事。有人想着以后减减肥自然就好了，于是一拖再拖，危险的种子自此就埋下。

脂肪在肝脏内过度蓄积，容易诱发肝炎、肝细胞肿胀、炎细胞浸润、正常的肝小叶结构被破坏，未来可能发展为肝硬化，甚至肝癌。

脂肪肝→脂肪性肝炎→脂肪性肝纤维化→脂肪性肝硬化→肝癌。

虽然单纯性脂肪肝发生肝硬化和肝癌的几率较低，但如果出现以下两种情况会加大肝癌的发生率。

1.脂肪肝已经影响了肝功能，多次体检转氨酶升高，不及时治疗。

2.合并高血压、糖尿病、代谢综合征的人群，以及老年人、重度肥胖人群是高危险人群。如同时还合并有乙肝、丙肝等疾病，肝癌发生率又会加大。

除此之外，脂肪肝还会引起血糖、血脂、尿酸等代谢异常，2型糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、高尿酸血症、肾脏疾病都可能接踵而至。

因此，轻度脂肪肝虽不可怕，可如果放任不管，终有一天会发展到我们控制不了的局面。预防和控制脂肪肝没有捷径，必须坚持控制饮食和适量运动。

对酒精性脂肪肝患者来说，禁酒及改善营养状况是基本治疗方法。禁酒和纠正营养不良可使大部分脂肪肝在1~6周内消退，也有需4个月或更长时间的。

饮食主要为高热量、高蛋白质（每日高于正常60克），适量补充维生素。蛋白质摄入不足，可加重脂肪肝。

对肥胖相关性脂肪肝患者来说，重点是减轻体重。减轻体重可改善肥胖伴同的糖尿病、高脂血症，并使脂肪肝消退。

饮食疗法和锻炼是减重的基础，减重10%可使脂肪肝引起的氨基转移酶增高恢复正常。但减重方法需在医生的指导下进行，特别是伴有糖尿病、心肾疾病及肝损害明显的患者。

过度进食低热量饮食或饥饿疗法使肥胖者体重减轻后，脂肪肝的程度可改善并使肝功能恢复正常。

但如体重骤减（1个月减下5千克），则会导致动员脂肪组织入肝增多，并刺激胰岛素分泌增多，也易发生脂肪肝并使原有脂肪肝的患者病情进一步加重。

掌握好脂肪肝的饮食营养原则非常重要，要知道，食疗功效不逊于药物治疗，且具有安全性好、无不良反应等药疗所不具备的优势。

1.控制热量摄入

以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。

2.限制脂肪和糖类摄入

按标准体重计算每千克体重每天可给脂肪0.5~0.8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；糖类每天每千克体重可供给2~4克，食用糖的摄入不宜过多。

3.高蛋白质饮食

每天每千克体重可给1.2~1.5克，高蛋白质可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。

4.保证新鲜蔬菜

尤其是绿叶蔬菜供应，每日进食新鲜蔬菜量500克，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。

5.限制食盐

每天摄入的盐量以6克为宜。

6.适量饮水

以促进机体代谢及代谢废物的排泄，每日推荐饮水量1700~2000毫升。

7.含有甲硫氨基酸丰富的食物

如小米、荞麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。

8.忌辛辣和刺激性食物

如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等。少食用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。

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