
蒜片香辣牛肉
原料:
牛肉条600克、干辣椒丝10克、炸好蒜片3克、鲜花椒2克。
调料:
味达美味极鲜酱油20克、料酒10克、牛肉汁8克。
制作:
1、将牛里脊改刀成10CM长条厚片,用盐、牛肉汁腌制入味备用;
2、干辣椒剪成丝状,大蒜头切片,冲水,炸干备用;
3、炒锅点上火,倒入少许油烧制6-7成油温,将牛肉条倒入油锅中炸至表皮起酥,倒出;
4、炒锅留少许油,放入干辣椒丝、蒜片、花椒、牛肉条,再加入味达美味极鲜酱油,调味即可。

香糟虎皮鸡爪
主料:
鸡爪800克。
配料:
详见做法步骤中。
做法:
1、把800克鸡爪加放入盆中,加入少许盐和适量面粉揉搓,然后用清洗干净,捞出,控干水分,备用。
2、洗好的鸡爪放入锅中,加入适量冷水,水烧开后撇掉浮沫,倒入少许葱姜料酒再焯水一分钟,捞出清洗干净。
3、锅中加入适量清水,能够淹没鸡爪即可。水烧开后倒入鸡爪,加入50克白醋,60克料酒,20克老抽,烧开后转小火煮二分钟,煮至上色后捞出,控干水分,备用。
4、锅中加入适量植物油,油温七成热以后下入鸡爪,刚下入时不要急于打散,并且要防止溅出来的油烫伤。待炸至无水分后打散,炸至上色且鸡爪表层出现褶皱后捞出。捞出后放入盆中加入清水浸泡1小时,待涨发后,捞出控干水分,备用。
5、锅烧热后下入食用油,加入10克姜片,15克蒜瓣,25克葱段,煸香后放入130克红酒糟,炒出香味后烹入10克料酒。然后倒入能够淹没鸡爪的开水,加入8克盐,15克糖,3克鸡精,15克酱油王, 1克十三香,15克白酒,烧开后倒入炸好的鸡爪,盖上盖子烧20分钟后即可。

黑木耳娃娃菜
材料:
娃娃菜 250 克,黑木耳片 20 克,胡萝卜片 10 克,姜片 5 克,水 100 毫升。
调料:
盐、白糖各 1/2 小匙,植物油少许。
做法:
1、娃娃菜洗净剖成 4 片,备用。
2、热锅,放入少许植物油爆香姜片,再将娃娃菜、黑木耳片、胡萝卜片、水和其余调料放入锅中,拌炒至软即可。
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