每年一到冬天，人们都格外关注如何养生，而老人经常说，“冬天吃芋头，赛过人参汤”，这一句话，也证明了芋头的营养价值，它可是冬季进补的“宝藏食材”，听说比红薯还养人。

芋头是一种碱性菜，它含有一种黏液蛋白，它能够和体内的毒素结合，促进肠道排泄，减少有害物质的吸收，改善便秘问题，从而增强免疫力。

此外，芋头富含钾元素、维生素C和矿物质，不仅对维持心脏健康和血压平衡有重要作用，还能够减少皮肤老化和色斑。

所以冬天，我们要使劲吃这“碱性菜”，隔2天吃1次，补气益肾、宽肠通便，中老年遇到别错过。

一、芋头

推荐食谱：香芋煲

主要食材：香芋、干贝、干墨鱼、葱姜

具体做法：

1、准备一些干香菇放入小碗中，往里倒入温水，这样能加速泡发的速度，给它提前浸泡10分钟，然后用手清洗干净，给它剪成两半，这样方便食用。

2、再准备一些干贝和墨鱼，把墨鱼骨取下来可以用来煲汤喝，再把墨鱼肉剪得小块一点，剪好后，往里倒入适量的温水，同样给它提前浸泡10分钟。

3、准备一个香芋，给它洗净去皮，然后放案板上，先切成2厘米左右厚的片，再改刀切成小方块，全部切好之后，放入碗中备用。

4、接下来开始调料汁，往碗中倒入1勺生抽，一勺蚝油，1小勺食盐，1小勺鸡精，一勺虾油，再倒入1碗清水，用勺子充分地搅拌均匀，放一旁备用。

5、平底锅里倒入少许食用油，油热后，倒入香芋，用铲子把它摊平整，等煎至一面焦黄后，再给它翻个面继续煎，一边炒一边煎，直到炒至外表金黄，这样做出来的香芋煲才香，然后捞起沥干油分，放一旁备用。

6、准备一口砂锅，往里加入一勺猪油，先将它炒至融化后，倒入提前切好的姜蒜粒爆香，然后倒入干香菇、干墨鱼和干贝，继续开大火翻炒1分钟，炒出它们的香味，紧接着，倒入一勺黄酒去腥增香，再用铲子把它翻炒均匀。

7、接下来把配菜盛出一半放入碗里，然后倒入炒好的香芋，再倒入调好的料汁，并把刚才盛出来的配菜也倒进去，把它摊平整，盖上盖子，水开后，小火煲10分钟，出锅前，往上放一点香菜点缀，一份营养又美味的香芋煲就做好了。

8、这样做出来的香芋煲，吸收了干贝和墨鱼的鲜味，吃起来鲜香粉糯，真的是一周吃5次不嫌多，喜欢吃香芋的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱：芋头丸子

主要食材：香芋、猪肉、鸡蛋、馒头、葱花、姜末

具体做法：

1、准备一个香芋，给它洗净去皮，先切成薄片，厚度在3毫米左右，然后改刀切成细丝，切好后，装入盘子中，均匀地摊开。

2、接下来将芋头丝冷水上锅，盖上锅盖，水开后，大概蒸10分钟，把它蒸软烂，今天的芋头去皮后是400克，芋头蒸熟后，把它取出来，放至常温不烫手。

3、准备几根洗干净的小葱，给它切成葱花，然后拿出一块生姜，先给它切成薄片，再改刀切成姜末，切好后，和葱花放一起备用。

4、准备一块400克左右的猪肉，猪肉建议选择又肥又瘦的，这样炸出来的丸子会更香，然后放入绞肉机里，把它搅成有颗粒感的肉泥，搅好后，倒入大碗里。

5、接下来往里面打入一个鸡蛋，再加入一勺米酒去除肉腥味，然后加入一小勺白胡椒粉，少许的十三香，一勺生抽和7克左右的食用盐，用手给它抓拌均匀后，再顺着一个方向搅拌至拉丝粘稠，一份肉馅就调好了。

6、下面取出两个风干的馒头，重量是130克，先把它掰成小块，炸丸子时，用馒头代替面粉和淀粉，这样炸出来的丸子口感酥脆，还不吸油，又非常的柔软，把它放入绞肉机里，尽可能地打成馒头屑，打好后，倒入大碗里。

7、下一步将葱花、姜末倒在肉馅中，再倒入蒸熟的香芋丝，用手给它充分地抓拌均匀，然后往里加入一大勺食用油，这样可以使炸出来的丸子颜色漂亮，而且还不吸油，抓拌均匀后，馅料就调好了。

8、起锅，倒入多一些的食用油，用大火烧至8成热，往里放一双筷子，直到周围有很多很多的小气泡，就可以转成中小火，再从虎口挤出丸子，将它们依次放入油锅中。

9、丸子放进去的时候，一开始别急着动，炸至1分钟，等定型之后，再用铲子轻轻地推动几下，这里火不要太大，不然容易外面熟里面夹生，而火太小，又容易造成丸子吸油，最后丸子被炸至金黄，即可控油捞出。

10、这样炸出来的芋头丸子，表皮金黄，口感酥脆，掰开里面一点也不吸油，一口下去，让人回味无穷，喜欢吃芋头的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：冬天，要使劲吃这“碱性菜”，隔2天吃1次，补气益肾、宽肠通便，中老年遇到别错过。

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