牛肉500克，大蒜香葱各5克，芹菜米，洋葱末各10克，红椒段15克 特制腌料40克，辣妹子辣椒酱10克，色拉油1千克，香油5克 特制腌料：阿香婆牛肉酱10克，盐、味精各5克，松肉粉、五香粉各三克，辣妹子辣酱15克 牛肉切厚片，用特制腌料和色拉油20克，腌制入味 锅上火放入色拉油，烧至六成油温，下入牛肉片，滑至断生捞出 另起锅留底油，下入芹菜米，洋葱末，红椒段，辣椒酱煸炒出香味，下入牛肉片翻炒均匀，改小火焖制牛肉熟烂，再淋香油出锅即可 脆皮牛肋骨 高筋面粉250克，糯米粉200克，粘米粉300克，生粉6克，泡打粉30克，臭粉10克，盐三克，味精15克 以上粉料一起搅拌均匀 取搅拌好的粉100克，加二锅头20克，红油50克，清水150克，搅拌均匀 加工好的牛肋条，粘脆炸粉后，挂蜂窝脆皮浆，炸至一遍捞出，再次蜂窝脆皮浆炸至第2遍，炸至酥脆，捞出改刀装盘即可 点赞加关注，多谢