鱼子酱 鱼籽500克,香其酱100克,大豆酱100克,老汤500克 色拉油或者菜籽油20克,大蒜末15克,姜末15克,料
白切鹅 光黑棕鹅一只 盐250克,白切浸卤18千克,味精150克,白切蘸料200克 香料:生姜250克,草果10克,沙姜
四川麻辣口味虾 鲜基围虾1250克 蒜米150克,小米辣100克,姜米60克,花椒4个,8角5个 色拉油200克,红油2
山东淄博酥锅 白菜15斤,藕10斤,海带8斤,椒鱼10斤,五花肉8斤,猪蹄5斤,酱油1.5斤,醋二斤,味达美2.5斤,白
煲仔酱 柱侯酱600克,海鲜酱450克,花生酱260克,甜酱120克,蚝油80克,酱油80克,鱼露30克,生抽30克,火
海派红烧肉 精五花肉10斤,生抽500克,白糖300克,花雕酒1千克,啤酒1千克,糖色水500克,味精100克,老抽20
黑椒汁配方 黄油150克,冰糖老抽200克,白胡椒50克,白砂糖100克,保卫儿150克,味好美黑胡椒100克,面粉20
东北烤冷面 韩式烧烤酱5斤,番茄酱一斤,花生酱150克,甜面酱300克,蚝油100克,鸡精20克,味精20克,五香粉10
隆江猪脚饭 猪肘子一只4斤左右,猪皮二斤,清水15斤,香菜籽15克,八角10克,花椒5克,小茴香三克,生南姜100克,蒜
秘制五香粉 花椒20克,八角20克,丁香5克,桂皮10克,小茴香10克 秘制十三香 小茴香20克,花椒10克,八角10克
猪肉馅 猪肉1千克,生姜20克,生抽40克,老抽20克,蚝油20克,清水或高汤500克,盐10克,味精4克,鸡精6克,白
广西玉林狗肉 香料,八角30克,香砂10克,桂皮20克,白芷12克,丁香两克,白蔻12克,草果4个,陈皮6克,香叶4克,
卤肉香料配方 香料包,丁香6克,香茅草两克,小茴香30克,八角30克,良姜30克,桂枝10克,黄芪15克,香叶巴克,甘草
绝味鸭脖 盐,味精,鸡精各700克,冰糖2千克,辣椒王350克,花椒160克 香砂仁60克,白扣60克,桂皮55克,草果
蜜汁叉烧 叉烧酱,海鲜酱三斤,猪肉酱一斤,蚝油一斤,芝麻酱五两,花生酱五两,南乳汁二斤,白糖8斤,盐二两,味精一两 糖浆
周黑鸭配方 辣椒王300克,红花椒150克,高汤30斤,盐,味精,鸡精各700克,香料粉100克,白砂糖三斤 八角60克
滋补养生汤 牛鞭一斤,排骨半斤,鲜鲍鱼三两,干贝25克,枸杞20克,红枣8粒,火腿片6片,鸡爪8只,牛大力15克,陈皮少
剁椒酱的制作 大豆油120克,洋葱末30克,大蒜末200克,泡姜末50克,泡二荆条沫200克,泡小米椒末25克,秘制红油
炸鸡腿配方腌料:白芷粉30克,蒜粉90克,小茴香粉30克,陈皮粉18克,食用碱70克,鸡粉130克,味精110克,白糖9
常德米粉配方煮牛肉和高汤的制作材料,牛筒骨,瘦牛肉,肥牛油香料包甘草50克,小茴香50克,花椒50克,桂枝50克,香叶2
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