哈尔滨坛肉
带皮五花肉6斤
大葱段50克,姜片50克,八角5克,桂皮三克,良姜5克,陈皮5克,白胡椒5克,香叶5克,小茴香6克,丁香两克,山奈三克,料酒100克,面酱200克,东古酱油100克,盐120克,味达美酱油100克,鸡精10克,草菇老抽10克,蚝油50克,冰糖100克(炒糖色),红腐乳5克
广东牛杂
牛杂1500克,萝卜1500克,面筋250克
香料包,八角5克,桂皮1.5克,丁香0.5克,香叶0.5克,草果一克,甘草0.5克,罗汉果一克,香果7.5克,陈皮0.4克,小茴香0.4克,花椒0.5克
调料,盐12克,东古南乳18克,广合腐乳8克,海天金标生抽100克,海天黄豆酱10克,海天海鲜酱18克,厨邦料酒42克,海天柱侯酱30克,黄片糖15克,四季宝花生酱21克,家乐鸡精18克,莲花味精4.5克,海天蚝油35克,红星二锅头7克,五香粉一克,葱结35克,蒜粒42克,生姜35克,调和油65克
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